Serviți curcanul și toate capcanele fără gluten
La prima vedere, s-ar putea să vă gândiți să faceți o masă tradițională de Ziua Recunostintei fără gluten ar fi dificilă sau chiar imposibilă. Deci, multe dintre alimentele care simbolizează Ziua Recunoștinței implică gluten - gândiți la umplutura pe bază de pâine, sosul îngroșat cu gluten și plăcinta de dovleac.
Dar credeți sau nu, este posibil să faceți exact totul pe masa de Ziua Recunoștinței tip gluten-free - trebuie doar să știți unde glutenul ascunde și ce să înlocuiți pentru a evita acest lucru.
Iar odată ce ați terminat, oaspeții dvs. s-ar putea să nu realizeze că totul pe masă este sigur pentru cei care urmează dieta fără gluten.
Există, de fapt, o mulțime de alimente fără gluten convenabile și ingrediente pentru Ziua Recunoștinței pe care le puteți utiliza ca și comenzi rapide sau puteți decide să faceți totul din meniu de la zero - alegerea dvs.
Cum să faci o masă de Ziua Recunoștinței fără gluten
Iată o listă de mâncăruri tradiționale de Ziua Recunostintei și ce trebuie să faceți pentru a le face fără gluten:
Curcanul
Nu puteți merge prost cu o curcană proaspătă. Fructe proaspete, simple - cele fără supă, mirodenii sau alte ingrediente - sunt întotdeauna lipsite de gluten. Dacă preferați curcanul afumat sau pre-aromat, nu-l cumpărați pre-făcute decât dacă puteți verifica dacă nu este gluten. În general, este întotdeauna mai bine să fumați și să gustați propriul curcan decât să aveți încredere într-un soi pre-făcut.
Nu deschideți niciun pachet de sosuri care este inclus în curcan, cu excepția cazului în care se precizează în mod specific "fără gluten" - care conțin aproape sigur gluten.
O avertizare finală împotriva curcanilor: Indiferent ce faceți, nu mănâncă niciodată morcovi cu gluten!
umplutură
Nu este nevoie să vă plângeți de umplutura preferată - este extrem de ușor să faceți o umplutură fără gluten și, odată ce adăugați condimente și alte ingrediente, este posibil să aveți gust exact așa cum vă aduceți aminte. Puteți folosi o combinație sau pur și simplu utilizați fripturi de pâine fără gluten (fie ambalate, fie din propria pâine veche) în propria dvs. rețetă tradițională - nu trebuie nici măcar să modificați rețeta.
Dacă adăugați mirodenii, asigurați-vă că sunt dintr-o sursă sigură - de obicei folosesc ierburile proaspete pe care le găsiți în secțiunea de produse a supermarketului, dar există și alte mărci de condimente fără gluten , inclusiv ierburile uscate cu un singur ingredient McCormick și condimente și Spicely Organic.
Iată ghidul meu pentru această parte a mesei tradiționale de Ziua Recunostintei: Gluten-Free Stuffing pentru Ziua Recunostintei
Sos de merisoare
Nu există niciun motiv pentru ca sosul de afine să conțină gluten, așa că ar trebui să fie un element ușor de verificat lista dvs. - există mai multe opțiuni disponibile, inclusiv marca omniprezentă Ocean Spray.
Dacă vă simțiți ambițioasă, puteți să vă faceți alături de afinele proaspete din magazinul alimentar ... sau puteți cumpăra un sos de merișor cumpărat de magazin. Lista de sosuri de merișor fără gluten explică mai multe detalii despre ceea ce este sigur și ce este discutabil.
Piure de cartofi
Ca și sosul de afine, nu există niciun motiv pentru ca cartofii piure să conțină gluten. De obicei, fac al meu cu cartofi proaspeți, unt și niște lapte-piele și fierb carnea, mănâncă-i, adaugă untul și puțin lapte și bate-le cu un mixer de mână până când ajung la consistența potrivită. Unele mărci de cartofi instant piure sunt fără gluten, de asemenea, dar e mai bine să vă faceți propriul.
Între timp, va trebui să vă îndepărtați de alte feluri de mâncare preferate de cartof, cum ar fi cartofii cu gratinat sau să urmați o rețetă fără gluten. Pentru mai multe informații despre alte feluri de mâncare din cartofi și dacă sunt sau nu de gluten, consultați articolul meu Care feluri de mâncare din cartofi nu conțin gluten?
Cartofi dulci
S-ar putea să găsiți o rețetă pentru cartofi dulci, care include făina ca ingredient, dar cred că ar fi mai mult o excepție decât regula - marea majoritate pe care am văzut-o sunt în mod natural fără gluten. Prin urmare, puteți utiliza reteta de familie veche sau încercați ceva nou.
Mulți oameni fac cartofi dulci cu marshmallows.
Din fericire, marea majoritate a marshmallows vândute în Statele Unite sunt fără gluten . Stick cu Kraft Brand sau Campfire marshmallows și vei fi bine.
O ultimă notă privind cartofii dulci: utilizați o cutie proaspătă de zahăr brun, deoarece o cutie deschisă ar fi putut fi contaminată încrucișat cu o lingură în timpul unei sesiuni anterioare de coacere cu făină de grâu.
ciubuc
Mulți dintre noi au crescut vizionând mamele noastre făcând zilnic Ziua Recunostintei folosind picăturile de curcan, plus făină de grâu. Din fericire, este incredibil de ușor să obțineți fără gluten grăsime - pur și simplu înlocuiește amidonul de porumb pentru făină. Puteți, de asemenea, utiliza un amestec de gluten fără sos: McCormick's oferă unul disponibil în multe magazine.
Din nou, asigurați-vă că nu utilizați niciunul dintre pachetele de amestec de sosuri care vin cu anumite curcani, deoarece acestea conțin, probabil, gluten (cu excepția cazului în care sunt marcate în mod expres "gluten-free").
Cina de primavara
Dacă încercați să faceți o masă de Ziua Recunostintei fără gluten, care nu poate fi distinsă de o masă tradițională, umplute cu gluten, cârligele pentru cină sunt un element care vă poate împiedica. Știm cu toții cât de greu poate fi să faci pâine decentă fără gluten, iar rulourile nu fac excepție.
Cu toate acestea, produsele de panificație fără gluten s-au dovedit cu siguranță mult mai bune în ultimii ani, iar acum există cârlige pe care invitații dvs. ar putea să le greșească pentru faptul că glutenul-umplut - ghidul meu pentru cârligele fără gluten explică ce este posibil. De asemenea, în loc de rulouri, puteți lua în considerare o deviere de la meniul tradițional și încercați o rețetă de gluten fără cornbread.
Placinta de dovleac
Trucul pentru a face o plăcintă decentă fără gluten pune accentul pe umplere, nu pe crustă. Acestea fiind spuse, nu este greu să faci o crustă fără plăci fără gluten , sau poți cumpăra una pre-făcută și înghețată la multe magazine de produse alimentare de înaltă calitate.
Când vine vorba de umplere, dovleacul 100% Pure de Libby este fără gluten, astfel încât poate servi drept bază. Cele mai multe rețete de umplutură cu plăcintă de dovleac sunt deja în mod natural fără gluten, de asemenea, deci, dacă aveți un favorit, ar trebui să îl puteți utiliza. De asemenea, puteți încerca una dintre aceste rețete fără gluten, care includ idei pentru plăcinte și altele. Asigurați-vă că toate celelalte ingrediente, în special mirodenii, sunt din surse sigure (vedeți lista de condimente sigure de mai sus).
Un cuvânt din
Crearea unei mese de Ziua Recunostintei in intregime fara gluten nu este dificila, mai ales daca beneficiati de comenzi rapide fara gluten, cum ar fi crustele de pate fara gluten pre-fabricate si amestecuri de umpluturi. Acest lucru face posibilă păstrarea în siguranță a membrilor familiei fără gluten și a oaspeților, și este foarte probabil că oaspeții dvs. nu vor observa nici măcar că masa este de fapt fără gluten.
> Sursa:
> Fundația pentru bolile celiace. Ce ar trebui să mănânc? Fișa.