Stilul de viață legat de o rată tot mai mare de infecție
Agricultura de pui de curte în Statele Unite a crescut în popularitate în tandem cu mișcarea către un stil de viață organic mai bun din punct de vedere local. Pentru mulți entuziaști, agricultura de pui este mai mult decât un hobby; este chiar reflectarea responsabilității sociale, reducând simultan emisiile de carbon, asigurându-se în același timp că animalele sunt tratate într-un mod mai etic și mai etic .
În timp ce multe dintre aceste ferme respectă pe deplin reglementările locale privind sănătatea și siguranța, alții zboară bine sub radarul legal. Adesea, dorința de a îmbrățișa agricultura "naturală" ia determinat pe unii să ignore măsurile de protecție tradiționale menite să protejeze singuri și turmele de boală.
Salmonella Outbreak conectat la Ferme Backyard
Popularitatea crescândă a agriculturii de păsări din curte a fost legată direct de recenta izbucnire a salmonelei în 48 de state. Conform unei recomandări emise de Centrele Americane de Control și Prevenire a Bolilor (CDC), au fost confirmate 790 de cazuri de salmoneloză la persoanele care au intrat în contact cu efectivele din curte din perioada ianuarie-iunie 2017. Din acestea, 174 de cazuri au fost considerate grave și a necesitat spitalizare.
Aceste cifre sugerează o creștere semnificativă a numărului de cazuri atribuite agriculturii de pui în curte. Prin comparație, un număr total de 53 de focare au fost confirmate între 1990 și 2014, rezultând 2360 de cazuri, 387 de spitalizări și cinci de decese.
Totalul de trei ani între 2015 și 2017 se apropie aproape de aceste cifre.
În timp ce cifrele rămân relativ scăzute, această rată de creștere continuă să îngrijoreze funcționarii din domeniul sănătății publice.
Salmonella și Simptomele otrăvurilor alimentare
Salmoneloza este numele bolii cauzate de bacteriile Salmonella.
Bacteria însăși trăiește în tractul intestinal al oamenilor și animalelor și este transmisă în principal prin alimente care au fost contaminate cu fecale.
Există două specii principale de Salmonella-Salmonella bongori și Salmonella enterica - precum și numeroase subtipuri frecvent asociate cu intoxicații alimentare. Simptomele de salmoneloză sunt similare cu cele ale gripei stomacale și pot include:
- Diaree
- Febră
- Crampe stomacale
- Vărsături
Simptomele apar în mod obișnuit între 12 și 72 de ore după expunere și pot dura oriunde între 4 și 7 zile. Majoritatea cazurilor se rezolvă pe cont propriu fără tratament.
Cu toate acestea, la copiii mici, persoanele în vârstă și persoanele cu sisteme imune compromise, salmoneloza poate duce la boli severe și chiar amenințătoare pentru viață. La acești indivizi, o infecție poate uneori să se răspândească în sânge, provocând o infecție gravă, cunoscută sub numele de septicemie de Salmonella. Tratamentul necesită de obicei spitalizare și un curs agresiv de antibiotice intravenoase.
În Statele Unite, salmoneloza lovește aproximativ 1,2 milioane de oameni și provoacă aproape 400 de decese în fiecare an. Boala este responsabilă pentru mai multe spitalizări decât orice alt germen alimentar , inclusiv E. coli, și are un impact asupra sistemului național de sănătate cu mai mult de 365 milioane dolari anual.
Salmoneloza legată de practicile agricole slabe
Salmonella enterica este tipul bacterian cel mai frecvent asociat cu contaminarea cu păsări de curte. În timp ce manipularea și consumul de păsări de curte pot cauza o boală, ouăle de pui rămân sursa predominantă de infecție. Potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite (USDA), infecția cu S. enterica la găini se ridică la aproximativ 10%, mai mult decât dublul ratei observate la puii de carne.
În rândul fermierilor din spitale, gestionarea și manipularea necorespunzătoare a efectivelor sunt considerate cauza principală a izbucnirilor de Salmonella. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care păstrează turmele mai mici, fie ca animale de companie, fie ca o sursă de ouă proaspete, cultivate acasă.
Un sondaj efectuat de Departamentul de Științe Animale al Universității din California-Davis în 2014 a demonstrat că, printre entuziastii acasă, rămâne o lipsă largă de conștientizare a problemelor legate de sănătatea păsărilor.
Potrivit cercetării, aproape 70% dintre proprietari au permis vizitatorilor în coopuri, în timp ce doar 40% au purtat echipament de protecție în timpul curățării. Ambele practici sunt considerate nesigure. Chiar și mai mult era faptul că mulți dintre agricultori știau puțin sau nimic despre infecțiile comune de păsări de curte, cum ar fi gripa aviară sau boala lui Marek (un virus mortal, care provoacă tumori, considerat epidemic în efectivele nevaccinate).
Printre practicile asociate în mod specific cu riscul de salmoneloză:
- Nu reușesc să colecteze ouă cel puțin zilnic, în special în vreme caldă
- Fără refrigerarea ouălor imediat după colectare
- Nu spălați mâinile după ce ați atins un pui sau ați curățat un coop
- Sărută sau cuivați puiul ca animale de companie
- Nu reușesc să pună în carantină găinile vizibile
- Fertilizarea grădinilor cu gunoi proaspăt, necurățat, a cărui practică poate contamina culturile
Salmoneloza la găini este destul de evidentă: ei vor fi slabi, vor avea diaree apoasă și vor dezvolta un pieptene purpuriu. Hens va avea o producție considerabilă de ouă.
Spălarea sau nu spălarea ouălor de pui
O altă cauză principală a infecției cu Salmonella este spălarea necorespunzătoare a ouălor de pui. Mulți fermieri cu experiență sfătuiesc împotriva spălării, deoarece acest lucru poate elimina "floarea" gelatinoasă care sigilează și protejează oul de bacterii. În schimb, aceștia susțin o periere sau o ștergere ușoară pentru a elimina orice cenușă în exces, urmată de refrigerarea imediată la sau sub 40 de grade F.
Ouăle sunt, de obicei, mai curate dacă sunt colectate imediat. Ouăle foarte murdare sunt de obicei cele care au stat în cuib timp de câteva zile, iar acestea trebuie aruncate.
Dacă decideți să spălați ouăle, va trebui să vă asigurați că apa este de cel puțin 90 de grade. Temperaturile mai calde ale apei determină umflarea conținutului de ouă și împingerea murdăriei și a contaminanților din porii cochiliei. Utilizarea apei reci, prin contrast, deschide porii și invită contaminanții înăuntru. Apa trebuie să curgă întotdeauna în jurul ouălor când le spălați. Nu lăsați niciodată ouăle să stea în apă, scufundate. După spălare, uscați ouăle bine și păstrați-le la frigider.
Sfaturi pentru prevenirea salmonellozei
În timp ce salmoneloza poate să apară în orice moment al anului, riscul este mai mare în lunile de vară când temperaturile mai calde oferă mediul ideal pentru bacterii. Indiferent dacă aveți un coop de curte sau păstrați găinile ca parteneri de grădinărit, există mai multe lucruri pe care le puteți face pentru a vă menține în siguranță față de Salmonella.
Șef printre acestea este reputația incubatorului din care vă izvorați păsările. Nu cumpărați niciodată păsări de curte vii sau pui de găină din orice altceva decât un incubator certificat de Planul Național de Îmbunătățire a Avianelor din USDA (USDA NPIP). Evitați crescătorii necertificați, inclusiv crescătorii de specialități și alți fermieri din curte.
Pentru a evita ca salmonela să vă manipuleze sau să vă gestioneze turma:
- Curățați coopul în mod regulat, inclusiv podele, cuiburi și găuri.
- Schimbați regulat alimentele și apa, în mod ideal în fiecare zi.
- Purtați mănuși și încălțăminte de protecție când curățați coopurile.
- Întotdeauna spălați-vă pe mâini după ce ați atins un pui sau ați colectat ouă.
- Spălați-vă mâinile în aer liber, mai degrabă decât chiuveta de bucătărie.
- Curățați bolurile de alimentare și toate celelalte echipamente agricole aflate în aer liber.
- Nu mâncați și nu beți în zonele în care păsările trăiesc sau călătoresc.
- Nu permiteți păsărilor în casă, în special în cazul în care alimentele sunt pregătite.
- Nu permiteți copiilor sau vizitatorilor să trată puii ca animale de companie.
- Nu dați puii copiilor ca daruri.
- Carantinați orice pasăre bolnavă și contactați imediat medicul veterinar.
- Asigurați-vă că efectivul dumneavoastră este vaccinat corespunzător împotriva bolilor de păsări.
- Curățați gunoi de grajd de pui timp de cel puțin 45 de zile înainte de a utiliza ca compost de grădină. În timpul procesului de întărire, evitați adăugarea îngrășămintelor proaspete într-o grămadă tratată sau întărită.
Pentru a preveni obtinerea de salmoneloza din oua proaspete, originare:
- Adunați ouă frecvent, în mod ideal o dată dimineața și odată după-amiaza.
- Dacă spălați ouăle, faceți acest lucru în aer liber, mai degrabă decât în chiuveta de bucătărie.
- Aruncați orice ouă crăpate sau murdare.
- Nu țineți ouă la temperatura camerei mai mult de două ore.
- Gatiti bine ouale. Nu mâncați ouă crude.
> Surse:
> Basler, C .; Nguyen, T .; Anderson, T .; Hancock, T .; și Barton Behrahvesh, C. "Focare de infecții salmonella umane asociate cu păsări vii, Statele Unite, 1990-2014". Emerg Infect Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.
> Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor (CDC). "Focarele multistatale ale infecțiilor cu Salmonella umane legate de păsările de curte vii din curte de curte". Atlanta, Georgia; eliberat la 13 iulie 2017.
> Elkhoraiba, C .; Blatchford. R .; Pitesky, M .; și Mench, J. "Pui de curte în Statele Unite: Un sondaj al proprietarilor de turme". Păsări de curte. 1 noiembrie 2014; 93 (11): 2920-2931.
> Departamentul Agriculturii al SUA. "Profilul serotipurilor izolate de salmonella din carne și produse din carne de pasăre, ianuarie 1998 până în decembrie 2014." Washington DC; actualizat la 11 august 2016.
> Whiley, H. și Ross, K. "Salmonella și ouă: de la producție la plăci". Int J Environ Res Sănătate Publică. Martie 2015; 12 (3): 2543-2556.