Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 230
Grăsime - 11g
Carbohidrați - 28g
Proteină - 6g
Timp total 30 min
Pregătiți-vă 30 de minute , gatiți 0 minute
Porții 6 (câte o cană)
Salata de cartof clasică este binevenită la orice grătar de picnic sau grădină. Aceasta este inspirată de o rețetă din copia bunicii mele a unei cărți de bucate din 1938, Cartea de bucate a femeii americane. Se spune "fierbeti cartofii cu piei si le permiteti sa se raceasca inainte de peeling, deoarece este considerat un lucru bun sa aveti cartofi mai degraba ceara decat salata".
Am extins acest gând cu alegerea cartofilor roșii pentru salată; am folosit arpagic și ridichi în loc de ceapă, pentru a face ca FODMAP să fie redus; am adăugat ouăle fierte pentru o altă atingere clasică.
ingrediente
- 2 lire sterline cartofi roșii cu piele
- 2 ouă mari
- 3 linguri de suc proaspăt de lămâie
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1/3 ceasca de telina fin tocata
- 1 ceasca de rachiu
- 1 lingura de marar proaspat tocat
- 1/3 ceasca de ardei proaspat tocat
- ¼ cupa de maioneză
- ½ lingurita de sare
- ½ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
preparare
- Curatati cartofii si ouale, asezati-le impreuna intr-o cratita mare si acoperiti cu apa. Aduceți-o la fierbere peste căldură mare, apoi mai mici pentru a menține un fierbere scăzut. După 12 minute, îndepărtați cu grijă ouăle cu o lingură și puneți-le în apă rece.
- Continuați să fierbeți cartofii pentru un total de 25 până la 30 de minute, până când sunt foarte delicate când sunt străpuns cu o furculiță. Tăiați cel mai mare cartof pe jumătate și verificați că interiorul este de asemenea delicat. Puteți îndepărta mai devreme cartofii mai mici, deoarece acestea vor termina gătitul mai devreme. Scurgeți cartofii.
- Când cartofii sunt destul de răciți să se ocupe, folosiți un cuțit pentru a le curăța; pielea ar trebui să iasă ușor. Tăiați cartofii decojiți în cuburi de 3/4-inch și puneți-i înapoi în cratiță. Se presara sucul de lamaie și uleiul și se amestecă până la acoperire.
- Lăsați cartofii să se marineze în timp ce coajați, zaruiți ouăle și tăiați celelalte legume. Adaugati ouale, telina, ridichi, marar si arpagic la cratita.
- Într-un castron mic, combinați maioneza, sare și piper. Adăugați amestecul de maioneză la salată și amestecați ușor ingredientele împreună până când se combină. Transferați într-un vas de servire și serviți imediat, sau răciți, acoperit, în frigider până când serviți.
Ingrediente variații și substituții
Încercați Yukon Gold în loc de cartofi roșii.
Înlocuiți ridichi cu o ceașcă de castraveți cubați - sunt la fel de crocante și răcoritoare.
Sfaturi pentru gătit și servire
Pentru a economisi timp (și pentru a păstra unele fibre suplimentare), lăsați cartofii nețesute.
Cub-le în bucăți de mărimea mușcăturii înainte de fierbere. Începeți să testați cartofii pentru a se îmbogăți atunci când ouăle sunt terminate, la aproximativ 12 minute.