Semințele Chia nu sunt noi, de fapt, chia sa crezut că a fost folosită ca o recoltă standard a poporului aztec, în primul rând datorită conținutului său nutrițional ridicat. Sămânța a revenit cu o forță mai mare decât în anii '70 și '80, când a fost folosită în principal ca o sămânță mică care a înmuiat hainele "Chia Pets", un element de uz casnic de noutate.
Chia este originar din regiuni din Mexic, America Centrală și America de Sud.
Numele, chia, pronunțat ca ghepardul fără "t", a venit din limba aztecii.
Nutriție
Când vă gândiți la asta, nu este surprinzător faptul că semințele ar avea un conținut ridicat de substanțe nutritive - în definitiv, scopul unei sămânță, orice semințe, este de a putea începe o nouă întreagă plantă.
Ceea ce pune semințele de chia în afară de alte semințe este faptul că au unele proprietăți care nu se găsesc în general în alte semințe.
| Nutrienti in seminte de chia | Efectele nutrienților |
|---|---|
| Sunt bogate în grăsimi omega-3 | Ca semințe de in , semințele de chia au o mulțime de acizi grași omega-3. Cele mai multe semințe au o mulțime de grăsimi omega-6, dar foarte puțin omega-3 grăsime. |
| Fibră foarte solubilă | Dacă adăugați apă la semințele de chia, foarte repede veți vedea o formare a gelului în jurul exterioară a semințelor, care este o formă de fibre solubile . Ca gel în tractul nostru digestiv, tinde să încetinească digestia și poate blunt impactul carbohidraților asupra zahărului din sânge. |
| Scăzut în carbohidrați | , Aproape toate carbohidrații din semințele de chia sunt fibre, ceea ce înseamnă că aproape nici unul dintre acești carbohidrați nu este zahăr sau amidon. Acest lucru este minunat pentru persoanele cu diete cu conținut scăzut de carbohidrați . |
| Sunt bogate în calciu și magneziu | O uncie de semințe de chia, care este egală cu aproximativ 2 linguri, are aproximativ 180 mg de calciu, o contribuție semnificativă la necesitățile zilnice. Are 96 mg de magneziu, care reprezintă 30% din nevoile majorității oamenilor. |
| Înaltă în antioxidanți | Ca și semințele de in , grăsimile delicate omega-3 sunt protejate într-o oarecare măsură de antioxidanții din semințe. |
Valoarea lor nutrițională ridicată, numeroase beneficii pentru sănătate atât pentru corpul dumneavoastră cât și pentru creier, iar studiile recente arată că pot exista mari beneficii în a consuma aceste semințe.
| Chia Nutritional Fapte rapide (1 uncie, 2 linguri) |
|---|
| Calorii: 138 |
| Total carbohidrați: 12 grame |
| Fibră: 10 grame |
| Net carbohidrați (utilizabili) : 2 grame |
| Greutatea totală: 8,6 grame |
| Omega-3 acizi grași (acid alfa linolenic): 5,1 grame |
| Proteină: 4,7 grame |
Beneficii pentru sănătate
Sunt efectuate mai multe studii de cercetare pentru a examina potențialele beneficii pentru sănătate ale semințelor de chia. Un studiu a analizat adăugarea de semințe de chia la dietele persoanelor cu diabet zaharat. Un grup de studiu care mănâncă aproximativ 3 linguri de semințe de chia zilnic a avut un control mai bun al zahărului din sânge și alte câteva beneficii pentru sănătate. Cei din studiul care a adăugat semințe de chia la dieta lor au mâncat mai puțini carbohidrați și mai multă grăsime sănătoasă (au trecut de la 55% la 45% din calorii din carbohidrați). Există rezultate preliminare care sugerează posibilele beneficii pentru scăderea diabetului zaharat și a riscului cardiovascular.
Probleme potentiale
Dacă nu sunteți obișnuiți cu o dietă bogată în fibre , probabil că este bine să începeți o cantitate mică și să vedeți cum faceți - poate o linguriță sau două la început și să se dezvolte treptat. Unii oameni nu sunt obișnuiți să mănânce o dietă bogată în fibre și pot să raporteze gazul intestinal atunci când încep să mănânce semințe de chia.
De asemenea, deoarece semințele de chia consumă multă apă, este vital să aveți suficient lichid cu ele. De asemenea, unii oameni care sunt alergici la semințele de muștar au raportat reacții alergice la semințele de chia. Este posibil ca administrarea medicamentelor în același timp cu consumul de semințe de chia să încetinească absorbția medicamentelor, ceea ce, în unele cazuri, ar putea fi un lucru bun și, în alte cazuri, nu.
Alegerea și stocarea Chia
În cele din urmă, doriți să obțineți cele mai proaspete semințe de chia puteți. Vestea bună este că semințele întregi de chia pot rămâne bune timp de până la 2 ani și nu trebuie să fie refrigerate. Puteți găsi băuturi din semințe de chia și alte produse din semințe de chia, care sunt toate bune, deoarece nu au adăugat zahăr sau conservanți. Făina de chia este vândută sau puteți să o faceți singură, poate fi utilizată ca o alternativă fără gluten în rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați.
Semințe întregi sau sol?
Pentru a obține beneficii nutriționale complete din semințele de chia, semințele pot fi măcinate sau mestecate. Spre deosebire de semințele de in, care renunță la foarte puțini nutrienți până când sunt măcinate, atunci când cojile de semințe de chia sunt înmuiate, de obicei în cele mai multe preparate, majoritatea nutrienților apar.
Un lucru distractiv cu privire la mâncarea întregii sămânță este că semințele de chia se "afișează" încet atunci când coborâți pe sămânța îndulcită.
Metode low-carb pentru a servi semințe de Chia
Dacă nu mâncați semințe de chia crude, veți dori să lăsați semințele să se înmoaie în lichid sau iaurt, înainte de al mânca. Acest lucru poate dura aproximativ 20 de minute cu alimente reci și între 5 și 10 minute dacă se utilizează apă fierbinte în preparat. Gelul care provine de la sămânță, în timp ce se înmoaie, poate deveni subțire în unele preparate, care pot fi înlăturate pentru unii, dar pentru cei care iubesc perlele de tapioca, ar trebui să fie un favorit rapid.
| 10 căi cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a servi semințe de chia |
|---|
| Iaurt |
| Sugar-free Jell-O (maschează consistența gelului): Var din nucă de cocos Jell-O cu semințe de chia |
| Chifle de chia, asemănătoare cu budinca de orez sau tapioca: rețetă de budincă Chia |
| Populară băutură mexicană agua fresca cu semințe de chia |
| Se amestecă în piureuri și se agită |
| Dressing pentru salata |
| Supe sau fursecuri |
| Produse de patiserie |
| Se amestecă prăjiturile |
| omlete |
surse:
Norlaily, MA, și colab. "Viitorul promițător al chia, Salvia hispanica L." Jurnalul de Biomedicină și Biotehnologie. (2012).
Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. "Conținutul de fibre dietetice și activitatea antioxidantă a compușilor fenolici prezenți în semințele chia mexicane (Salvia hispanica L.)". Food Chemistry 2008; 107 (2): 656-663.
Departamentul pentru Agricultura al Statelor Unite ale Americii pentru Baza Națională a Nutrienților pentru versiunea standard de referință 26. "Date nutritive pentru 12006, semințe, semințe de chia, uscate".
Vuksan V, și colab. Suplimentarea terapiei conventionale cu noul cereale Salba (Salvia hispanica L.) imbunatateste factorii de risc cardiovascular majore si emergente in diabetul zaharat de tip 2: rezultatele unui studiu randomizat controlat. Diabet Care. 2007 Nov; 30 (11): 2804-10.