Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 300
Grăsime - 13g
Carbohidrați - 29g
Proteine - 19g
Timp total 40 min
Preparați 15 minute , gătiți 25 min
Porții 5 (câte 2 cupe)
Această masă cu un singur vas este potrivit pentru o săptămână de noapte datorită pregătirii și curățării ușoare. Multe cârnați comerciali conțin usturoi și ceapă, dar această rețetă recreează gustul de cârnați fără acele FODMAP-uri plictisitoare.
Veți avea nevoie de o tigaie mare de 11 până la 12-inch sau o tigaie de 2 ori cu o latură de 2 inchi sau o cratiță de 4 litri sau un vas de supă. Experiență de abilități culinare: În această rețetă, veți practica permițând puii și legumele să formeze bucăți caramelizate, crustacee denumite "fond", pe fundul tigaiei (pronunțate fahn, în limba franceză). Apoi, veți "deglaza" tigaia, adăugând lichid și răzuindu-i fundul de pe fundul tăvii, pentru a prepara un sos aromat.
ingrediente
- ½ linguriță semințe de fenicul ușor tocate
- ¾ linguriță de ardei afumat
- ¾ linguriță de oregano uscat
- ½ linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți
- 1 sare de lingurita, divizata
- ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 1 lingură uleiul de măsline uleiat cu usturoi
- ½ ardei roșii mari, tăiați în bucăți de 1/4-inch
- ¾ lire pui măcinat
- 1/3 ceasca de frunze de praz fin tocata
- 4 ½ cesti de apa
- 1 oțet de oțet de vin roșu
- ¾ ceasca de ciuperci conservate drenate (4 uncii de greutate uscata)
- 12 uncii de paste făinoase neprelucrate cu conținut scăzut de FODMAP ( fără gluten )
- 8 cupe tocate proaspăt de struguri, tulpini tăiate
- 2 oz de brânză parmezan proaspăt rasă (2/3 cești)
preparare
- Într-un castron mic, combinați semințele de fenicul tăiat, boia de ardei afumat, oregano, fulgi de ardei roșu, jumătate de linguriță de sare și piper.
- Într-o tigaie extra-mare pe mijlocul înălțime, încălziți uleiul cu usturoi. Adăugați ardei roșu și sare până când ardeii devin maronii întunecați în pete, aproximativ 3 minute.
- Împingeți ardeii într-o parte a tăvii și adăugați puiul măcinat, împrăștiindu-l peste tigaie. Lăsați carnea nedeteriorată să se căpșune și se presară uniform cu amestecul de mirodenii.
- Atunci când puiul este rumenit pe partea inferioară, mâncați mirodenii prin plierea și tăierea cărnii cu o spatulă. Continuați să beți carnea până când nu mai este roz, pentru un total de 7 până la 9 minute. Adăugați frunze de praz, amestecați cu ardei din lateral și amestecați până când se formează biți croși (fund) pe fund, aproximativ 2 minute.
- Se amestecă în apă, oțet, ciuperci și rămase ½ linguriță de sare. Aduceți la fierbere, răzuind fundul vasului pentru a deglaza (slăbi fondul).
- Adăugați pastele în mod egal la tigaie și apăsați în jos pentru a se împotmoli. Începeți sincronizarea pastelor, mai puțin câteva minute decât se recomandă pe ambalaj.
- Acoperiți pastele complet cu frunze de kale, dar nu le amestecați. Reglați căldura pentru a menține o temperatură puternică. Gatiti-va, apasand usor de 2 ori sau de trei ori pana cand pasta este aproape gata (gust-test o piesa). Acest lucru va dura între 7 și 13 minute, în funcție de marca de paste făinoase. Kale acționează ca un capac pe tigaie, ținând aburi în bucătăria de paste.
- Se amestecă ușor în ciocolată. Dacă apa este absorbită înainte ca pastele să se facă, adăugați mai multă apă ½ ceasca la un moment dat și continuați să gătiți. Scoateți din căldură și reglați condimentele la gust. În partea de sus cu brânză parmezană rasă și serviți.
Variații și înlocuiri
Utilizați cârnați fără usturoi sau ceapă în locul puiului, dacă îl puteți găsi.
Îndepărtați-l în runde subțiri înainte de al adăuga la tigaie.
Folosiți o jumătate de cești de verdeață de scallion în formă de felie în locul frunzelor de praz. Asigurați-vă că rămâneți numai la verdele.
Utilizați verdeșuri (tulpini îndepărtate) sau frunze purpurii elvețiene în locul șuncălui.
Sfaturi pentru gătit și servire
Conservele de ciuperci nu sunt create egale. Evitați cele mai ieftine mărci; ele nu sunt la fel de gustoase. Cantitatea de ciuperci solicitate în această rețetă, ¾ cană drenată, este randamentul dintr-o cutie de 7 uncii, care poate fi, de asemenea, descrisă ca "greutate uscată de 4 uncii" pe partea frontală a ambalajului.
Pastele fără gluten, cu conținut scăzut de fructe FODMAP pot trece de la făcute la suprapuse într-un minut; setați un cronometru pentru 75% din timpul total de gătire sugerat pe ambalaj și începeți testarea pentru a nu mai avea nimic la fiecare minut după aceea.