FDA atrage atenția asupra unor consumatori împotriva anumitor consumuri de fructe de mare
În toată corectitudinea, multe tipuri de fructe de mare precum somonul, creveții și codul conțin mercur puțin metabolizat. În plus, agitația privind mercurul metabolizat găsit în fructele de mare nu este nimic nou, și, în general, peștii sunt foarte hrănitoare. Cu toate acestea, FDA este in prezent in curs de actualizare a sfaturilor sale cu privire la consumul de fructe de mare de catre femeile insarcinate, mamele care alapteaza, femeile care anticipeaza sarcina si copiii mici.
În mod specific, federalii și mulți alții sunt preocupați de daunele profunde neurologice pe care le poate produce acest mercur asupra fiziologiei noastre - în special efectele asupra fetusilor și a copiilor foarte mici, care încă se dezvoltă și se dezvoltă.
Cum Mercur își face drumul în fructe de mare?
Mercurul se îndreaptă spre fructe de mare, pește și crustacee, prin intermediul mijloacelor de protecție.
În primul rând, mercurul metalic vaporizat (Hg 0 ) produs de ambele procese naturale (se consideră că incendiile forestiere sau activitatea vulcanică) și poluarea (arderea combustibililor fosili) se ridică în atmosferă. Odată ajuns în atmosferă, acest mercur este oxidat pentru a forma mercur anorganic divalent (Hg 2+ ) care apoi revine pe suprafața Pământului ca ploaie. Bacteriile acvatice, cum ar fi planctonul, metilau acest mercur (formând MeHg + sau metilmercur) și acest depozit metabolizat de metilmercur în lipidele sau grăsimile animalelor, făcându-și drumul până în susul lanțului alimentar.
Pestele de prădător de lungă durată de pe vârful lanțului alimentar, cum ar fi rechinul, peștele spadă și reciful macrou, ajung să acumuleze niveluri relativ ridicate de mercur, făcând consumul lor de către femeile însărcinate și copiii mici cu dezvoltarea sistemului nervos.
De ce este periculos metilmercur?
Atât mercurul ionizat, cât și legătura metilmercurului cu sulful găsite în proteine, perturbând astfel biologia corpului nostru în moduri numeroase și neliniștitoare. Mai precis, mercurul generează stres oxidativ asupra celulelor (gândiți-vă la formarea de radicali liberi), înfundați microtubuli (gândiți-vă la diviziunea celulară) și chiar puteți declanșa autoimunitate periculoasă.
Adevărat, nu înțelegem cu exactitate cum mercurul ne plictisește, dar ceea ce știm despre otrăvirea cu mercur este înfricoșător.
Iată câteva modalități proaste în care metilmercurul se poate mânca cu corpul nostru:
- orbire
- cerebral paralizie
- probleme de creștere
- dizabilitate intelectuală
- oboseală
- pierderea auzului
- ataxie (pierderea coordonării voluntare a mișcărilor musculare)
- tremurul muscular
- mișcări
- paralizie (cu intoxicație severă)
- deces (cu intoxicație severă)
- (unele cercetări foarte noi sugerează că metilmercurul poate contribui la ateroscleroza)
De notat, unele dintre aceste efecte adverse neurologice cum ar fi paralizia cerebrală și problemele de creștere se aplică la fetuși și copii mici. Astfel, FDA si diferite organizatii de sanatate au emis avertismente specifice acestor populatii.
Deși mercurul este excretat de ficat și rinichi, are un timp de înjumătățire foarte lung în organism. Cu alte cuvinte, este nevoie de mult timp pentru a ne scăpa de mercurul ingerat. În plus, metilmercurul este aproape complet absorbit din tractul gastrointestinal și este foarte bun la trecerea barieră hemato-encefalică, făcând creierul și măduva spinării deosebit de sensibile la efectele sale.
Otrarea cu metilmercur este insidioasă și, spre deosebire de alte forme mai acute de otrăvire cu mercur, chelatizarea și emesisul (vărsăturile) nu reușesc să vă scape corpul de acest metal greu.
De fapt, prevenirea este singura apărare pe care o avem împotriva metilmercurului. Cu alte cuvinte, cel mai bun mod de a trata intoxicația cu metilmercur este de a evita ingerarea sa în primul rând.
Ce înseamnă metilmercur în fructe de mare pentru tine?
Așa cum a subliniat FDA și nenumărate altele, trebuie să ne amintim că fructele de mare sunt o sursă deosebit de sănătoasă de proteine, minerale și vitamine. În plus, fructele de mare au un conținut scăzut de grăsimi saturate și au un conținut ridicat de acizi grași omega-3. Toți, chiar și femeile însărcinate și copiii mici, ar trebui să includă cantități sănătoase, recomandate și nutritive de fructe de mare în dieta noastră.
De fapt, cu sfaturile recent elaborate, FDA incurajeaza femeile insarcinate, mamele care alăptează și mamele care anticipează sarcina să mănânce între 8 și 12 g de fructe de mare pe săptămână, iar copiii cu vârsta cuprinsă între 2 și 8 ani ar trebui să mănânce între 3 și 6 uncii.
Cu alte cuvinte, astfel de oameni ar trebui să mănânce aproximativ 2 până la 3 porții de fructe de mare pe săptămână.
Cu toate acestea, FDA este de consiliere femeile însărcinate, mamele care alăptează, femeile care anticipează sarcina și copiii mici să mănânce pești, de obicei, mai mici în nivelurile de metilmercur cum ar fi tilapia, somnul și codul. Mai mult decât atât, federalii recomandă consumul de rechini, pește-spadă, macrou și tilefish capturat de pe Coasta Golfului. În plus, persoanele care consumă pește din rezervoarele de apă dulce trebuie să țină seama de recomandările locale despre nivelurile de mercur și să fie atenți la peștele recoltat din zonele fără consiliere.
De remarcat că, deși FDA nu întocmește liste de ton conservate de ton cu conținut scăzut de mercur, această evaluare este contestată de mulți experți care avertizează cel mai bine pentru anumite mame și copii mici să rămână departe de ton cu totul.
Rețineți că, în ciuda a ceea ce am împărtășit cu dvs. până acum, sfatul FDA este doar un sfat . Este foarte rar ca expunerea limitată la fructe de mare chiar problema va duce la otrăvire cu metilmercur. De exemplu, dacă sunteți însărcinată sau alăptați și alunecați și mâncați ocazional friptura de pește-spadă în timpul brunch-ului de Valentine cu soțul / soția, nu este nevoie să vă faceți griji. Încercați să stați departe de astfel de pește în cea mai mare parte a timpului și să reduceți consumul de pește pentru restul săptămânii - un punct pe care FDA îl face și dumneavoastră.
În ciuda preocupărilor legate de metilmercurul din fructe de mare, marea majoritate a americanilor încorporează niveluri scăzute de mercur în corpul lor - chiar și în rândul celor care mănâncă pește de apă dulce, mai mult pește decât media sau ambele. De exemplu, un studiu recent a indicat numărul de adulți cu concentrații totale de sânge-mercur din EPA considerate potențial nocive (mai mari sau egale cu 5,8 micrograme pe litru) la 4,6%. Mai mult, un alt mare studiu a estimat că doar 0,5% dintre tinerii cu vârste cuprinse între 1 și 19 ani au înregistrat niveluri de mercur din sânge.
Surse selectate
Byrns MC, Penning TM. Capitolul 67. Toxicologia mediului: substanțe cancerigene și metale grele. În: Brunton LL, Chabner BA, Knollmann BC. eds. Goodman & Gilman's The Pharmacological Basis of Therapeutics, 12e . New York, NY: McGraw-Hill; 2011.
"Un studiu longitudinal al expunerii la mercur asociat consumului de pești de apă dulce de la un rezervor din mediul rural South Central USA", realizat de Z Dong și de coautori publicați în 2015.
"Pentru a mânca pește sau a nu mânca pește" de R Nelson de la AJN publicat în 2015.
"Mai mult de jumătate din tineretul american consumă fructe de mare și cele mai multe concentrate de mercur din sânge sub nivelul de referință al EPA, 2009-2012" de SJ Nielsen și coautori publicați în The Journal of Nutrition Nutritional Epidemiology .