Iată cum să urmați o dietă fără gluten și să distribuiți o bucătărie
Dacă tocmai ați fost diagnosticat cu boala celiacă sau cu sensibilitatea la gluten non-celiacă, probabil că veți trăi împreună cu alți bucătari cu alimente care mănâncă gluten.
Cu toate acestea, asta înseamnă că veți avea potențialul de a vă afla în contact zilnic cu diferite produse de gluten ... și cu mirosurile lor. Aceasta înseamnă, de asemenea, că va trebui să păstrați tab-urile aproape de tot în bucătărie, deoarece este ușor să faci o greșeală și să ridici un obiect greșit de folosit sau mâncat.
Din păcate, contaminarea încrucișată cu gluten care poate rezulta dintr-o bucătărie comună are potențialul de a vă încetini recuperarea și de a vă afecta sănătatea. Amintiți-vă, cantitatea de gluten care vă poate face bolnavă este microscopică, iar glutenul pare să aibă un fel de răspândire.
Este posibil să împărțiți o bucătărie dacă aveți nevoie să nu aveți gluten, dar atât dvs., cât și toți ceilalți care folosiți această bucătărie va trebui să respecte anumite reguli stricte pentru a vă menține în siguranță. O bucătărie comună va funcționa numai dacă toată lumea din gospodărie este complet la bord cu scopul de a vă menține sănătoși și departe de gluten.
Pentru a decide dacă o bucătărie comună este potrivită pentru dvs., aruncați o privire la acest articol: Puteți împărți cu succes o bucătărie? Dacă răspunsul este da, citiți mai departe pentru a afla cum să faceți acest lucru.
Înlăturați obiectele de gluten într-un colț al bucătăriei
Cele mai reușite aranjamente comune de bucătărie nu separă alimentele fără gluten și instrumentele de gătit, ci separă alimentele de gluten și instrumentele de gătit.
Puneți altfel: în noua dvs. bucătărie comună, alimentele care conțin gluten și uneltele de gătit folosite cu ele ar trebui să ocupe un colț și să rămână în acest colț, în timp ce restul bucătăriei este fără gluten. În acest fel, miezurile și alte reziduuri de gluten rămân într-o zonă a bucătăriei și puteți evita zona respectivă.
Pentru a face acest lucru, alegeți o zonă a bucătăriei pentru alimentele de gluten care sunt relativ îndepărtate de restul zonelor de lucru. În mod ideal, această zonă de gluten ar avea un spațiu pentru dulapuri (atât pentru alimente, cât și pentru unelte de gătit), împreună cu spațiul pentru prepararea alimentelor și pentru aparatele de blat, cum ar fi un prăjitor de pâine.
Odată ce ați ales-o, asigurați-vă că toată lumea în casă înțelege că nu pot lucra cu alimente cu gluten oriunde, ci în acest spațiu. Evident, li se permite să aducă alimente cu gluten pe plăci, să mănânce la masă, dar trebuie să aibă grijă de frișcă și să curețe după ei înșiși.
O ultimă notă: absolut nu puteți avea făină de gluten în bucătărie, chiar dacă acestea sunt limitate la "spațiul gluten", deoarece inhalarea glutenului în aer poate să vă facă rău.
Mai multe despre fabricarea bucătăriei fără gluten:
Mai multe despre eliminarea articolelor de gluten în propriul colț:
Împărtășind un frigider
Situația ideală pentru o bucătărie comună ar fi frigiderele separate, unul pentru alimentele care conțin gluten și unul fără gluten. În acest fel, nu puteți să ridicați flaconul "greșit" de ketchup sau un container discutabil de iaurt.
Desigur, practic nimeni nu știu că are spațiu pentru două frigidere, deci șansele sunt bune că veți avea nevoie să împărțiți un frigider cu unele alimente cu gluten.
Pentru a face acest lucru, ar trebui să desemnați raftul de top ca pe deplin fără gluten, nu pot fi plasate alte alimente pe acest raft (și din moment ce nici un fel de alimente nu va fi deasupra a dvs., nici o cruzime nu se poate aluneca în jos pe produsele alimentare).
Mai important, va trebui să marcați toate alimentele dvs., în special borcane și alte recipiente de condimente, cum ar fi unt, maioneză, muștar și jeleu, cu un semn proeminent care indică faptul că acestea nu conțin gluten.
În continuare, va trebui să educați pe toți cei din casă că nu pot folosi condimentele dvs. ca parte a unei mese care include gluten.
Din nou, este nevoie de o cantitate minusculă de gluten pentru a declanșa o reacție, o miez nevăzută în gem este mai mult decât suficientă pentru a rezulta într-o îngrămădire care produce o zi (în valoare de simptome) pentru dumneavoastră. Chiar și atingerea vârfului unei sticle de presare la pâinea de gluten poate duce la o reacție.
Greșelile se vor întâmpla, bineînțeles (mai ales dacă aveți copii în casă!) Și, de asemenea, va trebui să îi educați pe toată lumea să dețină greșelile lor, dacă cineva utilizează accidental untul fără gluten pe pâinea glutenului, are nevoie de să vă spun că untul nu mai este sigur pentru tine de folosit.
Împărtășind o chiuvetă de bucătărie
Ați fi de părere că ar fi perfect sigur să vă împărțiți o chiuvetă de bucătărie, totuși, obiectivul tău aici este să faci vasele curate, nu? Ei bine, da ... dar încă mai puteți risca potențialele glutenări dintr-o chiuvetă comună de bucătărie dacă nu luați măsuri pentru a le evita.
În primul rând, veți avea nevoie de propriul burete. Dacă priviți cu atenție un burete de bucătărie folosit, veți vedea că acesta conține tot felul de resturi alimentare, chiar dacă îl spălați cu grijă, particulele de alimente se lipesc de el ... și glutenul este una dintre cele mai lipsite de substanțe cunoscute.
Nu doriți să vă contaminați farfurii, tăvile și alte ustensile pe măsură ce încercați să le curățați, deci folosiți propriul burete și păstrați-l separat de buretele "comunitate". Același lucru este valabil pentru scrubbies sau orice altceva ce le folosiți pentru a curăța feluri de mâncare, a obține altele noi pentru tine și pentru a le păstra separate. Poate ajuta la separarea după culoare, de exemplu, folosiți un burete albastru și un scrubbie pentru mâncăruri fără gluten și un burete galben și scrumieră pentru mâncăruri de gluten.
Ca și în cazul frigiderului și al zonei separate a glutenului din bucătărie, va trebui să îi înveți pe toți ceilalți din casă să nu folosească buretele și scrumiera. Dacă în mod accidental folosiți buretele greșit (de ex., Curățați o plăcuță de gluten cu buretele fără gluten), atunci trebuie să se alinieze și să înlocuiască buretele cu unul nou, este nevoie doar de o singură dată pentru a vă gluten.
De asemenea, veți avea nevoie de propriile dvs. prosoape de vase. Oamenii își șterg frecvent mâinile pe un prosop de bucătărie (posibil după ce au mâncat un sandwich de gluten?) Sau folosesc prosopul pentru a curăța de pe tejghea (gândiți-vă: glutenul). Din nou, alegeți o culoare pentru prosoapele dvs. pentru gluten fără gluten și educați-o pe toată lumea în casă să nu folosească prosopul colorat.
Faceți o decizie bazată pe sănătate, nu pe conveniență
Nu toți cei care urmează dieta fără gluten descoperă că pot împărți cu succes o bucătărie cu oameni care mănâncă gluten. Am văzut multe cazuri în care persoana nu a putut să scape simptomele până când alți membri ai familiei nu au fost de acord să scape glutenul. De asemenea, știu din experiență că nu pot să împărtășesc o bucătărie fără a avea simptome continue la un nivel scăzut și glutenări frecvente mister.
Cu toate acestea, este posibil să nu aveți de ales, puteți trăi împreună cu membrii familiei care refuză să meargă acasă fără gluten sau puteți împărtăși o casă sau un apartament cu colegii de cameră și simțiți că nu puteți restrânge ceea ce mănâncă acasă, la urma urmei).
Dacă este cazul, încercați aceste reguli pentru mai multe luni. Dacă încă mai simți ca și cum ați simțit prea multe simptome, poate fi necesar să luați măsuri extreme, cum ar fi crearea unui spațiu de bucătărie fără gluten în altă cameră din casă.