Rata crescătoare a bolii din producția proaspătă și ce se face despre ea
În martie 2013, un raport surprinzător din partea Centrelor SUA pentru Controlul Bolilor (mai cunoscut sub numele de CDC) a arătat că aproape jumătate, de 46% pentru a fi precise, a tuturor afecțiunilor alimentare care au condus la spitalizare sau deces între 1998-2008 au fost atribuite la produse proaspete. Această statistică a avut oameni care se află în fruntea lanțului de produse în mod corect îngrijorați.
Ceea ce raportul a adus la cunoștința americanului mediu a fost că, în timp ce fructele și legumele proaspete reprezintă piatra de temelie pentru o dietă sănătoasă, atunci când se manipulează în mod necorespunzător, ele pot fi letale.
Reacția industriei de produse la raport
Din fericire, raportul CDC nu a aterizat pe urechile surde. Când raportul a fost lansat, răspunsul inițial din partea asociațiilor din industrie, cum ar fi Asociația de Marketing al Producției (PMA), a fost un apel la acțiune. Potrivit Bryan Silbermann, presedintele si CEO al PMA, dat fiind cat de serios industria are siguranta alimentara, raportul a fost privit ca o "ocazie de a identifica noi cercetari directionate si de invatare pentru a face industria noastra si resursele pe care PMA le creeaza mai eficiente". Ideea că un astfel de raport surprinzător și nefavorabil al siguranței publice ar fi satisfăcut cu chemarea de a efectua cercetări suplimentare este, cu siguranță, reconfortant, dar numai dacă reacționează. Vestea bună este că se pare că situația se îmbunătățește.
Ce spun cercetările despre boala alimentară și despre produsele proaspete
Potrivit mai multor studii, CDC a constatat că între anii 1996-2011, bolile de la E. coli au scăzut cu 42%, iar bolile de Listeria au scăzut cu 35%. Acestea fiind spuse, focarele de Salmonella au crescut de fapt cu trei procente în aceeași perioadă de timp.
CDC are alte rapoarte care indică, de asemenea, că boala de la mulți agenți patogeni alimentari a scăzut semnificativ în timp. Dar, așa cum Silbermann a declarat atât de elocvent în 2013, "indiferent de succesele trecute în reducerea bolilor alimentare, nu putem pierde din vedere imaginea de ansamblu: că o boală din produsele proaspete este una prea multe".
In timp ce raportul CDC din 2013 privind cresterea numarului de spitalizari pentru boala alimentara care pot fi atribuite produselor proaspete nu a fost in afara marcajului, exista mai multi factori care au condus CDC si Federal Drug Administration (FDA) sa nu sara arma pe degetele de indicare doar la industria de producție. În timp ce numărul de focare a bolilor alimentare raportate legate de produsele proaspete din ultimii ani a crescut, tot atât de mult este și dedicarea agențiilor pentru îmbunătățirea supravegherii și a consumului de produse proaspete. Să nu considerăm că acești factori ar fi mai degrabă neglijenți. În același timp, ar fi, de asemenea, să eliminăm constatările din raportul din 2013 ca fiind o progresie naturală. În ciuda constatărilor raportului, CDC nu sugerează că americanii sunt atenți la produsele proaspete. De fapt, contrariul rămâne adevărat. Raportul reiterează importanța fructelor și legumelor într-o dietă sănătoasă.
Deși este încă imperfect, este reconfortant să constatăm că industria producătoare își menține angajamentul față de sănătate și siguranță. De exemplu, PMA a investit milioane de dolari în cercetarea în domeniul siguranței alimentelor și a contribuit la crearea Centrului pentru Siguranța Produselor (CPS) de la Universitatea din California Davis-Riverside ca un centru de compensare și sursă de finanțare pentru proiectele de cercetare în domeniul siguranței. Dar mai sunt încă lucruri de făcut.
Ce face industria produselor
În calitate de președinte al PMA, Silbermann a reiterat ceea ce știe cel mai mult, și anume că sfatul privind includerea fructelor și legumelor proaspete într-o dietă sănătoasă nu sa schimbat.
"Ce sa schimbat", a spus el, "sunt practicile de siguranță în industria alimentară, care evoluează cu cele mai recente progrese științifice și tehnologice". Din fericire, majoritatea au.
Luați, de exemplu, inițiativa voluntară de trasabilitate a produselor, care a fost sponsorizată de Asociația canadiană de marketing al produselor, GS1 US, Asociația United Fresh Produce și PMA. Inițiativa a stabilit șapte etape pentru ca întreprinderile producătoare să devină pe deplin trasabile - în multe cazuri chiar până la identificarea rândului într-un câmp în care a fost selectată o tomată sau din ce pom a venit un portocaliu rău. În multe privințe, nivelurile PTI pentru respectarea voluntară sunt mai mari decât cele stabilite de guvern, chiar și odată cu introducerea Legii privind modernizarea și siguranța alimentelor la începutul anului 2013. Pe lângă aceste tipuri de mișcări mari ale industriei și ale agențiilor guvernamentale, ambele liderii guvernului și ai industriei încă văd nevoia de cercetări suplimentare și de noi practici care să asigure siguranța produselor proaspete, care pot fi conduse (cel puțin parțial) de consumatori.
Cum consumatorii pot fi conducători ai regulamentelor privind siguranța alimentară
Cel mai încurajator de la lansarea raportului CDC din 2013 este că comercianții cu amănuntul stabilesc standarde și mai ridicate pentru producătorii, expeditorii și centrele de distribuție a produselor proaspete. Din ce în ce mai mult, comercianții cu amănuntul cer transporturi compatibile cu PTI și refuză să facă afaceri cu companii care nu se conformează.
"Washingtonul are o bâtă de cauciuc; consumatorii au o lilieci de lemn ", spune consultantul pentru siguranța alimentelor Gary Fleming de la Redline Solutions din Santa Clara, CA, care a scris o mare parte din limba PTI.
Industria producătoare recunoaște și aceasta. "Ne punem banii acolo unde gura noastră este în ceea ce privește cercetarea CPS și aplicarea practică a programelor de siguranță", spune Silbermann, "și recunoaștem în fiecare zi că acest efort nu va fi niciodată încheiat. Pentru ca consumatorii să beneficieze, după cum spune CDC, de dietele pline de fructe și legume, trebuie să ne păstrăm încrederea prin protejarea acelor fructe și legume. "La sfârșitul zilei, consumatorii trebuie să continue să solicite practicile de cercetare și siguranță care mențin alimente sănătoase, astfel încât reglementările și practicile de siguranță să continue să evolueze spre bine.
surse:
Painter, John A., Robert M. Hoekstra, Tracy Ayers, Robert V. Tauxe, Christopher R. Braden, Frederick J. Angulo și Patricia M. Griffin. "Atribuirea maladiilor alimentare, a spitalizărilor și a deceselor la produsele alimentare prin utilizarea datelor epidemice, Statele Unite ale Americii, 1998-2008". Emerg. Infecta. Dis. Boli infecțioase emergente 19.3 (2013): 407-15.
Tauxe, Robert. "Frica de proaspete: cum să evitați boala alimentară de la fructe și legume." Noutăți privind acțiunile de nutriție (decembrie 2006): 3-6.