Advoacă insistă că orientările FDA nu sunt suficient de stricte
Când "gluten-free" nu înseamnă gluten-free? Pentru majoritatea dintre noi, asta ar însemna că nu înseamnă gluten, nu? Pentru oficial ca Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA), înseamnă ceva ușor diferit. Conform liniilor directoare actuale, "fără gluten" este definit ca orice produs alimentar ambalat care conține mai puțin de 20 de părți per milion (ppm) de gluten.
În timp ce sună ca o sumă destul de mică, ce înseamnă de fapt?
Înțelegerea regulilor de etichetare FDA fără gluten
Regulile de etichetare FDA fără gluten s-au bazat pe o revizuire a cercetării clinice care a sugerat că majoritatea persoanelor cu boala celiacă ar putea tolera acest nivel de gluten cu simptome sau leziuni ale tractului lor gastro-intestinal.
Pentru ca un producător să-și declare produsul fără gluten, FDA a stabilit că nu poate conține niciun fel de grâu, secară, orz sau cruci de la aceste boabe (inclusiv grâu spelt sau grâu Einkorn ) dacă nu a fost procesat pentru a elimina glutenul și conține mai puțin de 20 ppm total.
Acestea includ ingrediente derivate din boabe de gluten care au fost procesate pentru a elimina glutenul, inclusiv ulei de germeni de grâu, iarbă de grâu, iarbă de orz și enzime pe bază de orz.
Decizia FDA ridică îngrijorarea
Aderarea la etichetarea FDA este strict voluntară și nu face obiectul unor inspecții în curs pentru a asigura respectarea standardelor de reglementare.
Cu toate acestea, majoritatea studiilor sugerează că aproximativ 95% dintre producători trebuie să respecte liniile directoare.
Dacă un produs este eronat ca fiind "fără gluten", "fără gluten", "fără gluten" sau "eliminat cu gluten", producătorul acestui produs ar putea fi supus unei acțiuni dure de reglementare de către FDA.
În timp ce acest lucru ar trebui să ofere o anumită asigurare consumatorilor, mulți avocați se plâng că pragul de gluten nu este suficient. Acestea indică studii care au arătat că persoanele cu boala celiacă se pot îmbolnăvi încă atunci când mănâncă cu mult mai puțin de 20 ppm și cred că "gluten-free" ar trebui să fie definit ca având o cantitate nedetectabilă de gluten (ceea ce înseamnă că nivelul este atât de scăzut pentru a evita detectarea prin tehnologiile actuale de testare).
Mai mult, ei susțin că nu au studiat încă efectele glutenului la persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiac.
Ce înseamnă acest lucru pentru consumator
În cele din urmă, dacă puteți mânca deja cele mai multe produse etichetate fără gluten, este puțin probabil ca oricare dintre acestea să conțină o cantitate mai mare de 20 ppm vă va face rău.
Pe de altă parte, dacă aveți niveluri ridicate de intoleranță la gluten și reacționați chiar și la cele mai mici urme de gluten, va trebui să faceți pași mai agresivi atunci când alegeți produse.
O modalitate de a face acest lucru este achiziționarea de produse care sunt certificate fără gluten . Spre deosebire de multi producatori, aceste companii au salutat in mod voluntar inspectia alimentelor lor de catre una din cele trei organizatii de certificare: Gluten Intolerance Group (GFCO), Grupul de Control Allergen / Asociatia Celiatica Canadiana (ACG / CCA) Asociația de Asistență (CSA).
Atât GFCO, cât și ACG / CCA au nevoie de alimente pentru a avea mai puțin de 20 ppm de gluten, în timp ce CSA le menține producătorii la un standard mult mai ridicat, cu o valoare inițială mai mică de cinci ppm.
> Surse:
> Thompson, T. și Simpson, S. "O comparație a nivelurilor de gluten în alimente fără gluten marcate și certificate fără gluten, vândute în Statele Unite". Jurnalul European de Nutriție Clinică . 2015; 69 (1): 143-46.
> Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. "" Gluten-free "înseamnă acum ceea ce spune." Silver Spring, Maryland; eliberat pe 5 august 2014.