Aceste bere luminoase se spune ca sunt in siguranta pe dieta fara gluten, dar nu sunt.
Berele de lumină de bază, inclusiv Corona, Bud Light, Coors Light și Michelob Ultra, nu sunt lipsite de gluten. Aceste beri sunt făcute cu orz (un boabe de gluten) și nu sunt considerate sigure în dieta fără gluten.
Deci, cum au câștigat o reputație nemeritată de a fi bine să bea pentru persoanele care au boală celiacă și sensibilitate la gluten non-celiacă?
Răspunsul constă în modul în care sunt făcute berile, plus în rapoarte uneori dubioase despre rezultatele testelor la domiciliu și despre persoanele care au acele condiții care încearcă berea și nu reacționează.
De ce berii ușoare nu sunt lipsite de gluten
Berea se face prin malțare (de exemplu germinarea), apoi oprirea procesului de creștere și zdrobirea cerealelor pentru eliberarea zaharurilor pe care le conține. Aceste zaharuri sunt malțul și sunt fermentate într-un amestec de apă, drojdie și mai multe cereale pentru a face bere. În procesul de fermentație, drojdia folosește zahărul malț și produce alcool.
Orzul a fost bobul preferat pentru producătorii de bere de milenii. Berea regulată - tipul de la robinet la restaurantul tău preferat și vândut în șase pachete la magazin - în general este făcut cu orz malț sau, uneori, cu o combinație de orz malț și grâu malțit, plus alte cereale. Deoarece atât orzul cât și grâul sunt boabe de gluten , berea regulată este în afara limitelor pentru cei care urmează dieta fără gluten.
O bere ușoară (sau lămâie) este făcută cu multe ingrediente ca berea obișnuită, inclusiv orzul. Pentru a transforma berea obișnuită în bere ușoară, beerbătorii adaugă o enzimă concepută pentru a descompune mai mulți carbohidrați din bere. Acest proces sporește conținutul alcoolic în amestec, astfel încât etapa finală implică diluarea berii sau umflarea acesteia cu aproximativ 4% sau 5%.
Berile mai diluate de lumină au, în general, mai puține calorii decât berile obișnuite și pot conține mai puțin gluten, pur și simplu pentru că au fost udate. De fapt, este posibil ca unele soiuri să conțină mai puțin de 20 de părți per milion de gluten (standardul legal pentru "fără gluten"). Cu toate acestea, aceste beri nu se califică pentru etichetarea fără gluten deoarece sunt făcute cu orz de cereale de gluten și vă pot face rău dacă aveți boală celiacă sau sensibilitate la gluten.
Ce bere ușoară nu sunt lipsite de gluten?
Multe beri ușoare și ultra-ușoare au fost sugerate ca fiind sigure pentru persoanele cu boală celiacă și sensibilitate la gluten, dar nu sunt de fapt sigure, deoarece toate sunt făcute cu orz. Berea ușoară care conține bluten pentru a fi evitată include:
- Bud Light
- Coors Light
- Corona Extra
- Corona Lumină
- Keystone Light
- Michelob Ultra
- Miller Lite
- Lumina naturala
- Stella Artois Light
Rețineți că există rapoarte online care indică faptul că unele dintre aceste bere luminoase au testat negativ pentru gluten. Din păcate, nu puteți avea încredere în aceste rezultate - testele au fost efectuate cu kituri de testare a glutenului la domiciliu care funcționează bine cu alimentele, dar nu sunt bine concepute pentru a detecta glutenul în bere (efectuarea de teste de gluten exacte pe bere presupune metode specializate într-un laborator) .
Există, de asemenea, rapoarte online despre persoanele cu boală celiacă care au consumat bere ușoară și nu au reacționat. Cu toate acestea, nu ar trebui să luați aceste anecdote ca un motiv pentru a încerca bere ușoară. Nivelul de sensibilitate al glutenului este diferit, iar consumul de gluten poate să vă dăuneze intestinului subțire, chiar dacă nu observați o reacție (de aceea nu ar trebui să înșelați dieta fără gluten ).
Care bere sunt lipsite de gluten?
Unii producători de bere (inclusiv Anheuser-Busch și multe fabrici de bere specializate) fac bere fără gluten din cereale fără gluten, cum ar fi sorg malț, mei, orez și hrișcă.
Redbridge-ul Redhege (fabricat din sorg) din Anheuser-Busch este cea mai cunoscută bere fără gluten, dar de multe ori puteți găsi o selecție a acestor beri în magazine bine aprovizionate și chiar pe robinet în restaurantele fără gluten. Iată 10 beri fără gluten pe care le puteți încerca .
Unii producători fac ceea ce se numește "bere cu gluten" . Acest tip de bere (care are gust ca berea "reală") se face cu orz, dar produsul final este tratat cu o enzimă care descompune proteina glutenului. Cu toate acestea, un studiu realizat de Grupul de Intoleranță a glutenului și Centrul de Celiac Disease al Universității din Chicago a găsit dovezi ale unei reacții a sistemului imunitar de la bere cu gluten eliminată la persoanele cu boală celiacă, iar experții nu recomandă bere cu gluten eliminată pentru persoanele cu celiac boală.
Un cuvânt din
Renunțarea la bere "reală" poate fi dificilă pentru persoanele diagnosticate cu boala celiacă și cu sensibilitatea la gluten non-celiac, dar berea ușoară obișnuită nu oferă o opțiune sigură.
Din fericire, există alternative. Dacă vă place o bere ușoară, puteți lua în considerare încercarea Coors Peak, care este similar cu Coors Light, dar făcută cu orez brun în loc de orz. Coors Peak este disponibil în nord-vestul Statelor Unite. Originalul lui Bard (făcut cu sorg) este, de asemenea, considerat de unii cunoscători de bere ca fiind pe partea ușoară. Puteți, de asemenea, să încercați cidru de lipici fără gluten - mulți oameni ca cidru pentru gustul său clar, ușor și multe mărci sunt în mod natural fără gluten.
> Sursa:
> Allred LK și colab. Răspunsul la anticorpii pacienților celiaci la berea convențională și la gustul eliminat din gluten. Jurnal al AOAC International. 2017 Mar 1; 100 (2): 485-491.