Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 443
Grăsime - 11g
Carbs - 71g
Proteină - 16g
Timp total 50 min
Prep 15 minute , gătiți 35 min
Porții 2
În ayurveda, o formă de medicină alternativă originară din India, una dintre cele mai de bază mâncăruri este kitcherie (numită și khichdi, khichadi sau kitchari), o tocană făcută cu fasole mung și orez basmati și condimentată cu un amestec de condimente ca de cuișoare, scoarță de scoarță, chimen și păstăi de cardamom.
Gândit să fie ușor de digerat, kitcherie este mâncat ca o masă de bază de zi cu zi și se spune că este deosebit de benefic în timpul stresului, bolii sau suprasolicitării. Este masa de alegere în mono-dietele ayurvedice și în timpul programelor de curățare a dietei, cum ar fi panchakarma .
Condimentele din kitcherie pot varia. Unele includ chimen, turmeric și coriandru pulbere pentru a echilibra toate doshas (vata, pitta, și kapha). Pentru a echilibra o anumită dosha, anumite alimente și condimente care susțin dosha pot fi incluse. De exemplu, pentru a echilibra kapha dosha, încercați să adăugați morcovi, conopidă, varză, mazăre, spanac, ardei negri, usturoi, ghimbir, chimen, coriandru sau turmeric. Pentru a echilibra pitta dosha, încercați broccoli fierte, anghinare, ardei gras sau dovlecei. Vedeți o listă de alimente care susțin și agravează fiecare dosha . Trebuie să remarcăm că medicina ayurvedică nu este în întregime susținută de știință, dar rețeta este extrem de sănătoasă și plină de ingrediente care reduc inflamația - indiferent de origini, ea merită un loc în repertoriul tău.
Următoarea rețetă a fost creată de bucătarul ayurvedic Patti Garland de la Bliss Kitchen. De asemenea, încercați rețetele sale pentru ceaiul pitta , ceaiul kapha și ceaiul vata .
ingrediente
- 1/2 cană galbenă mung dal (boabe despicate, decojite, uscate)
- 1/2 ceasca de orez basmati
- 1 1/2 linguri de ghee (unt clarificat)
- 2 frunze de dafin
- 2 bucăți mici scoarță de scorțișoară
- 2 cuișoare întregi
- 2 păstăi cardamom întregi
- 3 cesti de apa
- 1/4 linguriță de sare
preparare
1. Clătiți orezul mung dal și basmati de mai multe ori.
2. Încălziți o cratiță la foc mediu și adăugați ghea. Când ghea a fost încălzită, adăugați frunzele de dafin, cuișoare, păstăi de carton și scorțișoară de scorțișoară și amestecați-le până când sunt combinate temeinic și parfumate.
3. Se amestecă în orezul basmati, mung dal, apă și sare. Se încălzește la înălțime și se fierbe timp de cinci minute, amestecând constant. Reduceți căldura dacă începe să ardă.
4. Acoperiti partial si gatiti pe foc mediu pana cand mung dal si orezul sunt moi, aproximativ 20-25 minute.
5. Scoateți condimentele dure (cuișoarele, frunzele de dafin, coaja de scorțișoară și păstăile de cardamom). Serviți vasul cald.
Sfaturi pentru gătit și servire
Păstrați-l la frigider, acoperit, timp de până la trei zile.
Mung dal și ghee (untul clarificat) pot fi achiziționate la magazinele de bacanie indiene sau puteți să faceți propriul gheu de casă utilizând rețeta ghee pe pagina panchakarma.
Disclaimer: Informațiile conținute pe acest site sunt destinate exclusiv scopurilor educaționale și nu reprezintă un substitut pentru consultanță, diagnostic sau tratament de către un medic autorizat. Nu este destinat să acopere toate precauțiile posibile, interacțiunile medicamentoase, circumstanțele sau efectele adverse. Trebuie să căutați asistență medicală promptă pentru orice problemă de sănătate și să vă adresați medicului înainte de a utiliza un medicament alternativ sau de a vă schimba regimul.