Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 250
Grăsime - 11g
Carbohidrați - 26g
Proteină - 13g
Timp total 50 min
Pregătiți 30 de minute , gatiți 20 de minute
Porții 5 (câte 2 cupe)
Această salată versatilă de paste, cu bucățile de pește coapte, măsline și roșii uscate, face o cină de familie grozavă sau masă de prânz. Deoarece este la fel de delicios cald sau rece, de asemenea, face un fel de mâncare bună să veselesc pentru a împărtăși la o cină potluck sau bufet. Cele mai multe paste fără gluten sunt FODMAP scăzut, dar nu se îndepărtează de cele făcute cu fasole sau linte.
ingrediente
- ½ lingura de somon
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/8 linguriță de ierburi de Provence
- 6 uncii de unt fără coajă FODMAP rotini
- 1 lingurita crapata
- 2 linguri de felii de carne tocată
- 2 linguri de pătrunjel proaspăt tăiat
- ¼ ceasca de măsline verde sau negru tocate
- 2 linguri roșii tocate roșii tocate
- 1½ linguri suc de lămâie proaspătă (½ lămâie)
- ¼ linguriță de sare
- 2 linguri de brânză parmezan proaspăt rasă
- ½ linguriță fulgi de ardei roșii zdrobiți (opțional)
preparare
- Preîncălziți cuptorul la 425F. Spray un vas de copt de 9 x 9 inci cu ulei.
- Așezați partea de piele a filetului de somon crud în jos în recipientul de coacere pregătit. Pulverizați sau lăsați-l ușor cu puțin ulei de măsline și presați-l cu ierburi de Provence. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute, până când peștele poate fi ușor înțepenit cu o furculiță și este opac în mijloc. Se răcește timp de aproximativ 10 minute.
- Între timp, pregătiți rotini în conformitate cu instrucțiunile din pachet. Se scurge într-o șuviță și se clătește scurt cu apă rece.
- Într-un castron mare de salată, amestecați împreună uleiul de măsline rămas, căprioarele, verdele de scallion, patrunjelul proaspăt, măslinele, roșiile uscate la soare, sucul de lămâie, sarea, brânza de parmezan și fulgii de ardei dacă se utilizează. Adăugați rotini și aruncați bine.
- Utilizați două furculițe pentru a lăsa somonul separat în bucăți mici. Adăugați-l în bolul de salată și amestecați ușor. Decorați cu patrunjel suplimentar și cu brânză de parmezan, dacă doriți.
Ingrediente variații și substituții
Puiul prăjit, tras sau tăiat poate fi înlocuit cu somonul.
Alte plante, cum ar fi busuioc proaspăt, pot fi folosite în loc de patrunjel.
Sfaturi pentru gătit și servire
Pastele fără gluten din combinații de boabe lipsite de gluten (cum ar fi quinoa și porumb, porumb și orez) tind să fie cele mai bune substitute pentru pastele obișnuite. Pentru cele mai bune rezultate, nu o suprascrieți. Clătirea pastelor după scurgere va opri gătitul și va înlătura amidonul care altfel ar face ca pastele să fie lipite împreună.
În cazul în care roșiile uscate nu sunt suficient de moi pentru a le tăia cu ușurință, înmuiați-le în aproximativ jumătate de cană de apă clocotită până când sunt flexibile, aproximativ 10 minute. Scurgeți, apoi tăiați.