Bucurați-vă de beneficiile nutriționale ale rutabagasului
Rutabaga este o legumă de rădăcină care este o alternativă sănătoasă la cartof și este ambalată cu o varietate de substanțe nutritive. Rutabagas provine dintr-o cruce între o strugure și o varză. Uneori sunt denumite "napi" deoarece au un aspect exterior similar, dar au diferențe. Rutabagasul are în general o dimensiune mai mare, iar carnea majorității rutabagilor este galben-orangiș (în timp ce carnea de struguri este alb cremă).
Gustă un pic mai dulce decât rași. La fel ca o râu, atât rădăcina rutabaga, cât și frunzele pot fi consumate - rădăcina este gătită în mod similar cu cartofii, iar verdele sunt folosite în același fel ca șarpele sau spanacul.
În America de Nord, se numește rutabagas, dar în alte țări vorbite în limba engleză sunt cunoscute sub numele de "suedezi". Alte nume pentru rutabagas sunt șeptecele suedeze, țipii galbeni, nuiele și chiar "tufișurile" și "snaggerii" în zone izolate.
Carbohidrați și fibre în Rutabagas
O jumătate de cești de cuburi crude de rutabaga furnizează 2 grame de fibre (dublu față de cartofi), 4 grame carbohidrați eficienți (net) și doar 25 de calorii. În comparație cu alte legume rădăcinoase , rutabaga este una dintre cele mai ridicate fibre pe porție, oferind mai mult de 12% din necesarul zilnic. Fibrele ajută la digestie prin prevenirea stresului gastro-intestinal și a constipației. Conținutul ridicat de fibre din rutabaga vă face să vă simțiți plini, ceea ce vă poate ajuta să mâncați mai puțin dacă doriți să pierdeți în greutate.
Indicele glicemic și încărcătura glicemică
Datorită concentrației scăzute de carbohidrați din rutabagas, această legumă rădăcină este o alegere bună pentru acei oameni care sunt predispuși sau suferă de diabet zaharat de tip 2. Indicele glicemic al rutabagului este de 72, care nu este deosebit de scăzut. Dar sarcina sa glicemică este scăzută și o indicare mai bună a modului în care este metabolizată și ar putea afecta glicemia și răspunsul la insulină.
O sarcină glicemică mai mică de 10 este considerată a fi scăzută. Prin comparație, un cartof roșu coapte are un indice glicemic peste 100 și o încărcătură glicemică de 33.
Vitamine si minerale
Rutabagas este o sursă excelentă de vitamina C. O singură porție de rutabaga conține mai mult de jumătate din necesarul zilnic. Rutabagas este o sursă bună de potasiu. Mineralele, cum ar fi manganul, zincul, magneziul, calciul și fosforul, sunt esențiale în dezvoltarea și menținerea țesutului osos. Rutabagas posedă o cantitate valoroasă din aceste minerale.
Cum să vă bucurați de Rutabagas
O modalitate distractivă și ușoară de a vă bucura de rutabagas este să le tăiați în forme de prăjit, să se usuce cu ulei de măsline și sare și să le coaceți pentru a face cartofi prăjiți . Acest lucru poate face un fel de mâncare pentru a servi cu carne la grătar și alte legume.
Experimentați cu înlocuirea cartofilor cu rutabagas în caserole și furaje. Încercați-le piure. Puteți, de asemenea, să le utilizați în supe, fie cubate sau pure. Dacă nu evitați cartofii complet, folosirea unui amestec de cartofi și rutabagi într-un vas este o modalitate de a reduce carbohidrații și calorii.
> Surse:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabele internaționale ale indicelui glicemic și ale valorilor încărcăturii glicemice: 2008. Îngrijirea diabetului . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Raport de bază: 11436, Rutabagas, fiert, fiert, drenat, fără sare. Departamentul american de agricultură Serviciul de cercetare agricolă Baza de date națională privind nutriția pentru versiunea standard de referință 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.