Nouă pași simpli pentru a elimina glutenul
Dacă sunteți diagnosticat cu boala celiacă sau cu sensibilitatea la gluten non-celiacă, va trebui să învățați să mâncați fără gluten. Sau, puteți decide să încercați o dietă fără gluten chiar și fără un diagnostic - vă puteți crede că lipsa de gluten vă poate ajuta să pierdeți în greutate sau să vă îmbunătățiți o altă stare de sănătate pe care o aveți.
Dar ce inseamna cu adevarat sa "mergeti fara gluten"?
Indiferent de motivele pentru care ați ales o dietă fără gluten, aceasta poate fi o dietă dificilă, cu o curbă masivă de învățare, mai ales la început. Dar dacă urmați acești nouă pași - de preferință în ordine - trebuie să fiți bine pe calea dumneavoastră de a mânca în siguranță fără gluten.
1 - Curățați bucătăria
Înainte de a putea începe dieta fără gluten, trebuie să vă curățați bucătăria și să scăpați de tot ce nu mai puteți mânca. Înlăturați toate amestecurile de copt, separați sau dați alte produse care conțin gluten și cumpărați câteva condimente noi. Donați pachetele nedeschise, borcane și cutii de conserve la o bancă de hrană sau le predați unui prieten.
Deoarece este posibil să se simtă simptomele din cea mai mică bucată de gluten, veți avea nevoie de un nou prăjitor de pâine . De asemenea, veți avea nevoie de unelte noi din plastic și din lemn și de tigăi non-stick, dacă le folosiți. (Vezi mai multe despre asta în Echiparea bucătăriei fără gluten ).
Pentru unii oameni, acesta este un proces dificil, emoțional - puteți găsi că vă îndurați alimentele pe care le-ați folosit. În acest caz, vă poate ajuta să vă concentrați asupra efectului pozitiv pe care îl va avea dieta fără gluten asupra sănătății.
2 - Începeți cu produse proaspete și carne
Mulți oameni cred că pur și simplu trebuie să scadă grâu din dieta lor - sau chiar doar pâine - pentru a merge fără gluten. Dar, din păcate, este mult mai complicată decât asta.
Glutenul apare în alimente variind de la supe la sosuri și nu este întotdeauna evident din ingrediente. (Iată mai multe informații despre ce produse conțin gluten? )
Pentru a evita greșelile , vă recomand să vă limitați dieta la alimentele neprelucrate la început. Fructe și legume proaspete nu conțin gluten, nici carne proaspătă, păsări de curte și pești.
Mănâncă cât de simplu poți, folosind doar ierburi proaspete, sare și piper, pentru a-ți servi alimentele. Încercați boabe cum ar fi porumbul, în mod moderat, și nu introduceți alimente ambalate - inclusiv cele care poartă eticheta "fără gluten" - până când veți simți mai bine dieta și cum afectează sistemul dumneavoastră.
Acest articol vă va oferi o mulțime de detalii cu privire la ceea ce este sigur și ce nu este: Lista fără alimente fără gluten - ceea ce puteți mânca
3 - Extindeți pentru a include produse etichetate fără gluten
Odată ce ați învățat elementele de bază, alimentele cu eticheta "fără gluten" reprezintă cea mai bună modalitate de a începe să vă extindeți dieta fără gluten.
Producătorii nu sunt obligați să eticheteze alimentele "fără gluten", dar mulți fac. Puteți găsi totul, de la pâine fără gluten până la pizza și vafe congelate , și chiar bere fără gluten .
Aveți grijă să nu vă deplasați peste bord cu produsele fără gluten, deoarece mulți oameni consideră că experimentează simptomele glutenului reînnoite atunci când consumă prea mult din aceste produse.
În unele cazuri, simptomele ar putea rezulta din deteriorarea nereușită a intestinelor. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, vinovăția este cantitatea mică de gluten prezentă în continuare în alimentele fără gluten (citiți mai multe despre acest lucru aici: alimentele marcate fără gluten pot conține încă unele gluten).
Dacă începeți să simțiți simptome reînnoite (sau chiar noi) sau dacă nu vă simțiți deosebit de bine, reduceți-vă aceste produse, în special cele pe care le-ați adăugat recent. Ați putea dori, de asemenea, să verificați acest articol: Cât de multă gluten mă poate face bolnavă? Este de multe ori mult mai puțin decât crezi!
4 - Învață să citești etichetele alimentare
Pentru a vă extinde cu adevărat dieta - și pentru a afla care dintre vechile dvs. preferate ar putea fi în măsură să includă - va trebui să învețe să găsească gluten pe etichetele produselor alimentare.
De fapt, probabil veți deveni un pic de detectiv, învățând să căutați semnificația diferiților termeni pe care îi veți găsi pe diferite produse. Veți obține, de asemenea, destul de o educație pe diferitele ingrediente care alcătuiesc alimentele procesate.
Amintiți-vă: producătorii pot eticheta ceva "fără gluten", dar legile privind etichetarea produselor alimentare nu necesită dezvăluirea ingredientelor care conțin gluten pe etichetele produselor alimentare. În cazul în care nu este prezentă nicio componentă evidentă a glutenului, dar nu conține o etichetă "fără gluten", ea poate conține orz sau secară sau poate fi contaminată prin contaminare cu gluten în instalația de procesare a produselor alimentare. (Vezi mai multe despre asta aici: Ce înseamnă atunci când un produs nu are ingrediente de gluten? )
În plus, rețineți că grâul fără grăsimi nu este egal cu glutenul , deci nu vă lăsați păcăliți de alimentele etichetate "fără grâu" - probabil că nu sunt în siguranță.
Mai Mult
5 - Luați în considerare o aplicație smartphone fără gluten
Dacă aveți un telefon iPhone sau un telefon Android, vă recomandăm să luați în considerare una dintre diferitele aplicații gratuite pe bază de gluten de pe piață pentru a vă ghida în alegerea produselor alimentare, ingredientelor și restaurantelor procesate. Iată lista pentru iPhone: Aplicații pentru iPhone fără gluten și multe dintre aceleași aplicații sunt disponibile pentru Android.
Mai multe aplicații furnizează liste de produse fără gluten pe care le puteți accesa în timp ce vă aflați în magazin alimentar. O aplicație bazată pe abonament vă permite să scanați codul UPC al unui produs pentru a determina dacă este fără gluten sau nu.
Dacă cumpărăturile cu băuturi se pare prea dificile, puteți găsi și aplicații care vă vor îndruma către cel mai apropiat restaurant cu un meniu fără gluten. Prețurile sunt destul de rezonabile - liber și sus.
6 - Faceți-vă acasă fără gluten
Probabil crezi că ar trebui să te concentrezi pe a face bucătăria fără gluten ... și ai avea dreptate, cel puțin la început. Dar, pe măsură ce deveniți mai calificați în a urma dieta fără gluten, trebuie să luați în considerare eliminarea surselor de gluten care se ascund în altă parte a casei dumneavoastră.
De exemplu, multe produse de păr conțin gluten. Dacă ați obținut vreodată șampon în gură în duș sau dacă vă atingeți părul și apoi gura, trebuie să luați în considerare obținerea de sampon fără gluten și alte produse de păr. De asemenea, verificați pasta de dinți și asigurați-vă că este pe lista opțiunilor de pastă de dinți fără gluten.
De asemenea, produsele cosmetice și medicamentele pe bază de rețetă conțin frecvent gluten și pot provoca simptome majore dacă nu sunteți atent. Chiar și materialele de artă și materialele de construcție obișnuite de uz casnic pot conține gluten - am fost puternic lipit de mai multe ori prin praf de gips carton. Iată o listă cu livrările de ambalaje fără gluten și câteva sfaturi pentru a vă face restul de acasă fără gluten.
Mai Mult
7 - Socializează ... Dar aduceți-vă alimentația proprie
Odată ce ați luat gluten-free, este posibil ca prietenii și rudele să încerce să gătească pentru tine. Nu le lasati - in mod realist, daca nu aveti incredere in persoana respectiva pentru a evita toate ingredientele de gluten si contaminarea incrucisata (adica, daca nu mananca de asemenea gluten sau detin acreditari profesionale pentru bucatari sau dieteticieni) alimentarea proprie la evenimentele sociale. După cum știți până acum, această dietă are o curbă ridicol de învățare - nu este ceva ce un prieten poate stăpâni peste noapte.
Am început să-mi aduc propria mâncare la adunările sociale acum câțiva ani și mi-am dat seama că îmi permite să mă concentrez mai degrabă asupra companiei decât asupra temerilor mele de a mă îmbăta. Dacă doriți, aduceți un fel de fel de mâncare, dar completați-vă placa mai întâi, deoarece contaminarea încrucișată de la alți oaspeți poate fi un risc (majoritatea oamenilor nu ar gândi de două ori să folosească o lingură de la caserola acoperită cu pâine, ).
Puteți găsi sfaturi suplimentare (și un sprijin emoțional pentru acest lucru, deoarece este într-adevăr greu de gestionat!) În articolul meu despre alimente fără gluten făcute de prieteni sau de rude.
Mai Mult
8 - Învață să mănânci fără gluten
Până când vă simțiți încrezători în urma unei diete fără gluten - și, în mod ideal, până când toate simptomele au dispărut în mare măsură - trebuie să rămâneți departe de restaurante.
Dar, odată ce aveți o idee mai bună despre cum să mănânce fără gluten și în cazul în care glutenul se poate ascunde, mesele restaurantului nu vor prezenta o provocare atât de mare.
Nu poate fi dificil de luat masa restaurantul fără gluten - multe servere și chiar unii bucătari nu sunt foarte familiarizați cu dieta fără gluten, iar greșelile sunt (din păcate) destul de frecvente.
Inițial, poate doriți să rămâneți la restaurante care au meniuri fără gluten , deoarece este posibil să fi petrecut mult timp în educația personalului. Totuși, aveți grijă să vă lăsați paznicul jos - aruncați o privire la articolul meu despre Cum să mănânci fără gluten pentru mai multe sfaturi și sfaturi.
De asemenea, puteți încerca opțiunile de hrană fără gluten fără gluten - trebuie doar să știți că veți risca mai multă contaminare încrucișată la un lanț de fast-food.
9 - Știi că vei face greșeli
Veți face absolut greșeli în timp ce învățați să navigați în regimul fără gluten și probabil că veți plăti prețul pentru ele în termeni de o zi (sau două sau trei) de simptome. Din păcate, odată ce ați luat gluten-free, corpul dumneavoastră va fi pregătit pentru a face o afacere mare din orice puțină gluten pe care îl consumați.
Va dura ceva timp - luni, probabil - pentru a afla nivelul dvs. individual de toleranță pentru contaminarea cu gluten încrucișat și ceea ce puteți mânca fără a avea simptome. Am făcut acest lucru de aproape 10 ani și încă mai fac greșeli uneori.
Este tentant să vă bateți pentru aceste greșeli în mod mental - mai ales dacă sunteți mizerabil fizic. Și eu am făcut asta de multe ori. Dar dacă o puteți gestiona, încercați să le vizualizați ca pe o oportunitate de învățare și să vă concentrați asupra evitării aceleiași greșeli de două ori.
Dacă vă întrebați ce înseamnă să vă îmbogățiți, acest articol explică: Ce simte un gust? . Și dacă (când) vă faceți gluten, iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să vă recuperați mai repede: Combaterea glutenilor: ce funcționează și ce nu? Și, puteți naviga prin cele mai bune idei ale cititorilor despre recuperarea de la o alunecare.
Mult noroc! Depășirea glutenului este o schimbare majoră a stilului de viață, dar este una pe care o puteți gestiona.
Mai Mult