Aproape sigur ați văzut referiri la "părți per milion" pentru diferite produse fără gluten - adică "Acest produs conține mai puțin de 20 de părți pe milion de gluten" sau "Testat pentru a conține mai puțin de 5 părți per milion de gluten. "
Dar ce inseamna acest lucru in ceea ce priveste cantitatea de gluten pe care o contin produsele? Uitați-vă cu mine, deoarece acest lucru devine destul de complicat.
Părți pe milion definit
Termenul "părți per milion" măsoară procentajul unei substanțe ca parte a unei alte substanțe. De exemplu, dacă un butoi imens de marmură conține, să zicem, un milion de marmură, inclusiv 999999 de marmură albă albă și o marmură roșie, atunci acel butoi conține o parte per milion de marmură roșie. Puteți, de asemenea, descrie acest lucru ca 0.0001% roșu marmură sparkly.
Dacă acel baril conținea 990.000 de marmură albă albă și 10.000 de marmură roșie strălucitoare, atunci ar conține 10000 de părți per milion sau 1% de marmură roșie.
Acum, când vorbești despre părți per milion (sau procente), dimensiunea cilindrului nu contează atâta timp cât raportul dintre marmură albă netedă și marmură strălucitoare roșie rămâne aceeași.
Are sens?
Părți pe milion, deoarece se referă la gluten
Acum, este posibil să nu realizați că cele mai multe produse alimentare comerciale cu conținut de "gluten-free" conțin în continuare un gluten mic, deși unele conțin mai puțin decât altele.
Alimentele care conțin 1 parte per milion de gluten conțin 0,0001% gluten ca procent al alimentelor, în timp ce alimentele care conțin 20 părți per milion de gluten conțin 0,002% gluten.
Nu este o cantitate mare de gluten , dar durează doar puțin pentru a vă da o reacție. (Cât de puțin? Check out cât de mult gluten mă poate face bolnav?
pentru răspuns.)
În timp ce unii oameni cu boală celiacă sau sensibilitate la gluten non-celiac se pot descurca foarte bine cu alimentele care se testează chiar la limita legală (mai puțin de 20 de părți per milion de gluten), altele vor reacționa la niveluri mult mai scăzute.
Evident, cu cât mai multe alimente pe care le consumați, care conțin un pic de gluten, cu atât mai mult gluten consumați pe ansamblu (amintiți-vă că ponderea pe milion este un procent, nu o cantitate fixă).
Dacă aveți grijă să alegeți alimentele cu părți mai mici la un milion de numere, veți obține o cantitate mai mică de gluten în ansamblu: o jumătate de kilogram de produs cu 20 părți per milion conține gluten de două ori mai mult decât o jumătate de kilogram de produs cu 10 părți per milion de gluten .
Încă cu mine? Coborârea este mai bună atunci când vine vorba de părți per milion.
Cât de multă gluten ați mâncat azi?
Potrivit Universității din Maryland, persoanele care consumă o dietă fără gluten "standard" cu o cantitate mare de produse din cereale fără gluten consumă aproximativ o jumătate de kilogram (puțin mai mult de o lire) de produse pe bază de cereale fără gluten pe zi ( hei, acele porții de cereale fără gluten, pizza și pâine se pot adăuga!). Din moment ce aceste produse de cereale fără gluten conțin, cel mai probabil, între 10 și 20 de părți per milion de gluten fiecare, cineva care consumă acea multă hrană marcată "fără gluten" pe zi consumă în total între 5 și 10 mg per zi de gluten.
Unii producători de produse fără gluten sunt mai sârguincioși decât alții pentru a se asigura că produsele lor depășesc standardul legal de mai puțin de 20 de părți per milion de gluten. Pentru un ghid al pieselor producătorilor la un milion de limite de testare, verificați cât de mult gluten conține alimentele fără gluten?
Sursă:
Universitatea din Maryland. Cât de greu este sigur pentru mine? Comunicat de presă, 4 august 2011.