Whisky se face cu boabe de gluten, deci ar trebui să-l bei?
Cei mai mulți experți în boala celiacă au ajuns la concluzia că băuturile alcoolice distilate, obținute din boabe de gluten, inclusiv whisky, obișnuite din orz, sunt fără gluten (cel puțin la standardul administrației americane pentru alimente și medicamente de mai puțin de 20 de părți pe milion ) îndepărtează proteinele dăunătoare de gluten.
De fapt, Campania de sensibilizare a Bolilor Celiace a Institutului Național de Sănătate recomandă ca cocktail-urile făcute cu alcool distilat să fie în siguranță pentru persoanele care suferă de boala celiacă să bea.
Cu toate acestea, nu toți sunt de acord. Asociația de Suport Celiac nu recomandă nici o formă de Scotch sau whisky; în schimb, îi sfătuiește pe cei care urmează dieta fără gluten să se lipească de vodcă de cartofi , de rom și de tequila, toate fiind fabricate din surse de cereale fără gluten.)
În plus, Biroul de impozitare și comercializare a alcoolului și tutunului, care reglementează băuturile alcoolice din SUA, nu permite utilizarea termenului "fără gluten" pentru produsele pe bază de alcool derivate inițial din boabe de gluten, chiar dacă sunt distilate. Aceasta exclude pretențiile "fără gluten" pe whisky produs din orz.
Confuz? Iată mai multe informații.
Deci, de ce există o întrebare despre asta?
Unii oameni cu sensibilitate la gluten celiacic sau non-celiac se pot descurca fara nici o problema cu Scotch sau whisky. Cu toate acestea, alții au reacții severe la gluten dacă consumăm ceva distilat din boabe de gluten.
Este posibil ca distilarea să nu elimine 100% din gluten (studiile au fost amestecate în acest punct) sau să se adauge o cantitate mică de gluten în aromă ca parte a prelucrării după distilare, după cum au susținut un cuplu de producători .
În unele cazuri, producătorii de whisky adaugă colorarea de caramel (care poate conține ocazional gluten) sau chiar o cantitate mică de boabe de cereale nedistilate după procesul de distilare.
Ce să faceți dacă reacționați la Whisky
Dacă vă decideți să încercați whisky odată ce ați luat gluten-free, aș sfătui să meargă încet, mai ales dacă sunteți deosebit de sensibil la urme.
S-ar putea să afli că tolerați bine, dar, de asemenea, vă puteți găsi reacționați.
Există și o altă opțiune pentru cei care nu pot gestiona whisky distilat din boabe de gluten: beți un whisky din sorg. Acest boabe fără gluten (sorgul este un boabe care este strâns legat de porumb și nu este în strânsă legătură cu grâu, orz și cu secară de gluten) dă whisky un caracter real, potrivit unor aventuri.
Sorgame pe bază de whisky
Iată patru whisky-uri de sorg pe care le puteți încerca dacă găsiți că reacționați la whisky-urile tradiționale pe bază de gluten:
- James FC Hyde Whiskey. Fabricat din 100% sorg american, acest whisky (numit pentru un proeminent om de afaceri din Massachusetts și lider politic care a publicat lucrările definitive cu privire la cultivarea și distilarea sorgului) este disponibil în principal de la punctele de vânzare din nord-est.
- Noile whisky de sorginte sudice de Sud. Un whisky de sorg de la Distilarea înaltă a sârmelor, New Southern Revival se face din 100% din sirop de sorg provenit dintr-o fermă Mennonite din centrul Tennessee. Rețineți că High Wire face mai multe băuturi spirtoase din boabe de gluten în aceeași unitate.
- Regina Jennie Whiskey, fabricată de Old Distillery din Madison, Wis, este fabricată în întregime din sorg într-o unitate care nu folosește grâu, orz sau secară, potrivit proprietarului Old Sugar, Nathan Greenawalt.
- SS Sorghum Whiskey. SS Sorghum este fabricat de distilerie de artizanat Still 360 din sirop de sorg 100% pur. Rețineți că Still 360 produce multe băuturi alcoolice obținute din boabe de gluten.
Un cuvânt din
Fii atent cu whiskey. Deși unii oameni cu boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiac par să poată bea whisky regulat fără probleme, alții au experiență de glutenări rău de la ea. Dacă reacționați, încercați un whisky pe bază de sorg (dacă îl puteți găsi) sau încercați, în schimb, o vodcă de cartofi sau un rom.
Un alt cuvânt de prudență: dacă nu vă beți whisky direct, trebuie să aveți grijă de mixerele folosite în prepararea băuturii.
Unele mixere pot conține gluten.
Evident, un whisky-and-water este bine, iar un Whisky-and-Coke ar trebui să fie bine (presupunând că sunteți bine cu whisky convențional sau că utilizați un whisky pe bază de sorg), deoarece Coke este o băutură răcoritoare fără gluten . Mountain Dew, 7UP și Sprite sunt de asemenea considerate fără gluten.
Un cocktail din Manhattan se face tradițional cu whisky, bitters și vermut. Biturile au o bază alcoolică distilată și, prin urmare, pot conține alcool distilat din boabe de gluten (deci, dacă reacționați la acestea, goliți-le). Vermouth, între timp, este fabricat din struguri. Un stil vechi include, de asemenea, amar, împreună cu zahăr și apă pentru a merge cu whisky-ul.
Linia de fund: asigurați-vă că știți ce este în cocktail-ul dvs. înainte de al bea.
> Sursa:
> Fundația pentru bolile celiace. Ce ar trebui să mănânc? Fișa.