O plantă originară din America de Sud și America Centrală, Stevia ( Stevia rebaudiana ) produce frunze dulci care au fost recoltate de mult timp pentru a aroma alimente și băuturi. În ultimii ani, un extract de stevia numit rebaudioside A a devenit din ce în ce mai popular ca înlocuitor natural de zahăr.
Stevia ca îndulcitor
Cu calorii zero, extractul stevia arată ca zahăr, dar este exponențial mai dulce.
Acum găsită în alimente cum ar fi băuturi răcoritoare, bomboane și produse coapte pre-ambalate, extractul stevia este de asemenea vândut ca îndulcitor de masă. Sugestiile de utilizare includ cafea și ceai îndulcitor, precum și stropirea cu cereale, fulgi de ovăz, fructe și iaurt.
Efecte secundare și siguranța Stevia
În 2008, după ce câteva companii importante din domeniul alimentar (inclusiv Coca-Cola și PepsiCo) au efectuat recenzii științifice care consideră că extractul stevia este "recunoscut în general ca sigur", Administrația americană pentru alimente și medicamente a aprobat utilizarea acestuia ca aditiv alimentar. Înainte de aprobarea FDA, stevia ar putea fi comercializată doar ca un supliment alimentar și a fost vândută în mod obișnuit ca un extract lichid în magazinele alimentare naturale.
Unii avocați din domeniul sănătății condamnă aprobarea de către FDA a extractului de stevia, citând cercetările care arată că consumul de stevia poate provoca leziuni ADN la șobolani. Este important de observat că această cercetare a testat efectele steviozidei (un alt compus găsit în stevia) și nu rebaudioside A.
Până în prezent, nu există dovezi convingătoare că rebaudiosidul A nu este sigur pentru consumul uman.
Utilizați pentru diabet
Deoarece nu conține calorii sau carbohidrați și nu cauzează un nivel al glicemiei, stevia este considerată sigură pentru persoanele cu diabet zaharat. Dar afirmă că toate formele de extract de stevia pot stimula de fapt sănătatea pacienților cu diabet zaharat pot fi nefondate.
În timp ce testele efectuate pe animale au stabilit că steviozida poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale și la reglarea glicemiei la diabetici, un studiu din 2008 a concluzionat că rebaudiosida A nu a oferit beneficii similare.
Când trebuie să utilizați Stevia?
Dacă intenționați să utilizați în mod regulat stevia pentru diabet (sau orice afecțiune), asigurați-vă că vă consultați mai întâi medicul. Auto-tratarea și evitarea sau întârzierea îngrijirii standard pot avea consecințe grave.
Alimentele și băuturile îndulcite cu extracte din stevia sunt cel mai probabil o opțiune mai sănătoasă decât produsele similare obținute cu îndulcitori artificiali, cum ar fi aspartamul. Dar pentru o sănătate optimă, este mai bine să reduceți cantitatea de alimente procesate și să alegeți alternative naturale dulci, cum ar fi fructele în forma lor proaspătă sau uscată.
Dacă căutați un îndulcitor natural nou, ar trebui să luați în considerare și eritritolul (un alcool de zahăr aproape fără calorii extras din plante).
surse:
Dyrskog SE, Jeppesen PB, Chen J, Christensen LP, Hermansen K. "Glicozida diterpenică, rebaudiosida A, nu îmbunătățește controlul glicemic și nu afectează tensiunea arterială după opt săptămâni de tratament la șobolanul Goto-Kakizaki". Revizuirea Studiilor Diabetice 2005 2 (2): 84-91.
Nunes AP, Ferreira-Machado SC, Nunes RM, Dantas FJ, De Mattos JC, Caldeira-de-Araújo A. "Analiza potențialului genotoxic al steviozidei prin analiza cometului". Alimente și Toxicologie Chimică 2007 45 (4): 662-6.
Disclaimer: Informațiile conținute pe acest site sunt destinate exclusiv scopurilor educaționale și nu reprezintă un substitut pentru consultanță, diagnostic sau tratament de către un medic autorizat. Nu este destinat să acopere toate precauțiile posibile, interacțiunile medicamentoase, circumstanțele sau efectele adverse. Trebuie să căutați asistență medicală promptă pentru orice problemă de sănătate și să vă adresați medicului înainte de a utiliza un medicament alternativ sau de a vă schimba regimul.