Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 80
Grăsime - 5g
Carbohidrați - 9g
Proteină - 2g
Durata totală 330 min
Pregătiți 30 de minute , gatiți 300 de minute
Porții 6 (câte o jumătate de cană)
Dacă sunteți destul de norocos să achiziționați câțiva kilograme de roșii de vară târziu, puteți face un lot amendă de sos de marinara FODMAP în cuptorul dvs. lent.
În această rețetă, veți învăța cum să blânzi roșiile. Deși piei de tomate foarte subțiri fac apel la sine atunci când nu au fost scoase din sosul de marinara. Blanchingul va face pielea să alunece chiar de pe roșii și să îmbunătățească textura sosului tău.
ingrediente
- 2 ½ lire întregi roșii proaspete proaspete
- 1 morcov mediu, tocat
- 1 tulpină mare de telină , tocată
- 2 linguri de ulei de măsline umplute cu usturoi
- 1 sare de lingurita
- 2 linguri de pasta de tomate
- ¼ - ½ linguriță de fulgi de ardei roșii zdrobiți (opțional)
- 1 lingură de condimente italiană
preparare
- Într-o oală mare, aduceți aproximativ 6 litri de apă la o fierbere de fierbere la căldură. Folosind o lingură mare, aluneca mai multe roșii în apa fiartă. După 60 de secunde, scoateți-le într-o tavă de copt pentru a se răci, apoi blângeți restul de roșii câteva la un moment dat.
- Când sunt suficient de reci pentru a se descurca, folosiți un cuțit sau degetele pentru al aluneca pe roșii. Tăiați-le în bucăți mari și folosiți degetele pentru a scoate majoritatea semințelor. Nu-ți face griji dacă nu îi faci pe toți.
- Puneți roșiile într-o mașină de gătit lentă de 3 centimetri. Adăugați morcovul, țelina, uleiul, sarea, pasta de tomate, fulgi de piper și condimentele italiene. Acoperiți aragazul lent și gătiți înalt timp de 1 oră. Desfaceți, reduceți căldura la joasă și gătiți, amestecând ocazional până când morcovii sunt fragedi și sosul se reduce la grosimea dorită, aproximativ 5 ore. Timpul de gătire și randamentul vor varia în funcție de varietatea de roșii utilizate, indiferent dacă le-ați însămânțat și de aragazul lent. Dacă aragazul dvs. lent nu va menține suficientă cantitate suficientă de fierbere cu capacul, încercați să acoperiți capacul deschis cu o lingură din lemn.
- Răciți sosul până la o temperatură sigură de manipulare, apoi curățați-o dacă doriți. Împingeți un amestecător de bețișoare în vasul de gătit lent sau curățați-l în vase în vasul unui malaxor.
Ingrediente variații și substituții
Păstrați un lot de ulei de usturoi în congelator pentru a adăuga rapid și convenabil aroma de usturoi la rețete; FODMAP-urile nu migrează în ulei, astfel încât uleiul poate fi utilizat în faza de eliminare a unei diete FODMAP scăzute.
Pentru a face puțin pentru această rețetă, încălziți 1 cățel de usturoi mărunțit cu 2 linguri plus 1 linguriță de ulei de măsline într-o tigaie mică sau cratiță la foc mediu până când usturoiul începe să se înroși. Aruncați usturoiul sau rezervați-l pentru altă utilizare.
Înlocuiți 2 lingurițe de oregano uscat, 1/2 linguriță de rozmarin zdrobit și 1/2 linguriță de frunze de cimbru pentru condimentele italiene.
Sfaturi pentru gătit și servire
Scoaterea semințelor este opțională. Deși nu ne deranjează câteva semințe în sosul de roșii, gelul care înconjoară semințele este plin de apă; eliminarea acestora ajută sosul să se scurgă mult mai repede.
Sosul de marinara îngheață bine, astfel încât să se poată bucura de mai multe mese. Și se dublează cu ușurință pentru un aragaz lent de 4 cubi.
Așa-numitele "pastă", roșiile sunt ideale pentru a face sosul, deoarece sunt mai meate decât alte soiuri, și au un randament mai mare. Piața dvs. agricolă locală este, probabil, cel mai bun loc pentru a le achiziționa.
Dacă nu vă deranjează bucățile de coajă de roșii și de semințe în sosul dvs. sau dacă aveți un mixer de mare viteză care le poate pulveriza, puteți sări peste pasul de albire, de peeling și de însămânțare. Rădăcinile nerezervate ar putea dura mai multe ore pentru a se reduce la grosimea dorită, deoarece în gel există multă umiditate în jurul semințelor.