Quinoa Nutrition Facts

Calorii în Quinoa și beneficiile lor pentru sănătate

Nativ la Bolivia, quinoa este o rudă de șarpe elvețiană, spanac și sfecla. Quinoa este un boabe întregi fără gluten, ambalate cu vitamine, minerale, proteine ​​și fibre.

Cele mai frecvente tipuri de quinoa găsite în Statele Unite includ quinoa albă, roșie și neagră. În plus față de unicitatea culorii, diferitele soiuri conferă aromă și texturi distinctive.

Chinoa albă este cea mai comună, cu o textura mai fină decât quinoa roșie, care este cel mai bine folosit în salate reci. Quinoa neagră este un pic mai pământesc și mai dulce decât gustul blând al quinoa albă.

Quinoa este adesea folosit în planurile de masă vegetariană, deoarece este umplut și ambalat în proteine. Quinoa este o proteină completă, care conține toți cei nouă aminoacizi esențiali.

O ceașcă de quinoa conține 220 de calorii, 39 de grame de carbohidrați, 5 g de fibre și 8 g de proteine. Deși nu este neapărat calorică scăzută, conține 39 de carbohidrați complexi care pot servi drept o sursă bună de energie.

În plus, este o sursă excelentă de fibre și proteine. Dacă doriți să reduceți aportul de calorii, rămâneți la 3/4 ceașcă gătită. Acest lucru este de ajutor, de asemenea, dacă revizuiți etichetele care enumeră informațiile nutriționale pentru o jumătate de cană uscată, care de fapt produce 3/4 cana gătită.

Beneficiile de sănătate ale Quinoa

Quinoa este natural scăzut în sodiu și bogat în fibre și proteine.

Fibra este partea indigestibilă a carbohidraților care ajută la sațietate, previne și atenuează constipația, poate ajuta la scăderea colesterolului din inimă și este importantă în menținerea stabilității zahărului din sânge. Fibra suplimentară în quinoa permite încetinirea digestiei carbohidraților, ajutând la controlul zahărului din sânge. Studiile sugerează că riscul de diabet zaharat de tip 2 este mai mic atunci când cerealele integrale sunt consumate frecvent. Prin urmare, dacă căutați o alternativă la paste pentru a vă satisface pofta de amidon, quinoa poate o alegere bună pentru dumneavoastră.

Deoarece quinoa este o semințe de cereale integrale, este, de asemenea, natural o sursă bună de fier, magneziu, vitamina E și potasiu. Magneziul face parte din multe procese metabolice din organism, inclusiv unele care ajută la reglarea glicemiei. Fierul este un mineral esențial care ajută la transportul oxigenului prin organism, iar vitamina E este o vitamină solubilă în grăsimi care acționează ca un antioxidant, ajutând la lupta împotriva radicalilor liberi din organism.

Întrebări frecvente despre Quinoa

Este quinoa fără gluten? Da, quinoa este o opțiune fără gluten pentru cei cu intoleranță la gluten sau boala celiacă.

Este quinoa o proteină completă? Da, quinoa furnizează toți cei nouă aminoacizi esențiali.

De ce este quinoa uneori amar? Saponinele care se găsesc în mod natural pot fi acoperirea semințelor individuale de quinoa, contribuind la un gust amar sau săpun atunci când sunt fierte.

O clătire simplă înainte de gătit este suficientă pentru a scăpa de ele.

Cum să alegeți și să păstrați Quinoa

Puteți găsi quinoa în magazinul dvs. regulat de bacanie sau orice magazin de produse alimentare de sănătate. Căutați-l pe un raft situat lângă orez și cuscus.

Chinoa uscată are o durată mare de depozitare și poate fi depozitată în cămară în ambalajul său sau într-un container etanș. Deoarece este o sămânță, ea are, de obicei, o dată "cea mai bună", dar poate fi folosită în siguranță după acea dată. Odată ce este gătit, quinoa va rămâne proaspătă în frigider timp de 6-7 zile. Veți ști că începe să fie rău, odată ce devine tare și se dezvoltă mucegai.

Puteți stoca quinoa mai mult timp în congelator într-un congelator etanș la aer.

Moduri sanatoase de a pregati Quinoa

Quinoa este o mare substituție pentru carbohidrații procesați, rafinați, cum ar fi orezul alb și pastele făinoase. Utilizați quinoa pentru a biciui delicioase mâncăruri secundare și a salva resturile pentru mese calde la micul dejun. Sau, creați și creați proteinele cu el ca un înlocuitor pentru pesmet.

Metoda de gătit pentru quinoa este similară cu cea a orezului - adică o parte a amidonului cu două părți de apă. Singura diferență este că multe branduri recomandă să se înmoaie și / sau să se clătească quinoa înainte de utilizare pentru a elimina saponinele care se găsesc în mod natural, care sunt substanțe cu efect de săpun gustos, considerate a descuraja păsările în natură.

Citiți întotdeauna instrucțiunile de ambalaj pentru indicații precise. Puneți o ceașcă de semințe de quinoa uscată într-un filtru fin și rulați-o sub apă, în timp ce o rotiți cu mâna.

După ce clătiți quinoa uscată, gătiți-o în conformitate cu instrucțiunile pachetului - în general plasând-o într-o cratiță cu două cești de apă (sau supă de sodiu cu conținut scăzut de sodiu sau de pui) pentru fiecare ceașcă de quinoa. Aduceți-o la fierbere și apoi reduceți căldura până la scăldat, acoperiți și fierbeți până când boabele au absorbit toată apa, aproximativ 20 de minute sau mai mult. Produsul finit ar trebui să fie pufos și ușor.

Rețete Utilizând Quinoa

• Reteta de salata de baza Quinoa
• Quinoa Crusted Cod cu piersici Salsa

> Surse:

_{Anderson JW. Boabe întregi și boală coronariană: întregul nucleu al adevărului. Am J Clin Nutr. 2004 Dec; 80 (6): 1459-60. 2004.}

_{Erkkila AT, Herrington DM, Mozaffarian D, Lichtenstein AH. Fibrele cereale și consumul de cereale integrale sunt asociate cu o progresie redusă a aterosclerozei coronariene la femeile aflate în postmenopauză cu boală coronariană. Am Heart J. 2005 Jul; 150 (1): 94-101. 2005.}

> Old Ways Întregul Consiliu pentru cereale. Tip de quinoa. http://wholegrainscouncil.org/whole-grains-101/whole-grains-101-orphan-pages-found/types-quinoa

_{van Dam RM, Hu FB, Rosenberg L, Krishnan S, Palmer JR. Dietetice calciu și magneziu, surse alimentare majore, și riscul de diabet zaharat de tip 2 la femeile din SUA Negre. Îngrijirea diabetului. 2006 Oct; 29 (10): 2238-43. 2006.}