Ardeii Jalapeño pot condimenta aproape orice fel de mâncare. Vă puteți bucura de mâncare proaspătă, conservată sau în varietatea afumată cunoscută sub numele de ardei chipotle. Ele sunt în general verzi, dar devin roșii pe măsură ce se maturizează. Jalapeño este doar unul dintre numeroasele tipuri de ardei iute, care pot ajuta la reducerea poftei de mâncare și la menținerea dietei cu conținut scăzut de carbohidrați.
Mai mult, ardeii jalapeño au o încărcătură glicemică extrem de scăzută, ceea ce înseamnă că acestea nu ridică rapid nivelul de zahăr din sânge sau provoacă un răspuns la insulină.
Consumul de carbohidrați și fibre
- 1/4 ceasca de ardei jalapeño: un gram de carbohidrati eficienti (net) carbohidrati plus 0,5 grame de fibre si 7 calorii
- 1 ardei jalapeno mediu (aproximativ 0,5 uncii): 0,5 grame de carbohidrați eficienți (net) plus 0,5 grame de fibre și 4 calorii
Indicele glicemic și încărcătura glicemică
Ca și în cazul majorității legumelor non-amidon, nu există nici un studiu științific al indicele glicemic al ardeilor jalapeno. Acestea conțin puțin până la nici un carbohidrat, astfel încât acestea nu pot fi testate cu ajutorul metodologiei standard GI. Încărcarea glicemică influențează, de asemenea, cantitatea de alimente care este consumată și o încărcătură glicemică mai mică de 10 este considerată a fi mică.
Încărcarea glicemică:
- 1/4 cană felii de ardei jalapeño: mai puțin de 1 (foarte scăzut)
1 piper mediu jalapeño (aproximativ 0,5 uncii): 0 (foarte scăzut)
Beneficii pentru sănătate
Deși majoritatea oamenilor nu mănâncă suficientă ardei jalapeño pentru a face o dentare semnificativă în nevoile lor nutriționale, doar un singur piper îndeplinește aproximativ 10% din necesarul de vitamina C pentru o zi.
Jalapeños este o sursă bună de vitamina A, care susține sănătatea pielii și a ochilor. Un ardei jalapeño de dimensiuni normale, de 2 inch la 4 inci, ofera 17% din cantitatea recomandata de vitamina A pentru barbati si 22% pentru femei. Jalapeños este, de asemenea, o mare sursă de vitamina B6, vitamina K și vitamina E, care se găsesc la mai mult de 20% din sumele zilnice recomandate pentru bărbați și femei.
Multe beneficii asupra sănătății au fost atribuite capsaicinei (substanța care pune "fierbinte" în ardei fierbinți), inclusiv ameliorarea durerilor de cap prin inhibarea substanței P, o neuropeptidă cheie care transmite semnale dureroase creierului. Capsaicina este cunoscută ca un agent antiinflamator.
Cum să mâncați ardei Jalapeño
Conservele proaspete, jalapeño, pot avea nivele variate de spiciness, măsurate pe scara Scoville, o măsurare empirică a pungenței ardei chili. Acestea variază de la 2.500 la 10.000 de unități Scoville. Acest lucru o face mult mai jos de multe alte ardei fierbinți, dar încă prea picant pentru cei care rămân la alimente ușoare. Ardeii chipotul se află la capătul mai fierbinte, deoarece sunt uscați și tratați.
Îndepărtarea semințelor poate ajuta la îmbogățirea căldurii, deoarece acestea sunt mai calde decât carnea piperului. Jalapeños se poate mânca proaspăt întregi sau felii și se adaugă la salate, marinade, salsa sau brânzeturi. Unii adaugă jalapeños la smoothies pentru o lovitură interesantă. Dacă nu-ți plac crude, le poți cumpăra.
Dacă vă bucurați de jalapeños ca parte a unei rețete nachos, puteți face carbohidrații săraci prin înlocuirea chips-urilor tortilla cu chips-uri ficate.
> Surse:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabele internaționale ale indicelui glicemic și ale valorilor încărcăturii glicemice: 2008. Îngrijirea diabetului . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Peppers . Centrul NDH pentru Dieta, Nutriție și Sănătate. Universitatea din Districtul Columbia. http://www.udc.edu/docs/causes/online/Pepper%2010.pdf.
> USDA National Nutrient Database pentru Standard Reference, Departamentul de Agricultura al Statelor Unite. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.