Aflați dacă puteți savura cu siguranță pe bourbon
Dacă vă aflați într-o dietă fără gluten, vă puteți întreba dacă se amestecă bourbonul. Bourbon - o formă de whisky considerată "spiritul nativ al Americii" - trebuie să fie făcută din cel puțin 51% porumb, care este o granulă fără gluten . Cu toate acestea, restul cepei care se introduce în bourbon (până la 49% din total) provine în general din grâu, orz și secară, toate fiind, bineînțeles, cele trei boabe de gluten principale .
Dar asta înseamnă că bourbonul nu conține gluten? Depinde de cine întrebi. Experții nu sunt de acord cu privire la faptul dacă persoanele cu boală celiacă și sensibilitatea la gluten non-celiaci pot bea în siguranță bourbon și alte băuturi alcoolice distilate din boabe de gluten.
Ce spun experții despre Bourbon și gluten
Institutele Naționale de Sănătate și câteva societăți celiace majore din Statele Unite declară că alcoolul distilat este considerat lipsit de gluten, deoarece procesul de distilare elimină proteina glutenă dăunătoare.
Cu toate acestea, Biroul de impozitare și comercializare a alcoolului și tutunului, care reglementează băuturile alcoolice din Statele Unite, are o politică actuală conform căreia băuturile obținute din boabele de gluten nu pot purta în mod legal mențiunea "fără gluten", deoarece glutenul (sau fragmente din proteina glutenului ) rămase în astfel de băuturi nu pot fi detectate cu ușurință cu tehnologia de testare existentă.
În schimb, producătorii au voie să explice în mod autentic pe etichetă cum a fost tratat alcoolul pentru a elimina glutenul, atâta timp cât acesta conține și o declarație de neconcordanță cu privire la faptul că produsul poate conține gluten, iar eticheta este evidentă.
Avantajul este că, dacă o băutură alcoolică conține o etichetă fără gluten, nu știți că glutenul a fost utilizat în nici o parte a procesului de fabricație.
Pentru a bea sau a nu bea Bourbon
Majoritatea persoanelor cu sensibilitate la celiac sau la gluten nu par să reacționeze la alcool distilat din boabe de gluten, dar o minoritate substanțială nu reacționează, motiv pentru care există un dezacord între experți cu privire la siguranța sau nu.
Nu este clar cât de mulți oameni se îmbolnăvesc de aceste băuturi, dar este suficient că, dacă sunteți nou în dietă, ar trebui să încercați bourbon și alte băuturi alcoolice care conțin boabe de gluten cu precauție majoră, mai ales la început.
O opțiune Bourbon de porumb
Există o altă opțiune potențială dacă reacționați prost la alcoolul pe bază de gluten: Hudson Baby Bourbon, care este fabricat din 100% porumb. Rețineți că acest bourbon nu afirmă că este fără gluten sau fără contaminare cu gluten (este produs printr-o mică distilerie care procesează, de asemenea, boabele de gluten). Cu toate acestea, ar putea fi o opțiune pentru unii oameni care doresc bourbon, dar reacționează la majoritatea celor care există pe piață.
Alte opțiuni pentru alcool
Dacă nu puteți bea bourbonul, nu vă disperați: există încă o mulțime de băuturi alcoolice diferite disponibile pentru a încerca, inclusiv vin , fără vodcă fără gluten , rom și fără gluten .
> Surse:
> Dincolo de Celiac. Este lichidul fără gluten?
> Fundația pentru bolile celiace. Ce pot mânca?
> Băuturi alcoolice fără gluten. Celiac.com. Publicat 20 februarie 2015.
> Newsletter săptămânal TTB: Știri săptămânale, 28 aprilie 2017. Alcoolul și impozitul pe tutun și Biroul Comerțului. Publicat 28 aprilie 2017.