Aceasta este o leguma rădăcină cu conținut scăzut de carbohidrați
Râsnitele sunt legume rădăcinoase care au mai puțin de un sfert din carbohidrații de cartofi, și deci sunt alegeri grozave pentru persoanele care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Năpușii sunt membri ai aceleiași familii de plante ca varza, varză, broccoli și conopidă (legume crucifere). Puterea aromei variază, dar devine mai ușoară cu gătitul. Orezul verde este, de asemenea, nutritiv și o altă opțiune atunci când căutați o legume cu frunze.
Ai găsit legume crucifere pentru a fi amare? Probabil că aveți o variantă genetică care vă permite să gustați o anumită substanță chimică (feniltiocarbamidă) care are gust amar.
Consumul de carbohidrați și fibre pentru butași
- 1/2 ceasca de cuburi crude de struguri: 3 grame de carbohidrati eficienti (net) plus 1 gram de fibre si 18 calorii
- 1 porumb mediu, putin peste 4 oz (6 kg): 6 grame de carbohidrati eficienti (net) plus 2 grame de fibre si 34 de calorii
- 1/2 ceașcă de gălbenuș fiert: 3.5 grame de carbohidrat eficient (net) plus 3 grame de fibre și 25 de calorii
Indicele glicemic pentru butași
Nu s-au raportat studii privind indicele glicemic al napilor. Există un studiu al rutabagelor , care sunt similare. Indicele glicemic pentru acest studiu a fost de 72.
Încărcarea glicemică a butașii
Încărcarea glicemică ia în considerare cantitatea de alimente care este consumată și modul în care afectează glicemia și răspunsul la insulină. O valoare mai mică de 10 este considerată a fi mică.
- 1/2 ceasca de cuburi crude de struguri: 1
- 1 râu mediu, puțin peste 4 uncii (1/4 lire): 2
- 1/2 ceașcă de struguri despicate: 1
Beneficiile de sănătate ale pieptenilor
Ripetele sunt o excelenta sursa de vitamina C, o sursa foarte buna de fibre si o buna sursa de potasiu, mangan, calciu si vitamina B6. Rahaturile sunt, de asemenea, legume crucifere (numite și brasicace sau recolte).
Legumele crucifere sunt bogate în glucozinolați, care sunt fitonutrienți considerați a fi utili în protejarea corpului nostru de anumite tipuri de cancer. Acestea sunt defalcate în organism în indoli, nitrili, tiocianați și izotiocianați. Studiile la om cu privire la beneficiile împotriva cancerului au avut rezultate mixte. Glucozinatele au, de asemenea, proprietăți antimicrobiene și antiinflamatorii.
Cum să gătești și să servești fulgii
Șerbii pot fi gătite aproape în orice fel ați găti un cartof. Acestea pot fi prăjite în cuptor, fierte, aburite, fierte în cuptorul cu microunde, salate pe sobă sau chiar la grătar. Poți chiar să faci cartofi prăjiți de cartofi prăjiți cu carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați. Acestea pot fi servite crude (în special prăjiturile mici), rase, fierte în bucăți, piure sau gătite cu carne, ca într-o frișcă. Singurul avertisment este că râsul se gătește mai repede decât cartofii, deoarece este mult mai puțin dens.
Ierburile și condimentele care se întâmplă bine cu struții includ usturoi, ghimbir, șuncă, muștar, scorțișoară, mere, patrunjel, cimbru și tarhon. Experimentați cu această legume rădăcinoase cu carbohidrați slabi și vedeți cum puteți înlocui cartofii cu napi.
> Surse:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabele internaționale ale indicelui glicemic și ale valorilor încărcăturii glicemice: 2008. Îngrijirea diabetului . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Legume crucifere și prevenirea cancerului. Institutul Național de Cancer. https://www.cancer.gov/about-cancer/causes-prevention/risk/diet/cruciferous-vegetables-fact-sheet.
> Minich DM, Bland JS. O trecere în revistă a eficacității clinice și a siguranței fitochimicalelor vegetale crucifere. " Recenzii nutriționale 2007 Jun; 65 (6 Pt 1): 259-67
> USDA National Nutrient Database pentru Standard Reference, Departamentul de Agricultura al Statelor Unite. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.