Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 153
Grăsime - 8g
Carbohidrați - 17g
Proteină - 4g
Durata totală 27 min
Pregătiți 15 minute , gatiți 12 minute
Porții 6 (câte o cană)
Această salată tartă este în mod tradițional făcută cu grâu bulgur, care este bogat în FODMAP. Quinoa face o substituție excelentă pentru bulgur. Nu numai că este aproape de gust și textura, dar este o sursă excelentă de fibre și alți nutrienți.
ingrediente
- ¾ ceasca de quinoa nepreparate
- 1 1/3 cană de apă
- ½ linguriță de sare, împărțită
- 3 linguri de ulei de măsline umplute cu usturoi
- 3 linguri de suc proaspăt de lămâie
- ½ lingurita de chimion pamant
- 1 rosie proaspata mare, cubata in bucati de 1/4 inch
- 1/3 ceasca de verde scallion felii subtiri
- 1 ceașcă de castraveți feliate, decojită și tăiată în bucăți de 1/4 inch
- ½ ceasca de pătrunjel proaspat tocat
- ½ ceasca de frunze de menta tocate
preparare
- Clătiți și scurgeți chinoa într-o sită cu ochiuri fine. Într-o cratiță de 2 litri, adăugați apă, quinoa și ¼ linguriță de sare. Acoperiți vasul și aduceți-l la fierbere. Reduceți căldura până la fierbe și gătiți până când cea mai mare parte a apei este absorbită și "coada" albă a semințelor quinoa arată 10-12 minute pentru quinoa galbenă sau 12-14 minute pentru quinoa roșie. Scoateți din căldură; țineți oala acoperită timp de încă 5 minute. Apoi, scurgeți orice exces de apă și descoperiți vasul pentru a răci chinoa.
- În timp ce chinoa gătește, într-un vas mare de servire, amestecați împreună uleiul de măsline cu usturoi, sucul de lamaie, chimenul și sarea rămasă. Adăugați chinoa la bolul de servire și amestecați pentru a le combina. Lăsați quinoa să se răcească timp de aproximativ 15 minute, amestecând periodic.
- Se amestecă roșiile, carapacele, castravetele, patrunjelul și menta și se răcește până se răcește, aproximativ 30 de minute.
Ingrediente variații și substituții
Sucul de lamaie îmbuteliat poate fi folosit în loc de proaspăt stors, dar aroma nu va fi la fel de luminos.
Înlocuiți sucul de lămâie cu o jumătate de oțet oțet de vin roșu.
Adaosuri opționale: ¾ ceasca de brânză feta (3 uncii), ¼ ceasca de măsline negre sau ½ ceasca de ardei gras rosu.
Pentru o salată mai amețitoare, cu mai multe fibre și proteine, adăugați o cutie de 15 uncii de năut drenată și clătită.
Sfaturi pentru gătit și servire
Stocați rămășițele, bine acoperite, în frigider timp de până la 4 zile.