Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 220
Grăsime - 6g
Carbs - 36g
Proteină - 6g
Durata totală 43 min
Pregătiți 30 de minute , gatiți 13 minute
Porții 6 (câte 2/3 cană)
Luați budinca dvs. de tapioca de la o familie umilă preferată într-un desert delicios ocazie specială cu această rețetă. Tapioca budinca se adaptează ușor la o dietă prietenoasă IBS. Lactoza în laptele obișnuit este un FODMAP și, adesea, slab tolerată de cei cu IBS. Din fericire, laptele de vacă fără lactoză se comportă ca și laptele obișnuit în rețete. Și, spre deosebire de alte alternative de lapte , are la fel de multă proteină și calciu, deci nu pierdeți nimic în departamentul de nutriție.
Bonus: Vei învăța o tehnică nouă de gătit când faci această rețetă: temperarea ouălor.
ingrediente
- 3 cani de lapte integral fără lactoză
- 1/2 cani minute de tapioca
- 1/2 zahăr plus 1 lingură, împărțită
- 1/8 linguriță de sare
- 1/4 linguriță nucșoară măcinată
- 2 ouă mari
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1/4 linguriță de scorțișoară
preparare
- Într-o cratiță medie greu, amestecați laptele, tapioca, ½ ceasca de zahar, sare si nucsoara. Aduceți amestecul la fierbere la temperatură medie ridicată, amestecând constant pentru a preveni arderea. Scoateți amestecul de la căldură.
- Într-un castron mediu, bateți bine ouăle. Adăugați 2 linguri de amestec de budincă la ouă în timp ce le amestecați rapid. Repetați, adăugând 2 linguri de budincă la un moment dat, până când aproximativ 1/3 din amestec a fost adăugat ouălor. Apoi, amestecând continuu, turnați acum amestecul de ouă caldă în cratița de budincă fierbinte.
- Întoarceți amestecul de budincă la căldură medie și se amestecă până când budinca ajunge la o băutură ușoară. Budinca se va îngroșa suficient pentru a acoperi spatele unei linguri și va continua să se îngroașe după ce este îndepărtată de căldură.
- Se amestecă în vanilie. Împărțiți budinca în rampele preparate. Acoperiți și răciți timp de 4-24 ore.
- Deplasați un suport pentru cuptor la raftul superior și preîncălziți carnea de pui.
- Așezați ramecinele de budincă răcită pe o foaie de coacere negrită. Într-un castron mic, combinați scorțișoara cu zahărul rămas. Se presara fiecare ramekin de budinca cu ½ lingurita de zahar din scortisoara. Răciți cu ușa cuptorului până la zahăr și începe să se întunece, aproximativ 2 ½ minute. Controlați cu atenție pentru a vă asigura că zahărul nu arde.
- Răciți budinca câteva minute înainte de servire.
Ingrediente variații și substituții
Această rețetă funcționează bine cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau chiar fără grăsimi, deși culoarea și aroma nu vor fi la fel de bogate.
Sfaturi pentru gătit și servire
De ce zgomotul extra cu adăugarea amestecului de lapte fierbinte puțin câte puțin către ouă în loc de toate odată? Acest proces, numit "temperare", încălzește ouăle treptat, astfel încât proteina din albușurile de ou să nu denatureze în bucăți de ou amestecate. Îți păstrează blândeța.
Pentru asigurarea suplimentară împotriva bulgărilor și arsurilor, amestecați budinca cu o spatulă cu tăiș plat în loc de o lingură și păstrați lucrurile care se mișcă în partea inferioară a tăvii, în timp ce budinca se află peste căldură.
Nucșoară proaspăt rasă are o aromă și o aromă caldă imbatabilă. Cumparati nucsoara uscata si gratar numai cantitatea de care aveti nevoie. Nucșoară integrală, chiar și după ce o parte a fost răzuită, rămâne nedefinită.