Cum să alegeți fructe de mare mai sigure
Pestele poate fi o super- hrană anti-îmbătrânire , dar mâncarea unor tipuri greșite de pești prea adesea poate ridica nivelul de mercur din corpul vostru. Acest lucru este deosebit de periculos pentru femeile gravide și cele care alăptează, deoarece fetușii și nou-născuții sunt foarte sensibili la mercur. Aflați cele mai bune pești de mâncare și în ce cantități.
Mercurul se confruntă cu pește
Toate peștii conțin urme de mercur. Pentru majoritatea oamenilor, sumele mici din pește nu reprezintă o problemă de sănătate. Unii pești, totuși, conțin cantități mari de mercur - suficient pentru a distruge fătul sau nou-născutul. De aceea, mamele însărcinate și care alăptează trebuie să fie foarte atente cu privire la cantitățile și tipurile de pește pe care le consumă. Copiii mici ar trebui să evite, de asemenea, să mănânce pești bogați în mercur. Potrivit FDA, femeile gravide și copiii mici (sub vârsta de 6 ani) nu ar trebui să mănânce mai mult de două porții de pește în fiecare săptămână - și ar trebui să mănânce doar peștii cu conținut scăzut de mercur (vezi mai jos).
Nivelurile de mercur se pot construi și la adulți - devenind în cele din urmă periculoase pentru sănătate. Nivelurile ridicate de mercur pot provoca leziuni permanente rinichilor și creierului. Mercurul este eliminat în mod natural din corpul vostru, dar poate dura mai multe luni pentru ca acesta să treacă. Din acest motiv, femeile care intenționează să rămână însărcinate pot să înceapă să evite peștii care sunt mai mari în mercur înainte de a rămâne gravide.
Cum intra Mercurul în pește?
Mercurul găsit în pești este metilmercur. Mai întâi, mercurul este eliberat în aer și apoi se așază pe pământ și în apă. Bacteriile și alte microorganisme transformă mercurul în metilmercur. Apoi, pește și crustacee din apă încep să-l absoarbă. Peștii care mănâncă alți pești și care trăiesc mai mult au nivele mai ridicate de metilmercur.
Efectele metilmercurului asupra oamenilor
Metilmercurul este toxic pentru sistemul nervos central - creierul și măduva spinării. Cauzează daune ireversibile. Creierul copiilor nenăscuți și al nou-născuților sunt deosebit de susceptibili. Cât de multe daune se face depinde de cât de mult sunteți expuși la substanța chimică. Efectele otrăvirii cu metilmercur includ paralizie cerebrală, orbire, surditate, funcționare mentală afectată, afectarea funcției pulmonare, probleme de creștere și capul mic.
Ce pești au cel mai mult mercur?
Peștii mari au mai mult mercur pentru simplul motiv că peștii mari trăiesc de obicei mai mult. Ei au mai mult timp pentru a construi niveluri mai ridicate de mercur în corpul lor. Agenția pentru Protecția Mediului (EPA) recomandă să consultați recomandările locale pentru conținutul de mercur din peștele prins în zona dvs. utilizând acest site web. Vedeți listele de mai jos pentru nivelurile generale de mercur ale multor tipuri de pești comuni și cât de mult trebuie să mâncați (conform Consiliului Național pentru Apărarea Resurselor)
Pește și Shellfish cel mai scăzut în Mercur
Mâncați două până la trei porții pe săptămână următorilor pești (femeile însărcinate și copiii mici nu trebuie să mănânce mai mult de 12 uncii sau două porții):
- anșoa
- Somn
- Clam
- Crab
- langustă
- Croaker (Atlantic)
- Cambulă
- egrefin
- merluciu
- Hering
- Macrou (Atlanticul de Nord, Chub)
- lumânărică
- Stridie
- Perch (FDA listează acest lucru pe lista scăzută, dar NDRC o listează ca moderată sau ridicată)
- Pollock
- Somon
- Sardea
- Scoică
- Crevetă
- Unic
- Calamar
- Tilapia
- Păstrăv
- pește alb
Pestele cu cantități modeste de mercur
Mâncați șase porții sau mai puțin pe lună (femeile gravide și copiii mici ar trebui să evite aceste):
- Bass (apă sărată, striată, negru)
- Buffalofish
- Crap
- Codul (Alaskan)
- Halibutul negru
- Homar
- Mahi Mahi
- monkfish
- Perch (apă dulce)
- Snapper
- Patine
- Tilefish (Atlantic)
- Ton (lumină conservată)
Peste mare în Mercur
Mâncați trei porții sau mai puțin pe lună (femeile însărcinate și copiii mici ar trebui să evite acestea):
- bluefish
- grouper
- Marea basului (chilian)
- Macrou (spaniolă, Golf)
- Croaker (alb, Pacific)
- Sablefish
- Baltă (ocean)
- Ton (conservat alb, galben)
Peștele cel mai înalt în Mercur
FDA enumeră aceste opțiuni pentru a evita să mănânce:
- Macrou
- Marlin
- Orange Roughy
- Rechin
- Pește-spadă
- Tilefish (din Golful Mexic)
- Ton (bivol, Ahi)
- Bluefish și grupar: Consiliul Național de Apărare a Resurselor adaugă acestea la lista celor care trebuie evitate.
Un cuvânt din
Peștele poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, dar este înțelept să alegeți peștele care va fi mai mic în mercur. Explorați rețetele pentru pești, inclusiv cele care folosesc fructe de mare din lista cu conținut scăzut de mercur:
- Crushed Pesto Salmon
- Crevete grecești cu feta și măsline
- Dulce tilapia dulce cu orez, peste orezul de aur
Bucurați-vă de această sursă excelentă de acizi grași și proteine omega-3 . De fapt, multe popoare de lungă durată din întreaga lume au o dietă bogată în pește și fructe de mare.
> Surse:
> Centrul pentru Siguranța Alimentară și Nutriția Aplicată. Metalele - consumul de pește: Ce trebuie să știe femeile gravide și părinții. US Food and Drug Administration Pagina principală.
> Greenfield, N. Ghidul inteligent de cumparare de fructe de mare. Consiliul Național pentru Apărarea Resurselor.
> Nivelurile de mercur din peștele comercial și din scoici. Administrarea Alimentelor și Medicamentelor (FDA).
> Intoxicație cu metilmercur. MedlinePlus Medical Encyclopedia.
> Declarație de Sănătate Publică pentru Mercur. Centrele pentru Controlul și Prevenirea Bolilor.