Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 121
Grăsime - 7g
Carbohidrați - 9g
Proteină - 8g
Timp total 5 min
Prep 5 minute , gătiți 0 min
Porții 5 (câte o jumătate de cană)
Soiurile soioase imature, culese și servite verde, se numesc edamame. Acestea s-au bucurat de mulți ani în Japonia, Coreea, China și Hawaii și sunt acum disponibile în magazinele americane, în secția de produse alimentare congelate.
Edamame este de obicei consumat ca hrană pentru degete și poate fi servit ca o gustare de petrecere sau după școală. Alegeți edamamele până la capătul tulpinii, puneți totul în gură, sugeți fasolea și aruncați păstăile.
ingrediente
- 12 uncii de păstăi congelate de edamame
- 1 lingură de ulei de susan toastat
- 1 lingurita ulei de susan picant
- 1 lingură decojită, rădăcină de ghimbir rasă
- 1 lingură sos de soia de sodiu redusă
- 1 lingură de oțet de orez
- 1 lingură ambalată în zahăr brun deschis
- ¼ linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți
preparare
- Într-o cratiță mare, aduceți 2 litri de apă la fiert. Adăugați edamame congelate și returnați vasul la fierbere. Reduceți căldura și fierbeți timp de un minut. Îndepărtați-vă de la dvs. pentru a evita aburul fierbinte, evacuați podsurile de edamame într-un șuviu și clătiți-le cu apă rece pentru a opri gătitul.
- Într-o tigaie mare pe căldură medie-mare, încălziți uleiul. Adăugați ghimbirul și săturați, amestecând frecvent, timp de 1 până la 2 minute, până când ghimbirul începe să se înroși. Se adaugă sosul de soia, oțetul și zahărul brun și se amestecă până se dizolvă zahărul. Adăugați edamame. Reduceți căldura în mediu și amestecați utilizând o spatulă de silicon până când sosul se caramelizează și se reduce pentru a forma o glazură pe păstăile de edamame. Răzuiți sosul de pe părțile laterale și de jos ale tăvilului periodic în timpul procesului de caramelizare. Presuriți fulgii de ardei roșu, dacă doriți, și serviți la cald.
Variații și înlocuiri
Variați proporția de prăjit la ulei de susan picant pentru a se potrivi propriului palat.
Pentru a face această rețetă fără gluten, utilizați sos de soia fără gluten sau tamari fără gluten.
Sfaturi pentru gătit și servire
Nu scobiti de apa fierbinte. Dacă nu utilizați suficientă apă de fierbere pentru a găti păstăile de la Edamame, va dura prea mult pentru a reveni la fierbere, timpul va fi oprit și păstăile vor fi suprasolicitate de momentul în care au fiert timp de 1 minut.
Uleiul de ghimbir proaspăt și uleiul de susan sunt arme secrete de bucătărie FODMAP. Sticlele de ulei de susan sunt disponibile la majoritatea magazinelor de bacanie. Citiți cu atenție eticheta. Uleiul de susan "simplu" poate fi descris ca fiind prăjit; este o culoare maro inchis. Uleiul de susan de drojdie este de culoare roșiatică și este, după cum se face public, fierbinte. Un pic merge un drum lung, astfel încât să păstreze ulei de susan în frigider după deschidere, astfel încât va rămâne proaspătă între utilizări.