Calorii și beneficii pentru sănătate ale Kale
Kale este membru al familiei de legume de varză ( Brassica ). Este considerat unul dintre cele mai nutritive alimente pe calorii și a fost adesea denumit superfood . Deși poate fi consumat brut, este mai frecvent aburit, saut, fiert sau masat în suc de lamaie.
Există multe tipuri de kale și, în timp ce cele mai multe sunt verzi, există și soiuri roșii și violete.
Unele dintre cele mai frecvente tipuri de ciuperci pentru consum includ: bușteni curat, șuncă ornamentală și dinozaur (toscan). Fiecare varietate diferă în textură, gust și aspect. Curcul cald este, de obicei, de culoare verde închis, cu frunze roșii și are o aromă picantă, amară și piperată. Calea ornamentală, adesea denumită salvie savoi, poate fi verde, alb sau purpuriu. Are un gust mai subțire. Dinozaurul kale are un gust mai dulce și o textura mai delicată, apoi urzicul curat și este adesea o culoare albastru-verde.
Kale este de obicei disponibil pe tot parcursul anului, cu sezonul de vârf în timpul lunilor de iarnă.
| Kale Nutrition Facts | |
|---|---|
| Dimensiune de servire 1 ceașcă, tocată gătită fără grăsime (67 g) | |
| Pe portie | % Valoare zilnica* |
| Calorii 33 | |
| Calorii din grăsime 0 | |
| Total grăsimi 0g | 0% |
| Saturate grăsimi 0g | 0% |
| Fat polinesaturate 0g | |
| Monounsaturated fat 0g | |
| Colesterol 0 mg | 0% |
| Sodiu 29 mg | 1% |
| Potasiu 328,97 mg | 9% |
| Carbohidrați 7g | 2% |
| Fibre alimentare 1g | 4% |
| Zaharuri 0g | |
| Proteină 2g | |
| Vitamina A 206% · Vitamina C 134% | |
| Calciu 9% · fier 6% | |
* Pe baza unei diete de 2.000 de calorii Kale este o legumă extrem de hrănitoare care nu are amidon, care are un conținut scăzut de calorii și carbohidrați. O ceașcă de vaci gătite conține doar 33 de calorii și 7 g de carbohidrați. O ceașcă de kale crud conține doar 8 calorii și 1,4 g de carbohidrați. | |
Beneficiile de sănătate ale Kale
Kale este o legumă verde cu frunze care împachetează o lovitură imensă de nutriție. De exemplu, este o sursă excelentă de fibre. Studiile au arătat că persoanele care consumă diete bogate în fibre (cerințele zilnice sunt de 25-38g / zi) tind să aibă o greutate mai sănătoasă și au un risc redus de boli de inimă și de anumite tipuri de cancer.
Kale este, de asemenea, o excelenta sursa de vitamina K (1 ceasca de varza tocata tocata are mai mult de opt ori mai mare decat cerintele zilnice!), Ceea ce este important in sanatatea oaselor si coagularea sangelui. Dacă sunteți cineva care ia sânge mai subțire, este important să fie în concordanță cu consumul de vitamina K.
Kale este, de asemenea, ambalat cu vitamina A (aceeași ceașcă de kale are de două ori mai mult decât necesarul zilnic), beta-caroten și alte carotenoide, luteină, zeaxantină. De asemenea, servește până la 100% din necesarul zilnic de vitamina C într-o ceașcă gătită. Acest lucru face ca leguminoasele să mănânce mult pentru sănătatea ochilor, stimularea imunității și anti-îmbătrânire.
Kale este o sursă vegetală de calciu, făcându-i o legume extrem de favorabilă în planurile de mâncare vegetariană și vegană.
Kale este, de asemenea, o sursă foarte bună de mangan și o sursă bună de vitamina B6, potasiu și cupru.
În plus, kale este una dintre legumele crucifere, care s-au dovedit a avea proprietăți anti-cancer.
Întrebări frecvente despre Kale
Este orez înghețat la fel de bun ca proaspăt?
Fresh kale poate intimidare uneori, deoarece "frunzele mari, curbate, fibroase pot prinde murdărie, făcându-l provocator pentru curățare și tăiere. Dacă nu sunteți obișnuit să faceți acest lucru, este posibil să nu știți ce să faceți cu ea.
În schimb, puteți cumpăra șuncă care a fost deja curățată și tăiată (este bine să faceți chipsuri sau ușor de utilizat pentru a savura sau a arunca în supe, tocană sau chili) sau cumpărați șuncă congelată, tocată. De multe ori, cumpărarea legumelor congelate este la fel de bună, dacă nu chiar mai bună, decât cumpărarea proaspete, deoarece legumele sunt culese la vârfurile lor de prospețime, ceea ce le face să păstreze mai multe vitamine și minerale.
Care varietate de kale este cea mai sănătoasă?
Toate laptele este sănătos, prin urmare este greu de măsurat ce tip poate fi considerat cel mai sănătos . Fiecare tip conține o serie de vitamine, minerale și antioxidanți.
Soiurile violet conțin și antociani, care au fost legați de îmbunătățirea sănătății inimii.
Rețineți că unii experți sugerează că arderea de caș pentru a maximiza efectul de scădere a colesterolului, deoarece componentele legate de fibre din kale fac o legătură mai bună cu acizii biliari din tractul digestiv când au fost aburit.
Colectarea și stocarea Kale
Achiziționați șuncă, întregi, congelate sau curățate, tocate și împachetate. Căutați un șobolan cu cristale, cu o culoare gri-verzuie. Evitați calomnia care este înghițită sau limpede.
Puteți stoca laptele de găină în cea mai rece parte a frigiderului dvs. pentru câteva zile. Pentru a preveni vărsarea, puneți praful într-o pungă de plastic mai întâi și închideți-l slab. Dacă nu reușiți să o utilizați în câteva zile, puteți găti-o la fierbere sau abur și puneți-o în frigider gătit. Înghețați-l dacă nu intenționați să-l utilizați pentru o vreme, se va păstra în congelator timp de aproximativ o lună sau două.
Pentru a spala prada proaspătă, puneți-o într-un castron de apă rece. Goliți vasul și repetați până când toată murdăria este îndepărtată din frunze.
Moduri sanatoase de a pregati Kale
Kale are o aromă amară și perechi bine cu carne bogate, aromate, cum ar fi carnea de porc. Poate fi aburit, saut, fiert sau tocat si folosit in salate crude. Pentru o alternativă sănătoasă de cip, încercați să coaceți frunzele de kale pentru a le transforma în chipsuri crocante. Puteți folosi și kale în supe, tocană, feluri de mâncare și chili. Ea are o modalitate foarte bună de a îmbunătăți aroma meselor și servește ca o completare consistentă și sănătoasă la planul dumneavoastră de masă. .
Retete cu Kale
- Supa verde cu iamuri și sare
- Kale și Supa de fasole albă
- Afumat Turcia Kale și Rice coace
> Surse:
> Labensky, SR, Hause, AM. La gătit: Un manual de fundamentale culinare. 3 ed. Râul Saddle superioară, NJ: Prentice Hall, 2003: 618.
> Institutul Linus Pauling. Vitamina K. http://lpi.oregonstate.edu/mic/vitamins/vitamin-K