Repere nutriționale (pe fiecare servire)
Calorii - 352
Grăsime - 16g
Carbohidrați - 20g
Proteină - 32g
Timp total 80 min
Pregătiți 30 de minute , gatiți 50 de minute
Porții 6 (câte 1 2/3 cesti)
Aceasta este o masă consistentă și aromă de oală, colorată și suficient de gustoasă pentru a servi atunci când oaspeții de divertisment. Se reîncălzește frumos, deci este și un bun candidat pentru pregătirea duminică, cu resturile planificate să se reîncălzească pentru un prânz sau o cină joasă în FODMAP în timpul săptămânii.
ingrediente
- ½ lire grecești
- 1 lingură plus 2 lingurițe ulei de măsline umplute cu usturoi, împărțit
- 6 coapse de pui dezosate, fără piele, de aproximativ 1 ¾ de kilograme
- ¼ linguriță de sare
- ¼ linguriță de piper negru proaspăt măcinat
- ½ ardei roșu, roșu
- 1 morcov mare, decojit și cubat
- ½ ceasca de telina tocata
- ¾ ceasca de frunze de prax tocata
- 1 14.5-uncie poate rosii cubulete
- 1 lingură Herbes de Provence
- ¾ kilograme cartofi roșii cu piele, tăiate în bucăți de 1/2 inch
- 1 cană de apă
- 15 măsline calamate, tăiate și tăiate în felii
preparare
- Tăiați tulpinile de pe chardul elvețian și le tăiați în cruce în bucăți groase de ¼ inci; retrase din circuitul agricol, menținând tulpini separate de frunze. Se taie frunzele încrucișat în panglici de ½ inci, apoi se taie în treimi în cealaltă direcție.
- Într-o cratiță mare, greu sau cuptor olandez, încălziți 1 lingură de ulei la foc mediu. Se presară coapsele întregi de pui cu sare și piper și se înmoaie pe ambele părți până se întunecă.
- Scoateți bucățile de pui într-un castron și lăsați-le deoparte. Se adaugă 2 linguri de ulei în oală și se adaugă ardei roșii, morcov, telina, frunze de praz și tulpini de ciocolată în oală și se amestecă până se înmoaie, timp de 4 până la 5 minute.
- Întoarceți puiul în oală și adăugați roșii cu sucuri, Herbes de Provence, cartofi și 1 cană de apă. Acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute.
- Se amestecă frunzele și măslinii, se acoperă și se fierbe până când frunzele sunt moi și cartofii sunt fierți, aproximativ 5 minute. Puneți în boluri și serviți fierbinți.
Ingrediente variații și substituții
Nu Herbes de Provence? Înlocuiți ½ linguriță de rozmarin uscat, zdrobit, 1 linguriță de oregano uscat, 1 linguriță de busuioc uscat și 1/2 linguriță de cimbru uscat.
Înlocuiți 1 dovlecel mic și 1 squash de vară mediu pentru șarpe. S-au tăiat în trei secunde, apoi s-au tăiat în cruce în bucăți de ½ inch.
Pentru a face această rețetă mai scăzută în grăsimi, pieptul de pui fără pui fără piele poate fi folosit în locul coapsei de pui.
Sânii de pui mari trebuie tăiați în 2 sau 3 bucăți înainte de a fi rumeniți.
Sfaturi pentru gătit și servire
Chardul elvețian poate fi nisipos, așa că spălați-l cu atenție, în special tulpinile.
Oamenii mari se pot bucura de această tocană servită peste quinoa aburită, mei sau hrișcă.