Calorii și beneficiile lor pentru sănătate
Varza a fost o secundă a bucătăriei nord-europene. Și pe bună dreptate, așa cum este o legume sănătoase, cu conținut scăzut de calorii, bogate în carbohidrați, bogate în fibre, care pot prelua diverse arome, făcându-le un ingredient de gătit versatil. Este, de asemenea, una dintre cele mai ieftine legume și păstrează o perioadă foarte lungă de timp.
Există mai multe varietăți de varză, inclusiv varză de cap, varză Napa și varză savoie.
De obicei, frunzele de varza sunt verzi, dar varza rosie si violeta este de asemenea disponibila. Varza roșie sau violet este o varietate diferită de varză și poate fi mai dură decât varza verde.
Majoritatea varzelor este disponibilă pe tot parcursul anului, iar sezonul de vârf pentru varza savoyă este din august până în primăvară.
| Varza de nutritie din varza | |
|---|---|
| Dimensiune de servire 1 ceașcă, brută tăiată (89 g) | |
| Pe portie | % Valoare zilnica* |
| Calorii 22 | |
| Calorii din grăsime 1 | |
| Total grăsimi 0,1g | 0% |
| Saturate grăsimi 0g | 0% |
| Fat polinesaturate 0g | |
| Monounsaturated fat 0g | |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodiu 16 mg | 1% |
| Potasiu 151,3 mg | 4% |
| Carbohidrați 5,2g | 2% |
| Fibre alimentare 2.2g | 9% |
| Zahar 2.8g | |
| Proteină 1,1 g | |
| Vitamina A 2% · Vitamina C 54% | |
| Calciu 4% · Fier 2% | |
* Pe baza unei diete de 2.000 de calorii | |
O ceașcă de varză crudă, tocată conține doar 22 de calorii, 5 grame de carbohidrați și 2,2 grame de fibre. Aproape jumătate din carbohidrații găsiți în varză provin din fibre, făcându-le o umplutură, alegerea sănătății inimii sănătoase. Varza este colesterol si fara grasimi si contine o cantitate neglijabila de sodiu.
Varza de sănătate beneficii
Varza este o sursa buna de fibre. Fibre, partea indigestibilă a carbohidraților, este un nutrient important în dietă, deoarece vă ajută să vă mențineți pe deplin, să trageți colesterolul departe de inimă, să reglați intestinele și să mențineți zahărul stabil în sânge. Studiile au descoperit că cei care mănâncă cantități adecvate de fibre sunt la greutăți mai sănătoase și au un risc redus de boli de inimă și de anumite tipuri de cancer.
Varza este, de asemenea, o excelenta sursa de vitamina C si vitamina K , o buna sursa de acid folic si o buna sursa de mangan.
În plus, varza este una dintre legumele crucifere care au proprietăți anti-cancer. Studiile sugerează că ingerarea a 3 sau 5 porții pe săptămână din aceste legume (inclusiv varză, conopidă, broccoli, varză de Bruxelles, verdeț și coardă) poate ajuta la protecția împotriva mai multor tipuri de cancer, inclusiv cancerul de prostată, plămâni, sân și colon. Motivul pentru acest lucru poate fi din cauza modului în care aceste legume activează anumite enzime în ficat, care se leagă de carcinogeni.
Întrebări frecvente despre varză
M-am gândit că găluștea era în grăsime, nu e făcută din varză?
Ceașcătura tradițională, din care este de obicei servită ca o farfurie laterală într-un deli sau într-un restaurant, este făcută în mod obișnuit cu zahăr și maioneză, făcând o hrana cu conținut ridicat de calorii și bogată în grăsimi. Cu toate acestea, ciuperca de casă de casă, făcută cu alte ingrediente, cum ar fi iaurtul grecesc cu conținut scăzut de grăsimi, poate conține doar o treime din cantitatea de calorii, cum ar fi coleslaw-ul pe care îl primești în timpul mersului.
Este ușor să faci înlocuiri și adăugiri la coleslaw, făcându-l o fibră și un pachet de proteine ambalate în sânge, care are un conținut scăzut de calorii, zahăr și grăsimi. Puteți juca cu unele dintre rețetele de mai jos pentru înlocuirea bună.
De ce nu miroase varza atunci cand sunt fierte?
Dacă vă îndreptați în aburi sau vă puteți simți un miros neplăcut în aer, asemănător cu flatulența. Acest lucru se datorează compușilor de sulf din varză activat în timpul procesului de încălzire. Pentru a minimiza mirosul, încercați să stropiți cu un pic de acid, cum ar fi sucul de lamaie, pentru a inhiba activarea.
Picking și depozitarea varza
Alegeți capete ferme care nu prezintă pete. Miezurile nu trebuie uscate.
Păstrați varză înfășurată întregi în frigider pentru a menține prospețimea. Scopul este să-l păstrați întregi până când sunteți gata de utilizare. Tăierea înainte de utilizare va accelera procesul de stricăciune.
Moduri sanatoase de pregatire a varza
Varza poate fi consumată în stare brută și mărunțită ca în ciuperci sau folosită în supe și tocană. Poate fi aburit, amestecat sau prăjit. De asemenea, puteți aburi frunzele și le puteți folosi ca o învelitoare pentru carne sau o altă opțiune de umplere, cu conținut scăzut de carbohidrați.
Retete cu varza
Utilizați varza ca bază pentru proteinele dvs., savurați-o pentru un fel de mâncare simplă, sau faceți o coleslaw din Asia și Thailanda inspirată pentru o substituție nutritivă și delicioasă de slabă calorie.
- Asian Slaw cu Ginger Tahini Dressing
- Coleslaw simplu mexican
- Varza nealcoolizată
> Surse:
> Labensky, SR, Hause, AM. La gătit: Un manual de fundamentale culinare. 3 ed. Râul Saddle Super, NJ: Prentice Hall, 2003: 616
> Steinkellner H, Rabot S, Freywald C, și colab. Efectele legumelor crucifere și ale constituenților acestora asupra enzimelor metabolizatoare ale medicamentelor implicate în bioactivarea agenților cancerigeni dietetici reactivi cu ADN. Cercetarea mutației Sep 1; 480-481: 285-97 (2001).