Excepțiile includ vinuri de desert sau vinuri cu aromă adăugată
În aproape toate cazurile, vinul este considerat fără gluten mult sub limita legală de mai puțin de 20 de părți per milion de gluten. Aceasta include șampania, deoarece șampania este pur și simplu spumant.
Cu toate acestea, există câteva excepții de la această regulă pentru vin. Ei includ:
- vin cu adaos de colorare sau aromă, cum ar fi vinurile de desert cu aromă de fructe
- îmbuteliatoare de vin îmbuteliate
Nu toate vinurile de desert și răcitoarele de vin conțin gluten, dar nu puteți conta pe ele fără gluten, citiți întotdeauna eticheta și, dacă este posibil, consultați compania înainte de a le bea.
Modul în care vinul poate conține gluten
Dacă sunteți extrem de sensibil la contaminarea încrucișată cu gluten , este posibil să vă reacționați la anumite vinuri fără vin. Nu vă imaginați simptomele - există și alte câteva modalități prin care glutenul se poate strecura în vin.
În câteva cazuri, vinovatul va fi utilizarea glutenului de grâu ca agent de curățare sau clarificare pentru vin. Din moment ce ne așteptăm ca vinul să pară clar, vinificatorii se îndreaptă către produse care pot elimina orice particule vizibile. Aceste produse se numesc agenți de finisare.
Agenții de finisare sunt fabricați dintr-o mare varietate de substanțe, de la lut la albușuri de ou și în cochilii de crustacee (de aceea oamenii cu anumite alergii alimentare trebuie să aibă grijă de vin).
Este extrem de neobișnuit - dar nu imposibil - ca un agent de curățare să conțină gluten. În acest caz, vinificatorul nu trebuie să-l dezvăluie pe etichetă.
În alte cazuri, vinovatul într-o adezivă din vin va fi pasta de grâu folosită pentru a sigila butoaiele de vin din lemn folosite pentru a îmbătrâni vinul. Din nou, nu toți viticultorii își îmbătrânesc viile în butoaie din lemn (mulți preferă rezervoarele din oțel inoxidabil în aceste zile), dar dacă reacționați la un vin care a îmbătrânit într-un butoi, este posibil să reacționați la pasta de grâu folosită pentru a sigila butoi.
Indiferent dacă aveți de-a face cu un agent de finisare care conține gluten sau un vin care a îmbătrânit într-un butoi de lemn sigilat cu o pastă de grâu, va adăuga doar o cantitate cu adevărat minusculă de gluten vinului finit - probabil în intervalul de la 1 până la 2 părți per milion (sau chiar mai puțin).
Acum, aceasta este o cantitate mică de gluten - atât de mică încât este nevoie de cele mai sensibile metode de testare a glutenului pentru detectare. Iar marea majoritate a persoanelor care suferă de boala celiacă sau de sensibilitatea glutenului non-celiatic nu vor observa niciodată simptome din aceasta. Deci, dacă nu știți cu certitudine că reacționați la anumite vinuri, nu trebuie să vă faceți griji.
Anumite răcitoare de vin conțin gluten
Mulți oameni consideră răcitorii de vin, pentru a fi vinificați. Prin urmare, s-ar putea să nu realizeze cât de multe alte ingrediente conțin aceste produse alcoolice ... și cât de probabil este să conțină gluten.
Următoarele mărci de răcitoare de vin conțin gluten sub formă de malț de orz:
- Bacardi (numai în varietatea de malț de argint)
- Bartles & Jaymes
- Boone's Farm
- Seagrams
Rețineți că unele dintre aceste băuturi nu sunt vândute în Statele Unite. Întrucât producătorii de băuturi alcoolice nu trebuie să menționeze ingredientele pe etichetele lor, trebuie să renunțați la răcitoarele de vin îmbuteliate.
Cidrul dur face o alternativă fără gluten .
Un cuvânt din
Dacă vinul simplu vă dă simptome, mai întâi trebuie să experimentați pentru a vă asigura că aceste simptome nu sunt de la altceva. Simptomele de albire pot părea ca cea mai proastă mahmureală din lume, așa că asigurați-vă că nu confundați cu o mahmureală adevărată pentru tipul indus de gluten.
În plus, unii oameni cu simptome de tip sindrom intestinal iritabil găsesc că alcoolul (da, și vinul) este un declanșator al acestora. Aflați mai multe despre această posibilitate: este gluten, sau este IBS? De asemenea, este posibil să reacționați la histamina din vin (în special vinul roșu) cu simptome care pot imita simptomele glutenului.
Este posibil să trebuiască să faceți niște experimente pentru a identifica cauza simptomelor.
Dar acest lucru fiind spus, foarte puțini dintre cei care reacționează la gluten vor observa simptomele din cantitățile mici de gluten din vin. Dacă ești unul dintre ei, ia-ți inima: nu trebuie să renunți la vinul tău! Din fericire, există câțiva pași pe care îi puteți lua.
În primul rând, puteți lua în considerare căutarea soiurilor îmbătrânite în butoaie din oțel inoxidabil - care rezolvă problema pastei de grâu utilizată pentru a sigila butoaiele de vin din lemn. Am avut noroc cu blancurile sauvignon din Noua Zeelandă, dar există o mulțime de alte opțiuni acolo.
În al doilea rând, puteți contacta podgoriile individuale pentru a vedea ce agenți de finizare folosesc. Cu popularitatea din ce în ce mai mare a dietei fără gluten, mai multe plantații de viță-de-vie au devenit conștiente de nevoile clientelei lor sensibile la gluten și pot fi deschise cu dumneavoastră despre agenții lor de finisare.
În cele din urmă, dacă găsiți un vin care vă place (evident, unul care nu cauzează simptomele obișnuite de lipire), cumpărați un caz și rămâneți cu el. În acest fel, veți avea mereu vinuri sigure pentru a bea.
> Sursa:
> Fundația pentru bolile celiace. Ce ar trebui să mănânc? Fișa.