În anii 1930, dentistul Weston Price a început să facă expediții în întreaga lume și a descoperit legătura dintre obiceiurile alimentare moderne și bolile degenerative cronice. De asemenea, el a descoperit că nu există o singură dietă care să fie ideală pentru toți datorită variațiilor climatice, produselor locale, condițiilor de mediu, eredității, geneticii și culturii.
În anii următori, George Watson, Roger Williams, William Kelley și alții au continuat cercetarea în acest domeniu.
Ei au crezut că metabolismul individual a variat foarte mult din cauza a doi factori care au fost puternic influențați de ereditate:
- Regimul dominant al sistemului nervos autonom. O ramură a sistemului nervos autonom, sistemul nervos simpatic, utilizează energia și este adesea denumită răspunsul "luptă sau zbor". Cealaltă ramură, sistemul nervos parasimpatic, conservă energia și ajută la digestia alimentelor. Susținătorii dietei cred că o ramură tinde să fie mai puternică sau mai dominantă decât cealaltă.
- Rata oxidării celulare. Aceasta se referă la rata la care celulele transformă alimentele în energie. Potrivit susținătorilor dietei metabolice de tipare, unii oameni sunt oxidanți rapizi, care pot transforma rapid alimentele în energie. Pentru a-și echilibra sistemele, oxizii rapizi trebuie să mănânce proteine și grăsimi mai grele care ard lent. În contrast, oxidatorii lenți convertesc alimentele în energie într-un ritm lent. Pentru a-și echilibra sistemele, susținătorii au recomandat să mănânce mai ales carbohidrați decât proteine și grăsimi.
Cum pot afla tipul meu metabolic?
În cartea Metabolic Typing Diet , cercetătorul William Wolcott oferă un simplu test de acasă pentru a identifica tipul său metabolic. Pentru un diagnostic precis, un medic specialist instruit poate oferi o evaluare amănunțită, care poate include teste de urină și sânge. Wolcott oferă trei tipuri metabolice generale:
- Tipurile de proteine - tipurile de proteine sunt oxidanți rapizi sau dominanți parasympatici. Ei tind să fie adesea foame, își doresc alimente grase, sărate, nu reușesc cu diete cu conținut scăzut de calorii și tinde spre oboseală, anxietate și nervozitate. Ele sunt adesea letargice sau se simt "cu fir", "la margine", cu energie superficială în timp ce sunt obosiți dedesubt.
- Tipuri Carbo - Tipurile Carbo sunt oxidanți lenți sau dominanți simpatic. Ele au, în general, apetituri relativ slabe, toleranță ridicată la dulciuri, probleme cu gestionarea greutății, personalități tip "A" și adesea dependente de cafeină.
- Tipuri mixte - Tipurile mixte nu sunt nici oxidante rapide, nici lentoare și nu sunt nici parasimpatice, nici simpatice. Ele au, în general, apetituri medii, pofta de dulciuri și alimente amidonoase, probleme relativ mici cu controlul greutății și au tendința de oboseală, anxietate și nervozitate.
Care sunt liniile directoare pentru dieta?
Conform susținătorilor dietei metabolice de tiparire, cele trei tipuri metabolice ar trebui să mănânce următoarele alimente:
- Tipurile de proteine: dietele bogate în proteine, grăsimi și uleiuri și proteine de înaltă purină, cum ar fi carnea de organe, pateul, ficatul de vită, ficatul de pui și carnea de vită. Consumul de carbohidrați ar trebui să fie redus.
- Tipuri de carbohidrați: diete bogate în carbohidrați și cu conținut redus de proteine, grăsimi și uleiuri. Ar trebui să mănânce proteine ușoare, cu purină purină.
- Tipuri mixte: dietele care sunt un amestec de proteine cu conținut ridicat de grăsimi, de înaltă purină și proteine cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut redus de purină, cum ar fi brânza, ouă, iaurt, tofu, nuci. Acest tip necesită rate relativ egale de proteine, grăsimi și carbohidrați.
Care sunt punctele forte ale acestei diete?
Potrivit susținătorilor dietei, dieta metabolizată ia în considerare preferințele, metabolismul și nevoile dietetice individuale, spre deosebire de alte diete care recomandă același plan pentru toată lumea. Teoria metabolizării poate contribui la explicarea faptului că unii oameni fac mai bine pe o dietă bogată în proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați, în timp ce alții fac mai bine pe o dietă bogată în carbohidrați.
Wolcott explică efectele diferitelor diete populare asupra tipurilor metabolice:
- Carb, carbohidrat, dietă bogată în grăsimi - Această dietă este potrivită pentru tipurile de carbohidrați . Cu toate acestea, în cazul tipurilor de proteine și a celor mixte, o dietă bogată în carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi poate crește depozitarea grăsimilor prin creșterea insulinei și o rată metabolică mai scăzută prin ruperea țesutului muscular datorită insuficienței consumului de proteine și poate afecta funcția adrenal și tiroidian.
- Dieta bogată în proteine, bogată în grăsimi (de exemplu, dieta Atkins, dieta Hamptons) - această dietă este potrivită pentru tipurile de proteine. Cu toate acestea, în cazul tipurilor carbo și al mixturilor, o dietă bogată în proteine, bogată în grăsimi poate crește depozitarea grăsimilor, perturbând oxidarea celulară și rata metabolică scăzută, creând o lipsă de glucoză cauzată de un consum redus de carbohidrați. De asemenea, poate afecta funcția suprarenală și tiroidiană.
- 40-30-30 Dieta (de exemplu, dieta Zone) - Această dietă este potrivită pentru tipuri mixte. Cu toate acestea, o dietă de 40-30-30 poate crește depozitarea grăsimilor prin oxidarea deranjantă. Ea poate reduce rata metabolică prin crearea unui deficit de glucoză în tipurile carbo și o lipsă de proteine în tipuri de proteine, ambele având ca rezultat defalcarea musculară.
caveats
Criticii dietei metabolice spun că dieta nu este echilibrată. De asemenea, o dietă bogată în carne de organe, pate și grăsimi animale saturate este nesănătoasă.
Dacă vă gândiți să încercați dieta, asigurați-vă că vă consultați mai întâi medicul pentru a discuta potențialele riscuri și beneficii.
> Sursa:
> Wolcott W, Fahey T. Dieta metabolică de tipare. Broadway Books, New York. 2000.