Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 100
Grăsime - 4g
Carbohidrați - 17g
Proteină - 0g
Timp total 20 min
Prep 20 min , gătiți 0 min
Servi 24 (câte o bomboană)
Bomboanele tradiționale de cartofi, pentru un motiv necunoscut numit "Needhams", au fost bucurat de Mainers de generații! Probabil că nu le-ați văzut niciodată produși în masă, deoarece bomboanele făcute cu cartofi, ca și alte alimente proaspăt preparate, ar trebui să fie bucurat (sau înghețate) în timp ce încă foarte proaspete.
Cartofii, care au un conținut redus de FODMAP, permit utilizarea mai puțină zahăr în aceste bomboane decât în cazul altor substanțe fondante. Totuși, este mai bine să rămânem la o singură bucată din această bomboană pe o dietă FODMAP scăzută.
ingrediente
- Cartof alb , de 4 uncii, curățat și tăiat
- 2 cani de zahăr de cofetărie
- 1 ceașcă neîndulcită, nucă de cocos uscată
- 1/4 linguriță extract de vanilie
- 1/8 linguriță de sare
- 1 ceașcă de ciocolată pe jumătate
- 2 lingurite de ulei de nucă de cocos
preparare
- Ungeți o tigaie de pâine de 5x9-inch cu unt sau ulei.
- Într-o cratiță mică, acoperiți cartoful cu apă. Aduceți-o la fierbere peste căldură mare, descoperit, apoi reduceți căldura pentru a menține o fierbe. Gatiti timp de 20 de minute sau pana cand cartofii sunt fragedi. Scurgeți, răciți și mistiți cartofii cu o maser sau o furculiță de cartofi.
- Măsurați 1/3 ceașcă de cartofi piureți într-un bol mic. Se amestecă zahărul, nuca de cocos, vanilie și sare. Aluatul ar trebui să fie textura aluatului de ciocolată cu ciocolată. Dacă este puțin prea rigidă, amestecați în altă lingură de cartofi piure, care va adăuga umiditate.
- Apăsați aluatul într-un singur strat în tava preparată. Acoperiti si refrigerati peste noapte.
- A doua zi, tăiați aluatul în 24 de pătrate. Acoperiți o tavă de copt sau o placă de tăiere cu hârtie cerată.
- Într-un castron în condiții de siguranță în microunde, încălziți uleiul de nucă de cocos și ciocolata la maxim într-un cuptor cu microunde timp de 30 de secunde. Se amestecă și se repetă la intervale de 15 secunde până când ciocolata este complet topită și netedă.
- Lucrați repede, puneți fiecare patrat de bomboane pe vârfurile unei furci și aliniați-l în ciocolata topită. Scoateți ciocolata peste partea de sus până când Needham este bine acoperită. Răzuiți partea de jos a furculiței deasupra părții bolului pentru a elimina excesul de ciocolată și utilizați o altă furcă pentru a aluneca bomboanele pe tava pregătită. Dacă ciocolata începe să devină prea groasă, reîncălziți-o după cum este necesar.
- Răciți bomboanele acoperite cu ciocolată până ce ciocolata se întărește, cel puțin o oră. Serviți frig. Orice bomboane care nu se bucură în 24 de ore trebuie depozitate în congelator într-un recipient etanș.
Sfaturi pentru gătit și servire
Cantitatea de umezeală în cartofi poate varia în funcție de soi, vârstă și timp de gătire. Această rețetă a fost testată cu cartofi proaspeți de Maine, care sunt o varietate relativ subțire cu carne albă și produc bomboane cu o umplutură albă în stare proaspătă.