Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 330
Grăsime - 14g
Carbohidrați - 20g
Proteină - 31g
Timp total 75 min
Prep 45 minute , Gatiti 30 min
Porții 8 (câte o cană)
Ardeii din Anaheim sunt ușori, dar aromatici, adesea folosiți pentru chile relleno. Acestea adaugă doar atingerea potrivită pentru acest fel de mâncare principală, care este perfectă pentru a vă bucura de recompensele de vară de la sfârșitul verii din grădina dvs. de squash sau de la fermier. Dacă acestea nu sunt disponibile, înlocuiți ardeii poblano. Serviți această caserolă cu o salată verde din lateral.
ingrediente
- 3 ciuperci mici de vară (total 1 ½ lire)
- 3 ardei proaspeți de Anaheim, însămânțați și tăiați
- 1¾ kilograme de piept de pui dezosat, fără piele
- 1 sare de lingurita, divizata
- 2 cani de lapte fără lactoză
- 3 linguri de amidon de porumb
- 1 lingurita anco chile
- ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- 6 tortilla de porumb neprelucrate de 6 inchi
- 2 cesti de branza Cheddar, divizate
- ½ ceasca de roșii de cireșe, înjumătățite
- ¾ linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți (opțional)
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 400F. Gresați ușor o tavă de copt și un vas de copt de 9x10 inch.
- Sarea se scutură în bucăți de 1/2-inch și se distribuie într-un singur strat pe tava de coacere. Adăugați piperul tocat și frige până când fructul de zahăr apare aproape la jumătate, de la 15 la 20 de minute. Scoateți legumele din cuptor și lăsați-le deoparte.
- Reduceți căldura la 350F.
- În timp ce bucătarul se toacă, tăiați pieptul de pui pe lungime. Așezați puiul în partea inferioară a unei cratițe medii sau a unui cuptor olandez. Adăugați doar apă suficientă pentru a acoperi puiul și sezonul de apă cu 1/4 linguriță de sare. Aduceți vasul la o temperatură mai mică de căldură; nu-i permiteți să fiarbă. Reduceți căldura la joasă și fierbeți, acoperită, până când cea mai groasă parte a sânilor de pui gătește, aproximativ 20 de minute. Scoateți puiul pe o placă și lăsați-o să se răcească. Se toarnă o jumătate de cană de bulion într-o ceașcă de măsurare cu rezistență la foc; rezervați restul pentru o altă utilizare sau aruncați-o.
- În timp ce puiul se răcește, în aceeași cratiță, amestecați împreună laptele, amidonul de porumb, țapul măcinat, sarea de 3/4 linguriță și piperul negru. Se amestecă o jumătate de ceasca de bulion de pui cald și se amestecă amestecul la foc mediu până se îngroașă și începe să se baloneze, aproximativ 5 minute.
- Scoateți sosul alb de la căldură. Se toarna o jumatate de sos de ceasca in vasul de copt si se topesc cu 3 tortilla de porumb, sfaramand tortillale dupa cum este necesar pentru a le aranja intr-un singur strat.
- Utilizați două furculițe pentru a tăia puiul, apoi amestecați-l în sos împreună cu sucul de fructe și ardeii fierte, 1½ cupe de brânză și fulgi de chili dacă se utilizează. Răspândiți jumătate din amestec în vasul de copt, top cu trei tortilă de porumb, apoi cu cealaltă jumătate din amestecul de pui. În partea de sus cu roșii de cireș la jumătate și se presară cu restul de 1/2 ceașcă de brânză.
- Coaceți până când sosul bulează și caserola este maro auriu pe partea de sus, aproximativ 30 de minute. Serviți cu promptitudine.
Ingrediente variații și substituții
Carnea dintr-o pui de gatit prefiert poate fi înlocuită cu puiul din această rețetă. Carnea de pui poate fi cubată cu un cuțit în loc să fie tăiat, dacă este preferat.
Pentru a face rețetă fără gluten, utilizați tortilla fără gluten.
Zucchini pot fi înlocuite pentru unele sau toate de squash de vară.
Sfaturi pentru gătit și servire
Braconajul puiului la căldură foarte scăzută, după cum este descris, este cheia pentru menținerea lui la rece și umedă. Încălzirea o va întări.
Această intrare poate fi asamblată înainte de timp, la frigider și coaptă timp de aproximativ 40 de minute chiar înainte de masă.