Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 134
Grăsime - 12g
Carbohidrați - 6g
Proteină - 2g
Timp total 30 min
Pregătiți 20 de minute , gatiți 10 minute
Porții 8 (câte 2 1/2 T)
Această versiune low-FODMAP a unui dip popular, numit muhammara, este făcută cu ulei de casă uleiat pentru a scoate un gust de usturoi pronunțat ținând în același timp FODMAP-urile la un nivel minim. Această îmbinare versatilă este minunată pentru biscuiții sau pentru leguminoanele FODMAP; are un gust uimitor ca o raspandire de tip sandwich, prins in omlete sau aruncat cu paste. De fapt, nu există prea multe locuri în care aroma să nu strălucească.
ingrediente
- 2 uncii jumătate de nuc
- 3 cuișoare mari usturoi proaspete, tăiate în bucăți mari
- 1/4 ceasca plus 1 lingurita de ulei de masline
- 1 piper mare, ardei roșu prăjit (aproximativ 5 oz)
- ½ ceasca verde de carne tocata
- 1 lingurita de chimen de pamant
- ½ linguriță de boia de ardei afumată
- ½ linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți
- ¼ linguriță de sare
- 2 linguri de oțet balsamic
- ½ linguriță de zahăr
- ¼ cana de crustă de pâine cu conținut scăzut de fructe FODMAP
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 350F. Așezați nucile pe o foaie de copt. Se toastă până se întunecă ușor, aproximativ 10 minute, amestecând o dată sau de două ori. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
- În timp ce nuci sunt toasting, într-o tigaie mic combina usturoi și ulei pe foc mediu mare. Gatiti pana la bulele de ulei. Reduceți căldura pentru a menține un foc fierbinte și gatiți usturoiul doar până când începe să devină galben, 5 - 7 minute. Nu mănâncă usturoi.
- Scoateți din căldură și lăsați să stea timp de 5 minute. Îndepărtați bucățile de usturoi cu o lingură și aruncați usturoiul. Aproximativ 4 linguri de ulei de usturoi infuzat vor rămâne.
- Într-un procesor de bucătărie sau mixer combinați ardei gras, scalioane, chimen, boia de ardei afumat, fulgi de ardei roșii, sare, oțet balsamic, zahăr, nuci prăjite și usturoi cu ulei de măsline. Puree 45 până la 60 de secunde pentru a forma o pastă grosieră, răzuind părțile laterale și partea inferioară a bolului o dată sau de două ori.
- Adăugați pesmetul și amestecați sau pulsați până când textura este similară cu cea a pesto. Dacă amestecul este slăbit sau apoasă, adăugați 1 până la 2 linguri de pesmet suplimentar și puls. Amestecul se va îngroșa în picioare. Serviți imediat sau păstrați-l în frigider, acoperit bine, timp de până la 4 zile.
Ingrediente variații și substituții
În loc să utilizați cuptorul, nuci pot fi prăjite într-o tigaie greu peste foc mediu pe stove. Se amestecă alunețele cu 3 până la 5 minute, până când sunt maronii de aur.
Urmăriți cu atenție, deoarece nucile ard ușor.
Înlocuiți uleiul de casă cu usturoi de uz casnic cu ¼ ceasca de ulei de usturoi preparat comercial.
În cazul în care doriți, decorați cu nuci tăiate și ulei de măsline suplimentar.
Pentru a face această rețetă fără gluten, utilizați frișcă de pâine fără gluten, cu conținut scăzut de fructe FODMAP.
Sfaturi pentru gătit și servire
Puteți utiliza tehnica din această rețetă pentru a face ulei de usturoi pentru a fi utilizat și în alte rețete.
Uleiul de casă uleiat cu usturoi trebuie utilizat sau înghețat în termen de patru zile pentru a evita riscul de boală provocată de alimente.
Pâinele fără gluten făcute în mod public pot fi utilizate dacă nu conțin ceapă sau usturoi. Sau, fă-ți propriul. Răniți 2 felii de pâine cu conținut scăzut de FODMAP fără gluten sau cu pâine de sourdough (care este scăzută datorită procesului de fermentație prin care trece) în bucăți de 1 inch. Așezați pe foaia de coacere cu piulițele. Prăjitură până la maro auriu pe fund, de la 4 la 5 minute. Întoarceți bucățile și pâinea prăjită până când este aurie pe cealaltă parte, cu încă 4 până la 5 minute. Se răcește în congelator timp de 5 minute și se pulsează într-un procesor de bucătărie sau blender pentru a face friabile. Se toarnă și se lasă deoparte. Nu este nevoie să curățați castronul procesorului între făcând pesmet și picătură.