Poți să bei brandy sau ouzo pe dieta fără gluten?
În general, brandyle simple nu conțin gluten. Câinii simpli sunt de obicei făcuți din struguri și ( similar cu vinul ) trebuie să fie fără gluten până la un nivel destul de scăzut. Deci, dacă urmăriți dieta fără gluten deoarece aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiacă, branza simplă ar trebui să fie sigură pentru dumneavoastră.
Tipurile pure de struguri pe bază de struguri includ coniacul, armagnacul și pisco (brandy spaniolă).
Marcile populare de brandy simplu din Statele Unite includ: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier și Camus.
Brandiile aromate nu pot fi lipsite de gluten
Cu toate acestea, statutul de gluten lipsit de brandy devine puțin mai confuz atunci când vine vorba de brandy pe bază de fructe și brandy aromatizată, deoarece este posibil ca aromele să conțină gluten (de obicei, vinovatul este un gust natural pe bază de grâu sau un orz pe bază de îndulcitor).
Spre deosebire de producătorii de alimente, producătorii de băuturi alcoolice nu trebuie să-și enumără ingredientele, iar mulți producători de brandy aromate păstrează formulele lor un secret bine păzit. Acest lucru este considerat un avantaj pentru aceștia în ceea ce tinde să fie o industrie foarte competitivă, dar poate fi problematică pentru persoanele care trebuie să cunoască ingredientele astfel încât să poată determina dacă acestea sunt sau nu în siguranță pentru consum.
Companiile care fac branduri aromate includ Paul Masson (care distribuie mere, ananas, piersici, fructe de padure rosii si mango brandies in plus fata de cele doua arome simple) si E & J (care face vanilla, mere si piersic in plus fata de cele trei arome simple ).
Niciuna dintre companii nu dezvăluie ingrediente pentru soiurile aromate, așadar le recomand să le evitați.
Calvados a fost considerat fără gluten, dar Ouzo este discutabil
Calvados pur, o brandy pe bază de mere, este fără gluten, așa cum este eau-de-vie (branza de fructe franceză). Slivovitz, o brandy din prune din Europa de Est, ar trebui să fie fără gluten (dar, ca și în cazul oricăror alimente sau băuturi care nu enumeră ingredientele sale, vă sfătuiesc să vă mișcați cu prudență și să vă opriți dacă par a avea o reacție).
Ouzo, o băutură tradițională greacă care conține anason și condimente, este de asemenea considerată brandy de către cunoscători. Legislația greacă impune ca ouzo să conțină cel puțin 30% struguri; restul pot fi alte forme de fructe, cartofi sau chiar cereale, inclusiv boabe de gluten (boabele de gluten distilate sunt considerate a fi fără gluten, dar mulți dintre noi reacționează oricum, aflați mai multe în alcool fără gluten? ).
Aromele în ouzo pot conține boabe zdrobite (da, inclusiv cereale de gluten), deși aceste arome sunt de obicei alcătuite în principal din mirodenii. Dacă aveți îndoieli cu privire la starea fără gluten a unui anumit ouzo, luați legătura cu producătorul (dacă este posibil) sau lipiți cu un cocktail mai sigur fără gluten.
O opțiune potențială pentru iubitorii de ouzo: Americanaki Ouzo, produsă de Old Sugar Distillery din Madison, Wis., Este distilată din zahăr din sfeclă și amestecată cu alte ingrediente fără gluten, cum ar fi anasonul, într-o instalație care nu folosește ingrediente de gluten, conform proprietarului și distilatului Nathan Greenawalt.
Stejar de baril de faina Seal o problema de gluten?
Cele mai multe brandy sunt îmbătrânite în butoaie de stejar sau în butoaie, ceea ce provoacă o mică sursă potențială de contaminare încrucișată a glutenului - în mod alternativ, butoaiele de stejar folosite pentru fermentarea vinului și brandy sunt sigilate cu o pastă de făină de grâu sau de secară.
Orice gluten din acest sigiliu, care rămâne în produsul final, va fi cu siguranță prea mic pentru a detecta cu ajutorul tehnologiei actuale de testare a glutenului - este probabil mai mică de 1 parte per milion (pentru comparație, 20 părți per milion de gluten este considerat "fără gluten , "deși mulți oameni reacționează la niveluri mai mici decât acestea). Cu toate acestea, dacă încercați o brandy și vă credeți că reacționați la ea, acest sigiliu al bomboanelor este un motiv posibil, mai ales dacă aveți tendința de a fi deosebit de sensibil.
Un cuvânt din
Cârnatul simplu ar trebui să fie în siguranță în dieta fără gluten, mai ales dacă alegeți un brand precum Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier și Camus, toate acestea făcând doar brandy simple.
Cu toate acestea, trebuie să fiți precauți cu privire la brandurile aromate și, de asemenea, trebuie să aveți precauții cu privire la cocktail-urile care conțin brandy, deoarece acestea pot conține și ingrediente de gluten.
De exemplu, un model vechi conține brandy, dar include și bourbon sau whisky de secară (două tipuri de alcool distilat din boabe de gluten), iar multe persoane cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac reacționează la alcoolul derivat din boabele de gluten. De asemenea, Brandy Alexander conține cremă de cacao, care poate include alcool distilat din boabe de gluten. Alte cocktail-uri pe bază de brandy pot include mixere care nu sunt lipsite de gluten.
> Sursa:
> Fundația pentru bolile celiace. Ce ar trebui să mănânc? Fișa.