Ce înseamnă certificarea fără gluten pentru consumatori?
Producătorii care se ocupă de creșterea consumului de gluten fără consumatori din ce în ce mai mult urmăresc certificarea fără gluten pentru produsele lor. Această certificare poate oferi sigiliul de aprobare pe care unii consumatori îl doresc atunci când selectează alimente fără gluten.
Trei organizații - Organizația de certificare a glutenului (GFCO), Grupul de asistență celiac (CSA) și Grupul de control al alergenilor / Asociația celiacă canadiană - certifică în prezent produsele și companiile ca fiind lipsite de gluten.
Programe de certificare fără gluten
Cele trei programe au standarde diferite și testează niveluri diferite de gluten în produsele alimentare și în facilitățile pe care le certifică.
Organizația de certificare fără gluten (GFCO), de exemplu, testează alimentele pentru a se asigura că acestea conțin mai puțin de 20 de părți per milion (ppm) de gluten. Gluten Intolerance Group Director executiv Cynthia Kupper rapoarte că cele mai multe produse de testare mai mică decât aceasta, iar unele nu au gluten detectabile în ele.
Grupul de control al alergenilor și programul de asociere cu celiac canadian testează și alimentele la 20 de părți pe milion. Acest program, cunoscut sub numele de Programul de certificare fără gluten sau GFCP, este aprobat în Statele Unite de către Beyond Celiac (cunoscut anterior ca Fundația Națională pentru Conștientizarea Celiacă).
Asociația de Sprijin Celiac (fostă Asociația Celiac Sprue), între timp, cere ca alimentele să aibă mai puțin de 5 ppm, un standard mai stricte ( mai puțin glutenul este mai bine, evident) și necesită, de asemenea, alimentele să nu conțină ovăz (chiar și ovăz fără gluten ) .
În comparație, regulile de etichetare fără gluten ale Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente necesită alimente să conțină mai puțin de 20 ppm gluten.
Programele necesită inspecții, recenzii pentru ingrediente
Producătorii trebuie să elimine diferite alte obstacole înainte de a primi certificatul de aprobare al programului. Aici este vorba de certificarea fără gluten depășește cerințele legale ale FDA pentru ca ceva să poarte o denumire "fără gluten".
De exemplu, GFCO necesită certificare anuală, un proces care include o revizuire a ingredientelor, testarea produselor și o inspecție a instalațiilor. Între timp, CSA efectuează inspecții ale instalațiilor și testarea produselor și analizează, de asemenea, ambalajul produsului pentru a se asigura că nu conține ingrediente și componente de gluten .
Programul GFCO necesită revizuiri de produse, inspecții la fața locului, testarea și activitățile de conformare continuă, inclusiv testele aleatorii.
Odată ce producătorul primește certificarea, programele permit produselor în cauză să afișeze un sigiliu de aprobare.
Aplicarea și primirea certificării lipsite de gluten de la una din organizații poate costa un producător bani semnificativi, deoarece în general sunt facturați pentru auditurile, inspecțiile și testarea necesare. Prin urmare, companiile care caută această certificare tind să fie destul de angajate să servească piața fără gluten.
Încrederea în alimentele fără gluten certificate
Dacă un produs alimentar poartă pe etichetă sigiliul "Certificat fără gluten", înseamnă că persoanele cu boală celiacă și sensibilitatea la gluten non-celiacă îl pot mânca în siguranță?
În general vorbind, da. În cazul în care un producător a trecut la problemele (și pe cheltuiala) de a-și certifica produsele fără gluten, este foarte probabil (deși nu sigur) ca producătorul să respecte cu strictețe standardele fără gluten odată ce inspectorii au plecat acasă.
De fapt, câțiva dintre producătorii care trec prin proces și primesc certificare tind să fie organizații mai mici care se ocupă în mod special de cei care nu pot să mănânce gluten. Mulți proprietari ai acestor companii sunt celiaci sau au persoane cu sensibilitate la celiacă sau gluten în familiile lor, deci sunt extrem de motivați să ofere alimente sigure.
Cu toate acestea, certificarea fără gluten nu vă garantează o hrană perfect sigură. În schimb, produsele fără gluten care nu sunt certificate pot fi la fel de lipsite de gluten ca și produsele certificate.
- Aflați mai multe: Ar trebui să aleg numai alimente fără gluten certificate?
Ce înseamnă asta pentru tine?
Programele au standarde diferite, așa că, dacă sunteți ușor lipit chiar și de alimentele etichetate fără gluten, vă recomandăm să luați în considerare lipirea cu produse care afișează sigiliul de recunoaștere al asociației Celiac Sprue.
Aceste produse trebuie să conțină mai puțin de 5 părți per milion de gluten. De asemenea, ar trebui să căutați produse care sunt produse în instalații dedicate fără gluten (certificarea nu garantează o unitate dedicată fără gluten, deși multe companii care au certificat de cele trei grupuri au facilități fără gluten).
Cumpărarea de produse fără gluten certificată mărește șansele de a evita o reacție oarecum, mai ales dacă sunteți sensibil la niveluri extrem de scăzute de gluten. Desigur, nu garantează că nu veți avea o reacție - câțiva producători testează glutenul sub 5 părți pe milion, chiar dacă unii oameni ar putea reacționa mai puțin.
În practică, ar trebui să utilizați certificarea ca îndrumare - un alt instrument prin care puteți evalua potențialele produse noi. Dar, în cele din urmă, utilizați întotdeauna reacția corpului propriu la produs ca verdictul final pe ceva nou.