Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 240
Grăsime - 6g
Carbohidrați - 15g
Proteină - 29g
Timp total 130 min
Pregătiți 10 minute , gatiți 120 minute
Porții 6 (câte 1/4 cesti)
Această supă consistentă amintește de supă de vită și de orz, deoarece orezul brun de orez scurt are un aspect similar și o textura de mestecat pentru orz. Momentul sugerat pentru această rețetă asigură faptul că fiecare ingredient este perfect gătit și delicat atunci când supa se termină!
Ciupercile proaspete de buton sunt bogate în FODMAP, dar, din fericire, ciupercile nu sunt conservate. Pe măsură ce se odihnesc în apa de conservare în timpul depozitării, manitolul din ciuperci se scufundă și se elimină atunci când scurgeți ciupercile.
ingrediente
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi proaspăt, tăiat în bucăți mari
- 1/2 ceasca de telina tocat fin
- 1/2 morcovi, tăiați
- 1 3/4 lire stergator de carne de vită
- 1-quart de sodiu redus, cu conținut scăzut de FODMAP sau cu bulion de carne de vită (fără ceapă sau usturoi)
- 1 lingurita de cimbru proaspat
- 1/4 linguriță de ardei afumat
- 1/2 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 2 linguri de pasta de tomate
- 1/3 ceasca de orez brun, neprelucrat
- 4 uncii drenate conservate ciuperci feliate (randament dintr-o cana de 7 uncii)
preparare
- Într-un cartuș de 4 litri sau cuptor olandez la foc mediu, încălziți uleiul și usturoiul împreună până când usturoiul începe să se înroși. Scoateți usturoiul și aruncați-l. Se adaugă țelina și morcovii și se amestecă-se prăjește până devin maro. Folosind o lingură cu crestătură, scoateți legumele de pe o farfurie.
- Adăugați întreaga bucată de carne în vas și lăsați-o maro pentru aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Scoateți carnea de pe o placă de tăiere. Se toarnă bulionul în vasul de stocare și se răcește partea inferioară cu o spatulă pentru al deglaza. Se amestecă frunzele de cimbru, boia de ardei, piperul și pasta de tomate. Tăiați carnea în cuburi de 3/4-inch și returnați-o în vas, împreună cu sucurile care s-au format.
- Acoperiți vasul și gătiți-l la o temperatură foarte ușoară, timp de aproximativ 40 de minute. Adăugați orezul brun și continuați să fierbeți timp de 20 de minute. Adăugați ciupercile și legumele rezervate împreună cu sucurile lor. Simmer încă 30 de minute, apoi serviți.
Ingrediente variații și substituții
O jumătate de linguriță de cimbru uscat poate fi înlocuită cu frunze proaspete de cimbru.
Sfaturi pentru gătit și servire
Carnea de carne de vită este ideală pentru supe și tocane; dacă nu reușești să cumperi o friptură groasă pentru această rețetă, cumperi o prăjitură și întreabă măcelarul să-l taie în două plăci groase pentru tine. Se poate folosi și "carne tocată" pre-tăiată, economisind un pas, dar nu veți ști ce bucată de carne pe care o cumpărați și nu poate fi la fel de suculentă și de delicată ca și mandrina.