Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 71
Grăsime - 5g
Carbohidrați - 5g
Proteină - 3g
Timp total 35 min
Prep 15 minute , gătiți 20 min
Porții 12 (câte o jumătate de cană)
Această rețetă încorporează un nou element FODMAP, identificat recent, ciupercile de stridii, într-un amestec de prăjituri cu bok choy preferat din Asia. Bok Choy înseamnă "legume albe" și vine în mai multe soiuri. Această rețetă a fost dezvoltată pentru capete mari de bok choy în formă de salată de romaină, cu frunze verzi închise și tulpini albe groase. Acest soi este uneori cunoscut sub numele de "pak choy".
ingrediente
- ¾ ciuperci de stridii
- 3 lire sterline
- 2 linguri de arahide sau ulei de canola
- 2 linguri de ulei de susan toastat
- 3 cuișoare de usturoi proaspete
- 1 rădăcină de lingură de ghimbir, curățată și tocată
- 2 linguri de apă
- 3 linguri de sos de soia redus de sodiu
- 2 lingurițe de zahăr
preparare
- Îndepărtați numai partea inferioară de 1/2-inch a ciupercilor de ciuperci în care au fost atașați la mediul de cultură. Tăiați ciupercile, inclusiv tulpinile, în bucăți de mâncare.
- Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia capetele de pe coamele și pentru a separa frunzele de coaste. Se taie coaste (tulpini) în bucăți de 1/4-inch. Stabiliți frunzele deasupra celuilalt și rotiți-le într-un jurnal. Împărțiți-le în panglici de 1 inch.
- Într-o tigaie mare sau o cratiță largă cu un capac, încălziți uleiul de arahide, ulei de susan și cuișoarele de usturoi la foc mediu. Reglați căldura pentru a ține la fiert până când usturoiul începe să se înroși, apoi scoateți usturoiul și rezervați-l pentru altă utilizare.
- Adăugați ghimbirul și săturați până când începe să se înroși. Adăugați ciupercile și bobul. Întoarceți căldura până la jumătatea înaltă și amestecați legumele timp de aproximativ 5 minute, până când acestea sunt înghițite.
- Adăugați apă, sos de soia și zahăr. Acoperiți vasul și aduceți lichidul în partea inferioară la fierbere. Reglați căldura pentru a menține o fierbere și aburiți legumele timp de 3 minute. Dacă este necesar, pentru a preveni lipirea, adăugați încă 1 sau 2 linguri de apă la tigaie.
Ingrediente variații și substituții
Ciupercile, în general, nu sunt considerate ca fiind FODMAP, deci lipiți de ciupercile de stridii, care au fost identificate ca un element FODMAP redus.
Pentru a face această rețetă fără gluten, utilizați fără gluten sos de soia .
Sfaturi pentru gătit și servire
Separați și clătiți fiecare frunză bok choy în mod individual pentru a îndepărta orice nisip sau sol care pot fi agățați de baza tulpinilor.
Îndepărtați murdăria vizibilă de pe ciupercile de stridii, dacă este necesar, și le dați o clătire rapidă înainte de a le rupe în bucăți.