Treceți pâinea, vă rog! Puțini lucruri din lumea alimentară pot concura cu o felie de moale moale și pernă, de topit-in-gură-bine gura slathered în unt sau umplut cu fixare preferat sandwich. Dar, în ultima vreme, pâinea a devenit un rau rău. Întreabă pe cineva și șansele sunt că ei încearcă să evite pâinea deoarece "e rău pentru tine". Este cu adevărat?
O pâine proaspătă de pâine nu este neapărat o hrană pentru sănătate.
Multe sunt făcute cu făină albă (făină de grâu îmbogățită AKA) și conțin o valoare nutritivă mică din cauza lipsei de boabe întregi. Chiar dacă optați pentru o pâine integrală de grâu de 100%, opțiunile de pe rafturile magazinelor alimentare sunt adesea umplute cu aditivi pentru a îmbunătăți durata de păstrare, textura, gustul și rata aluatului în creștere. Puteți face absolut o bucată de pâine delicioasă la domiciliu folosind doar patru ingrediente - făină, apă, drojdie și sare - dar nu va dura foarte mult. Se va întoarce din greu într-o zi sau cam așa și va începe să crească mucegai în trei.
În SUA, care nu zboară. Avem nevoie de paine care sa dureze cateva saptamani pentru ca nimeni nu are timp (sau numerarul) sa-si refaca stocurile la cateva zile. În cazul în care companiile de pâine nu au folosit acești aditivi suplimentari, pâinea lor ar fi rău rapid și nu ar avea un profit.
A existat o mișcare către un număr mai mic de aditivi în alimente și mai multe ingrediente alimentare naturale întregi. Consumatorii doresc un produs mai bun pentru tine și multe companii de pâine iau măsuri.
Asta este o veste minunată, pentru că în zilele noastre este mult mai ușor să găsești pâini sănătoase pe rafturile magazinelor atâta timp cât ești înarmat cu instrumentele potrivite pentru navigare.
Ce să căutați la supermarket
Citirea etichetelor este prima linie de apărare pe care o puteți lua spre hrănirea alimentelor familiei sănătoase. Dar, cu sute de mărci și o multitudine de afirmații de sănătate care vă cer atenția, decizia dificilă vă poate transforma parul în gri.
Dar, înainte de a sări de pe navă, verificați îndrumările mele simple și simple pentru a alege o pâine plăcută.
- Primul ingredient ar trebui să fie cereale integrale . Multe cereale intră sub umbrela "cerealelor integrale", cum ar fi grâul întreg, ovazul, orezul brun, orzul, mei, hrișcă și bulgur. Asigurați-vă că primul ingredient nu este "făină de grâu îmbogățită". Acesta este codul făinii albe.
- Căutați o ștampilă de cereale integrale de 100% . Timbrul de 100% vă asigură că toate cerealele (un singur tip sau un amestec de cereale multiple) în cadrul paine sunt cereale integrale.
- Căutați cel puțin 2g de fibră pe felie.
- Evitați pâinea cu aditivi excesivi. Aici este o listă scurtă de aditivi pentru a evita: uleiuri parțial hidrogenate, bromat de potasiu, azodicarbonamină, DATEM și culori artificiale.
- Aveți grijă de calorii. Scopul nu este mai mult de 100 de calorii pe felie (80 dacă vă urmăresc greutatea). Și pentru cei care caută selecții de tunsori, există o mulțime de mărci de cereale integrale între 40 și 50 de calorii pe felie.
Grasurile antice stimulează sănătatea inimii
Destul de interesant, pâini ambalate cu boabe încolțite, orz, mei, speltă spartă și chiar și linte se urcă la vârful listelor de bacanie din țară și pentru un motiv bun.
Aceste pâine de ultimă oră sunt ambalate cu substanțe nutritive și preluând rapid piața pâinii.
Un studiu publicat în Jurnalul Internațional al Științelor Alimentației și Nutriției a examinat soiurile de pâine din cereale vechi și potențialele lor efecte benefice asupra sănătății la 45 de subiecți sănătoși din punct de vedere clinic. După opt săptămâni de mâncare a prăjiturilor îmbibate cu cereale vechi, subiecții au prezentat o reducere semnificativă a colesterolului total, a colesterolului LDL și a glucozei din sânge (fără a avea beneficii de sănătate la cei care mănâncă pâine moderne).
Acest lucru înseamnă că înlocuirea feliei obișnuite de pâine făcută cu boabe vechi este o modalitate simplă de a reduce riscul de apariție a bolilor de inimă.
Aceste pâine gustoase și sănătoase le găsiți pe rafturi la magazinele alimentare naturale și în secția de congelare "naturală" oriunde în altă parte. Data viitoare când cumpărăți o pâine proaspătă, încercați să încercați cu granule vechi - este posibil să vă surprindeți cât de mult vă place!
Joy Bauer, MS, RDN, CDN, este specialistul în sănătate și nutriție pentru show-ul NBC Today și fondatorul Nourish Snacks
> Sursa:
> Sereni A și colab. Beneficii cardiovasculare din consumul de pâine din cereale antice: constatări dintr-o încercare de intervenție dublu-orbită de intervenție încrucișată. Jurnalul Internațional al Științelor Alimentației și Nutriției 2016 (0) 0: 1-7.