Nutrientii de care aveti nevoie pentru o sanatate buna sunt blocati in alimentele pe care le mananci, asa ca este sarcina sistemului digestiv sa le eliberati. Prin procesul de digestie, alimentele sunt împărțite în biți mici, astfel încât substanțele nutritive pot fi eliberate și absorbite prin pereții intestinului subțire.
Ar fi nevoie de mult timp ca alimentele să se destrame singure, astfel încât enzimele digestive speciale sunt necesare pentru a accelera procesul.
Aceste enzime nu atacă doar toate alimentele; sunt de fapt foarte specializate. Unii merg după carbohidrați , niște grăsimi se rup în jos și alții sparg proteinele. Fiecare enzimă are o acțiune specifică.
Majoritatea enzimelor sunt eliberate și lucrează în intestinul subțire, dar câteva dintre ele sunt eliberate din glande în gură și în stomac.
Principalele enzime digestive
Iată principalele enzime digestive, unde sunt făcute și ce fac ei:
Amilaza salivară. Făcut și eliberat de glandele salivare în gură. Amilaza salivară rupe amidonul în lanțurile mai scurte de molecule de glucoză. Funcționează în gură, dar odată ce mâncarea ajunge la stomac, pH-ul acidic îl dezactivează.
Ligazul lingual. Realizate de glandele seroase în limba și în spatele gurii. Lipsa lipazei funcționează în gură și în stomac. Distruge triacilglicerolii (grăsimile) cu lanț mediu și lung în biți mai mici.
Pepsină. Enzima digestiv primar în stomac.
Celulele principale din stomac fac pepsinogenul, care este transformat în pepsină de către mediul acid al stomacului. Pepsin rupe proteinele în polipeptide și aminoacizi.
Gastază gastrică. O altă enzimă digestivă făcută de stomac. Este similar cu lipaza linguală, dar descompune triacilglicerolii cu lanț scurt și mediu.
Lipsa linguală și gastrică sunt cele mai importante în timpul copilariei, deoarece descompun grăsimile găsite în laptele matern.
Amilaza pancreatică. Această enzimă este produsă de pancreas și secretă în intestinul subțire. Amilaza pancreatică descompune amidonul în lanțuri scurte de glucoză și maltoză.
Lipaza pancreatică . O altă enzimă pancreatică făcută și secretă în intestinul subțire. Lipaza pancreatică descompune triacilglicerolii în diacilgliceroli, monoacilgliceroli, acizi grași liberi și glicerol.
Trypsin și chymotrypsin. Aceste două enzime pancreatice descompun proteinele. Ei rup proteinele și polipeptidele în polipeptide mai scurte.
Peptidaze. Aceste enzime sunt în mare parte făcute în intestinul subțire, cu excepția uneia (carboxipeptidază), care este de asemenea făcută de pancreas. Peptidazele acționează în intestinul subțire și recoltează în cazul în care tripsina și pepsina au rămas pentru a reduce polipeptidele la aminoacizi individuali.
Zahar Enzime. Aceste patru enzime sunt toate făcute și eliberate de celule în mucoasa intestinului subțire. Fiecare enzimă funcționează pe un tip diferit de zahăr:
- Zaharazei. Întrerupe sucroza (zahăr de masă) în glucoză și fructoză.
- Lactază. Acesta rupe lactoza (zahăr din lapte) în glucoză și galactoză.
- Maltase. Pauzează maltoza în glucoză.
- Dextrinaza. Păstrează lanțurile de glucoză în unități individuale de glucoză.
surse:
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Nutriție avansată și metabolism uman". A șasea ediție. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
Smolin LA, Grosvenor, MB. "Nutriție: știință și aplicații". A treia editie. Wiley Publishing Company, 2013.
Departamentul american de Sănătate și Servicii Umane, Centrul Național de Informare a Bolilor Digestive (NDDIC). Sistemul digestiv și modul în care funcționează. http://www.niddk.nih.gov/health-information/health-topics/Anatomy/your-digestive-system/Pages/anatomy.aspx.