Sweet and Tangy Maple-Roasted legume radacini

Repere nutriționale (pe fiecare servire)

Calorii - 197

Grăsime - 4g

Carbohidrați - 40g

Proteină - 3g

Timp total 45 min
Pregătiți 15 minute , gatiți 30 de minute
Porții 4 (câte o cană)

Aceste legume savuroase și dulci nu sunt doar o farfurie mare, ci pot fi adăugate și în salate sau în bobinele cu conținut scăzut de fructe FODMAP cum ar fi quinoa, orez sau crupe de hrisca, pentru a le face viața. Trucurile care adaugă aroma sunt căldură mare și prăjire într-un singur strat pentru a permite contactul maxim cu tigaia fierbinte.

ingrediente

• 3 morcovi mediu, decojiți (aproximativ 8 uncii)
• 3 parsnipsuri medii, decojite (aproximativ 8 uncii)
• 1 cartof mediu dulce, spălat, pe piele (aproximativ 8 oz)
• 1 lingură uleiul de măsline uleiat cu usturoi
• ¾ linguriță de frunze de cimbru uscat
• 1/8 linguriță de sare
• 1/8 linguriță de piper negru proaspăt măcinat
• 2 linguri de sirop de arțar 100% pur
• 7 lingurite de oțet balsamic

preparare

1. Preîncălziți cuptorul la 425F. Sprayați 2 foi mari de copt cu spray de copt sau cu ulei.
2. Tăiați fiecare legumă în bucăți groase de 1 ½ x ½ inch. Tăierea legumelor în bucăți de dimensiuni uniforme asigură că vor fi gătite la aceeași rată.
3. Puneți legumele în grămezi în centrul fiecărei foi de copt. Se înmoaie cu ulei uleiat cu usturoi și se aruncă la acoperire. Presărați cu cimbru, sare și piper și aruncați din nou. Răspândiți legumele într-un singur strat pe foile de coacere. Așezați-le în mijlocul cuptorului și frigeți până când legumele sunt de culoare maro auriu în fund, de la 20 la 25 de minute.

1. În timp ce legumele se prăjeau, combinați siropul de arțar și oțetul balsamic într-un castron mic.
2. Scoateți tava din cuptor și amestecați amestecul de oțet de arțar în mod egal peste legume, apoi întoarceți piese pentru a acoperi. Rotiti bucatile de legume astfel incat o parte ne-rumenita sa fie cu fata in jos pe tigaie.
3. Întoarceți tigaia în cuptor și frigeți până când amestecul este barbotat și în cea mai mare parte redus, la 5 minute. Se amestecă bucățile de legume pentru a acoperi amestecul de sirop. Scoateți toate bucățile care apar în pericol de ardere și returnați restul în cuptor pentru a frige până când amestecul este uscat, cu 3 până la 4 minute suplimentare.
4. Îndepărtați legumele din tigaie în timp ce încă sunt destul de calde, deoarece se pot lipi oarecum când se răcește. Serviți cald sau la temperatura camerei.

Ingrediente variații și substituții

Această tehnică are o gamă largă de aplicații pentru a face legumele cu legume joase FODMAP - încercați-le cu cartofi albi, fenicul, varză sau ardei grași.

Înlocuiți plantele preferate pentru cimbru.

Rozmarin, oregano sau marar sunt alte posibilități.

Sfaturi pentru gătit și servire

Prăjiți legumele pentru a le spori aroma înainte de a le adăuga la orice fel de mâncare, de la o supă la un bol de cereale.