Dieta fără gluten ar trebui să fie suficient de simplă pentru a pune în aplicare - șanțul de grâu, orz și produse de secară și tu trăiești fără gluten, nu?
Dar, în timp ce este ușor să cadeți pâinea integrală de grâu și grâul subțire din meniul dvs. personal (glutenul din ele este destul de evident), înrădăcinarea tuturor glutenului subțire durează ceva timp ... și de aici noii veniți în dieta fără gluten tind să se împiedice.
Deci, unde se poate ascunde glutenul? Practic oriunde. Pentru a rădăcina cu adevărat, va trebui să învățați cum să găsiți gluten pe etichetele produselor alimentare. Dar, ca un starter, aceste nouă alimente, produse și situații sunt de mare risc. Ai grijă.
1 - Sos de soia
Da, în ciuda numelui de soia, aproape toate sosul de soia conține grâu - adesea ca ingredientul numărul unu. Și pentru că aproape toată mâncarea chineză conține sos de soia, acest lucru pune scoaterea chineză pe lista pericolelor.
Este posibil să găsiți un sos de soia fără grâu pentru a înlocui - căutați tamari, care este în mod tradițional preparat din sos de soia japonez fără grâu. Numele de tamari San-J este chiar certificat fără gluten .
Unele restaurante japoneze fac și tamari pentru oaspeții lor sensibili la gluten - ceva ce trebuie ținut minte când căutați un restaurant etnic fără gluten . În plus, sosul tradițional de soia din soia ar trebui să fie fără gluten, dar ar trebui să întrebați întotdeauna, deoarece multe restaurante thailandeze din SUA folosesc soiuri pe bază de grâu.
- Aflați mai multe: Lista cu sos de soia fără gluten
2 - Sucuri pe bază de cremă
Ca sos de soia, probabil că nu credeți că supele de cremă ar trebui să provoace o problemă cu glutenul - la urma urmei, eticheta spune "cremă", nu "cremă de grâu".
Micul secret trist este că multe supe comerciale "cremă" își fac textura cremoasă din amidon, nu cremă reală. Și acest amidon provine cel mai adesea din făină de grâu. De fapt, producătorii de supă comercială folosesc tone de grâu în fiecare an pentru a produce o supă conservată.
Pentru a evita glutenul, citiți cu atenție etichetele și căutați supe de calitate superioară, spre deosebire de chestii mai puțin costisitoare. Preparatul supt care se găsește în cutii poartă adesea o etichetă fără gluten (deși nu este la fel de cremoasă). S-ar putea să nu încheiați cu aroma pe care o doriți, dar ați putea descoperi un nou favorit în acest proces.
- Aflați mai multe: Sucuri fără gluten (plus unele care nu sunt sigure)
3 - înghețată
Ca și în cazul supei pe bază de cremă, înghețata nu trebuie să includă gluten ... este un produs lactat. Dar, din păcate, nu este atât de simplu.
O mulțime de branduri de înghețată includ arome cum ar fi "Ciocolata de ciocolată cu aluat" și "Piept de lapte cheie", care conțin gluten. Alții adaugă cookie-uri sau bomboane nesigure pentru produsele lor, așa că va trebui să verificați cu atenție ingredientele înainte de a le achiziționa.
Și credeți sau nu, unele înghețate produse în comerț conțin făină de grâu ca ingredient, chiar și în arome simple cum ar fi vanilie - servesc ca un îngroșător. Blue Bell este un brand care face acest lucru.
De asemenea, trebuie să fii conștient de riscul de contaminare încrucișată când te bucuri de înghețată într-un salon de înghețată , deoarece lucrătorii folosesc frecvent aceleași bucăți pentru toate arome. Pentru a cumpăra înghețată, localizați mai întâi o aromă cunoscută de gluten. Apoi, cereți muncitorilor să obțină o cârpă proaspătă din partea din spate și să utilizeze o cuvă curată. Ia-ti topping-urile de la un nou container.
- Aflați mai multe: ce mărci de înghețată sunt lipsite de gluten?
4 - Produse "fără grâu"
O mulțime de oameni echivalează cu "grâu" cu "gluten". Dar, dacă vă concentrați doar asupra grâului, este ușor să vă împiedicați să alegeți produsele denumite "fără grâu". Sunt grași liberi de grâu, desigur (asta e ceea ce spune eticheta, la urma urmei), dar ei încă pot conține ingrediente de orz sau secară ... și uneori fac.
Dacă aveți boala celiacă sau sensibilitatea la gluten non-celiacă, trebuie să omiteți toate glutenul, nu doar grâul. Așa că nu vă lăsați păcălit de bannerele "fără grâu" pe ambalaje - acele produse vă pot încă gluten.
- Aflați mai multe: Grâu fără grâu
5 - Bere
Mă surprinde întotdeauna câte persoane nu știu că berea convențională conține gluten. Dar apoi cred că înapoi în primele zile ale zilei după o dietă fără gluten și amintesc cum m-am împiedicat - prost - de bere.
Când vă răsfățați ocazional (gândiți-vă: grătar de vară sau picnic), nu vă concentrați neapărat asupra ingredientelor de bere. Dar aceste ingrediente conțin orz ... așa cum am aflat după ce am coborât unul pentru prima dată într-un an.
Aceste zile, puteți găsi bere fără gluten în multe supermarketuri și în multe restaurante. Majoritatea oamenilor nu-i plac la fel de bine ca berea obișnuită, dar beerbătorii devin tot mai calificați, iar berea devine tot mai bună.
- Aflați mai multe: Bilele noi "lipsite de gluten" sunt sigure?
6 - Medicamente cu prescripție
Etichetele produselor alimentare trebuie să declare toate ingredientele de grâu (dar nu și cele de orz sau de secară), făcându-ne mai ușor să excludem anumite produse. Dar producătorii de medicamente pe bază de prescripție medicală nu respectă aceleași reguli. Unele medicamente eliberate pe bază de prescripție medicală conțin cereale de gluten (aproape întotdeauna grâu) ca substanțe de umplutură și nu există cerința ca aceștia să dezvăluie consumatorilor de grâu sau gluten.
De fapt, poate fi dificil să determinați dacă medicamentul pe care îl consumați este fără gluten - ingredientele se pot schimba, chiar și pe medicamente cu prescripție de marcă, iar reprezentanții serviciului de relații cu clienții pot să nu știe.
Pentru a face față acestei probleme, asigurați-vă că farmacistul dvs. știe că trebuie să fie fără gluten (și știe ce înseamnă și "gluten-free"). De asemenea, verificați din nou fiecare reîncărcare, deoarece ingredientele se pot schimba frecvent.
7 - Mâncăruri gourmet
O mulțime de comercianți cu amănuntul de lux vinde gourmet preparate în aceste zile. Puteți cumpăra tot felul de cârnați, împreună cu coaste pregătite și pui sau pește deja într-un sos delicios.
Cu toate acestea, am găsit liste de ingrediente pentru multe dintre aceste alimente care arate apetisante lipsesc. Magazinele obțin adesea sosurile și coaja de condimente de la furnizori externi și nu pot urmări cu atenție ingredientele.
Chiar dacă muncitorii de carne știu exact ce se află în ele (și știu sigur că nu există gluten), trebuie să fiți atenți. Aceste produse sunt "pregătite într-o instalație care procesează de asemenea gluten" - după cum veți vedea atunci când vă uitați la toate articolele care conțin miez de pâine la contorul de carne. Evitați clar, mai ales dacă sunteți deosebit de sensibil.
8 - Masa restaurantului
Este mai ușor să mănânci fără gluten - restaurantele sunt mai conștiente de problemele legate de gluten, iar multe lanțuri de restaurante oferă meniuri fără gluten . Dar masa de luat masa inca mai contine multe capcane.
La începutul dieta dvs., este ușor să vă convingeți să comandați ceva care "arată în siguranță" din meniu, fără a vă face un dăunător cu serverul. Dar această abordare este plină de pericol - hamburgerii pot conține fâșii de pâine, marinatele pot include sos de soia, iar contaminarea încrucișată poate fi agravantă în bucătărie.
Atât de greu este (și tot mi se pare dificil), trebuie să spuneți serverului că masa dumneavoastră trebuie să fie fără gluten. În multe cazuri, va trebui să-l implicați pe manager și / sau bucătar-șef pentru a învăța ingredientele și pentru a obține o masă sigură.
- Aflați mai multe: 5 reguli importante pentru a rămâne la restaurante fără gluten
9 - Mesele cu prietenii și familia
Cred că este mai greu să rămâi fără gluten când mănânci la un prieten sau membru al familiei decât la un restaurant. Mulți bucătari și staff-uri din restaurant se antrenează în alergii, dar mama dvs. nu are.
După cum probabil știți bine, mergerea fără gluten presupune o curbă abruptă de învățare, iar majoritatea oamenilor nu pot crea o masă perfect lipsită de gluten fără a studia (și o curățare profundă a bucătăriei). Din păcate, asta se întâmplă și pentru prietenii și familia ta.
Sincer, nu vă sfătuiesc să mâncați alimente fixate de prieteni sau de familie decât dacă ați supravegheat întregul proces - poate că nu vă dau seama că un pic de sos de soia sau un praf de făină înseamnă că tocmai v-au adunat masa și au câștigat nu stiu sa ma uit la crustele in unt sau alte pericole. Este mai sigur să vă aduceți mâncarea proprie.
- Aflați mai multe: Lucrul cu prietenii și rudele când nu aveți gluten