Prăjită cu gust de mexican dulce și albă de salată de cartofi Rețetă

Repere nutriționale (pe fiecare servire)

Calorii - 279

Grăsime - 16g

Carbuni - 31g

Proteină - 5g

Timp total 50 min
Pregătiți 20 de minute , gatiți 30 de minute
Porții 4 (câte o cană)

Ierburile, condimentele și citricele adaugă aromă îndrăzneață la rețetele FODMAP scăzute. Această salată de cartofi tangibilă prezintă mirodenii de sud-de-graniță și un vinaigret de suc de lime, oferind o schimbare plăcută de la salatele de maioneză. Amestecarea cartofilor dulci și albi permite dimensiuni mai mari de servire fără a trece peste limita FODMAP, iar contrastul de culoare este frumos.

ingrediente

• 1 ardei roșu mare
• ¼ ceasca plus 2 lingurite ulei de masline imprastiat cu usturoi, impartit
• Cartof dulce mediu de 12 oz
• 12 uncii cartofi roșii cu piele
• 1/2 linguriță de sare, împărțită
• 1 lingurita de zmeura proaspata de var
• ¼ ceasca de suc proaspat de var
• 1 lingurita anco chile
• ¾ linguriță de chimion
• ½ linguriță de boia de ardei afumată
• ½ linguriță de zahăr
• ½ ceasca verde de carne tocata
• ¼ de semințe de dovleac
• 3 linguri de cilantro tocat

preparare

1. Ardeiul roșu și cartofii vor fi prăjite simultan; așezați un suport în a treia parte a cuptorului și unul în a treia treaptă a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 450F. Plasați o foaie de coacere mare și o tigaie mică cu folie.
2. Aruncați jumătățile de ardei și puneți-le în tigaie mică. Se spală fiecare jumătate cu 1/2 linguriță de ulei. Fierbeți în raftul superior al cuptorului până când pielea este înnegrită și piperul este moale, aproximativ 25-35 de minute, în funcție de cât de aproape este rack-ul la arzătorul superior.

1. Scoateți din cuptor, înfășurați cu grijă folia pan din jurul piperului și lăsați-l să absoarbă timp de 10 minute. Deschideți folia, îndepărtați pielea și tăiați piperul în benzi de 1 ½ inch. Transferați-l într-un vas mare de salată.
2. Spălați cartofii. Păstrați pielea, tăiați cartofii în bucăți de 1 x 1 x 1/2-inch. Se pune pe foaia mare de copt și se toarnă cu 1 lingură plus 1 linguriță ulei uleiat cu usturoi. Începeți să acoperiți cu ulei.
3. Se presară cu o jumătate de linguriță de sare și se coacă pe suportul inferior până când cartofii devin de culoare aurie medie până la maro închis, de 13 până la 15 minute. Întoarceți bucățile de cartofi și coaceți pe altă parte până când se întunecă auriu-maro închis, cu încă 10 minute.
4. Scoateți din cuptor. Când se răcește suficient, se adaugă ardeii din bolul de salată.
5. În timp ce cartofii prăjesc, într-un castron mic, amestecați împreună coaja de tei, suc, 3 linguri ulei, pulbere de chili, chimen, boia de ardei, zahăr și restul de o lingurita de sare. Se toarnă acest dressing peste cartofi și ardei în bolul de salată și se amestecă până la acoperire. Se amestecă în carne.

1. Lăsați salata să se odihnească timp de aproximativ 20 de minute, amestecând de câteva ori pe măsură ce cartofii absorb pansamentul. Se amestecă semințele de cilantru și de dovleac chiar înainte de servire. Servi cald sau rece.

Ingrediente variații și substituții

Economizor de timp: Utilizați 1 ardei iute, drenat și tocat, în loc să vă frigeți propriul piper.

Sau, pentru o alternativă crocantă, ardeți roșu ardei roșu și adăugați la salată înainte de răcire.

Pentru căldura picantă, adăugați ¼ linguriță de piper pe bază de cayenne. Pentru căldură de fum, adăugați ¼ la 1/2 linguriță pulbere chilotă chipotle chili.