Este posibil să se reacționeze la gluten la vodcă?
Majoritatea experților consideră că vodca este fără gluten, chiar dacă este distilat din boabe de gluten (grâu, orz sau secară). Cu toate acestea, unii oameni cu boala celiacă și sensibilitatea la gluten reacționează la vodca produsă din boabe de gluten. Dacă este cazul, luați în considerare cumpărarea de vodcă din cartofi sau din alte surse fără gluten.
Are Distilarea Făcând Vopsea fără Gluten?
Teoretic, procesul de distilare elimină proteina glutenului care provoacă reacții la persoanele cu boală celiacă și sensibilitate la gluten nonceliacă.
De fapt, Institutul Național de Sănătate afirmă că băuturile alcoolice distilate sunt sigure de băut, chiar dacă sunt fabricate din surse de gluten.
Aceasta este teoria. Cu toate acestea, nu există nicio îndoială că unii oameni reacționează cu simptomele glutenului cu adevărat urât din orice formă de alcool care și-a început viața ca și boabe de gluten ... și care include vodca din grâu sau secară (este extrem de rară găsirea unei vodce care conține orz ). De fapt, Asociația de Suport Celiac recomandă împotriva consumării de vodcă pe bază de gluten din acest motiv.
Nu este clar de ce alcoolul distilat din boabe de gluten deranjeaza unii oameni, dar nu deranjeaza pe altii. Unii experți au speculat că fragmente mici din proteina glutenului supraviețuiesc distilației și că sistemele imune ale celor care sunt sensibili în mod special la gluten pot detecta acele bucăți parțiale de gluten. De asemenea, este posibil ca în cereale să existe și altceva - dincolo de proteina glutenului - care să supraviețuiască distilației și provoacă o reacție în cazul unor persoane deosebit de sensibile.
Nu știm cu certitudine, deoarece nu a existat nici o cercetare care să demonstreze sau să respingă niciunul din aceste lucruri, doar o experiență anecdotică a celor care reacționează la alcoolul pe bază de gluten, cum ar fi vodca pe bază de grâu. Dacă descoperiți că aveți o reacție de gluten la alcoolul pe bază de gluten, cum ar fi vodca pe bază de grâu, atunci probabil că este bine să evitați aceste produse.
Toată lumea este diferită și chiar dacă un studiu ar arăta că vodca pe bază de gluten este în siguranță, este important să asculți propriul trup. Așa cum am notat, ar putea fi ceva diferit de proteina glutenului care este responsabilă pentru orice simptome pe care le experimentați.
Ce pot face dacă reacționați la gustul pe bază de cereale pe bază de cereale?
Dacă observați orice simptome cu o vodcă pe bază de gluten, dar cu adevărat ca o vodcă, aveți noroc: există o mulțime de vodkas pe piață care nu sunt pe bază de grâu (deși unele sunt fabricate în instalații care, de asemenea, distilinează boabele de gluten și ar putea totuși să fie o problemă din cauza contaminării încrucișate).
De fapt, aceste "vodkuri fără gluten" au devenit foarte populare recent. Unii oameni chiar cred că vodka pe bază de cartofi sau de struguri sunt "mai fine" și nu provoacă atât de rău o mahmureală în cazul în care persoana se îngrădește. Nu trebuie să vă simțiți ușor de la o vodcă pe bază de gluten pe bază de cereale, cu opțiuni variind de la vodca de cartofi la vodca de porumb, până la vodca de struguri și chiar și în vodca.
Cartofii de vodca sunt destul de obișnuiți (mai ales la importurile din nordul Europei) și o distilerie comună de vodcă (Smirnoff) își face vodca din porumb. Alte companii mai mici fac vodcă bine cotate din struguri și trestie de zahăr.
Pentru o listă completă și completă a vodcurilor fără gluten (inclusiv posibilele probleme de contaminare încrucișată și alte sugestii de cumpărături), verificați Lista de Vodcă fără gluten .
Un cuvânt din
Dacă vă întrebați dacă vodca pe bază de gluten este cu adevărat fără gluten, cheia este să ascultați propriul corp.
Deși unele surse afirmă că vodca pe bază de boabe de gluten ar trebui să fie în regulă pentru persoanele cu boală celiacă din cauza procesului de distilare (glutenul este o proteină și proteinele nu sunt volatile și, prin urmare, nu vor fi distilate), poate exista un motiv de îngrijorare pe rapoarte anecdotice. Nu se cunoaște dacă aceste reacții se datorează prezenței glutenului sau a altor factori.
Din fericire, pentru cei care doresc să se bucure de vodcă, există o alternativă de vodcă făcută din surse cum ar fi porumb, struguri, cartofi sau smochine, care poartă eticheta "fără gluten".
Încă un lucru pe care trebuie să-l țineți minte: consumul de alcool în exces poate provoca probleme cu mult peste limită. De exemplu, poate duce la pierderea osoasă și osteoporoza, care este deja o problemă pentru unii oameni care au boală celiacă.
> Surse:
> Kasper, Dennis L., Anthony S. Fauci și Stephen L. Hauser. Principiile de medicină internă ale lui Harrison. New York: educație Mc Graw Hill, 2015. Print.
> Minnick, F. Ar trebui ca vodca să fie comercializată sub formă de gluten? . Scientific American . 18 noiembrie 2013.