Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 239
Grăsime - 11g
Carbohidrați - 10g
Proteină - 26g
Timp total 95 min
Prep 20 min , gătiți 75 min
Porții 6 (câte o cană)
Toți stroganoffs au un lucru în comun: sos de smântână. Acum, smântânelul fără lactoză este disponibil pe unele piețe, chiar și persoanele care trebuie să evite lactoza ca parte a unei diete scăzute FODMAP se pot bucura de această masă veche, de tip stovetop.
Pentru a păstra FODMAP redus, asigurați-vă că utilizați ciuperci conservate, care sunt mai mici în FODMAP decât cele proaspete, și alegeți un bulion de pui de sodiu redus care nu conține ceapă sau usturoi. Progresso cu conținut redus de sodiu de pui este unul care se potrivește cu factura.
ingrediente
- 6 linguri făină de sorg cernută
- ½ lingurita de sare
- ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- ½ linguriță de frunze de cimbru uscat
- 1 ½ kilogram de piept de pui dezosat, fără piele, tăiat în fâșii de 3/4-inch
- 2 linguri ulei de măsline uleiat cu usturoi, împărțit
- 1 ardei roșu mediu, însămânțat și tocat
- ¼ bec de fenicul, tăiat
- 4 uncii drenate conservate ciuperci feliate (randament dintr-o cana de 7 uncii)
- 1 lingură de sos Worcestershire
- 2 cani de bulion de pui de sodiu redus
- ½ ceasca de smantana fara lactoza
- 1 lingurita muștar Dijon
preparare
- Într-un vas mic, amestecați împreună făina de sorg, sare, piper și cimbru. Dresați puiul tăiat în amestecul de făină.
- Într-o tigaie mare, cu un capac bine fixat, încălziți 1 lingură de ulei pe foc mediu până la parfumat. Rezervați 1/4 ceașcă de ardei roșu pentru o garnitură și restul de rest cu fenicul timp de aproximativ cinci minute. Transferați legumele salam într-un bol mediu.
- Măsurați a doua lingură de ulei în mijlocul tăvilii și răsuciți tigaia pentru ao distribui. Adăugați puiul în tigaie; rezervând făina suplimentară din vasul de dragare. Marcați puiul pe ambele părți, aproximativ 15 minute. Răsturnați partea inferioară a tăvilii cu spatulă pe măsură ce întoarceți puiul, astfel încât să nu pierdeți crusta.
- Întoarceți ardeii și feniculul însămânțat în tigaie. Adăugați ciupercile, sosul Worcestershire și bulionul de pui. Acoperiți tigaia, aduceți-o la foc, apoi reglați căldura pentru a fierbe ușor timp de 45 de minute. Adăugați amestecul de făină suplimentar și fierbeți până când sosul se îngroșă, 2-3 minute. Opriți căldura, amestecați în smântână și muștar și serviți imediat peste orez, garnisit cu ardeiul roșu tăiat în plus.
Variații și înlocuiri
Dacă nu găsiți smântână fără lactoză, luați în considerare utilizarea smântânii obișnuite și grase, dacă credeți că puteți trata puțin lactoză și rămâneți la o singură porție a rețetei, care va avea doar 1 1 / 2 linguri de smântână în ea și probabil mai puțin de 1 gram de lactoză.
Pentru a face această rețetă fără gluten, utilizați o marcă fără gluten de sos Worcestershire.
Sfaturi pentru gătit și servire
Secretul de a servi carnea de pui este să păstreze această gătită de găluște la fiert, nu la fiert.
Reglați căldura după cum este necesar în timpul fiecărei etape de gătire pentru a preveni fierberea, ceea ce va întări puiul.
Dacă bugetul permite acest lucru, cumpărați carnea de pui ca și ofertă de pui sau tăițe, pentru a salva un pas în timpul pregătirii acestei rețete.
Dacă veți pregăti orez brun pentru a merge cu această masă, începeți-l atunci când sunteți pe cale de a începe sautéing legume.
Dacă orezul se termină cu câteva minute înainte ca mașina să fie pregătită, opriți pur și simplu încălzirea, lăsați vasul acoperit și pufați orezul chiar înainte de servire.