Conținutul de carbohidrați și beneficiile pentru sănătate ale salatei

Explorați nutriția, carbohidrații și caloriile din verdeurile cu frunze într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați

Salata verde și alte legume cu frunze sunt uneori considerate produse alimentare "gratuite" pe diete cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece au un impact atât de mic asupra glicemiei. Deoarece salata este atât de scăzută în calorii, în general, ea nu se limitează adesea la dietele cu conținut scăzut de calorii.

Nu toate salatele sunt aceleași pentru nutriție și sănătate

În cazul salatelor, regula generală este că "cu cât este mai întunecată verde, cu atât este mai bine pentru tine". Deși toate salatele sunt hrănitoare, există o diferență enormă între salata de aisberg și verdele mai închis, cum ar fi romaine.

Romaine are de 17 ori mai multă vitamină A decât salata de aisberg , de exemplu. Cea mai bună strategie este să mănânci un amestec de verdeață în salată, inclusiv cele roșcate, fiecare având o constelație diferită de nutrienți care să contribuie.

Salata este o excelenta sursa de fibre, vitamina K si vitamina A. Este o sursa foarte buna de vitamina C, fier si acid folic si o buna sursa de tiamina, potasiu si mangan.

Consumul de carbohidrați și fibre pentru salată

Cantitățile de carbohidrați enumerate pentru diferitele salate din baza de date a Departamentului Agriculturii al SUA variază atât de ușor încât diferențele nu sunt probabil semnificative și probabil datorate eșantionului specific testat, și nu diferențelor adevărate dintre soiuri. Acestea sunt mediile.

Indicele glicemic și încărcătura glicemică pentru salată

Ca și în cazul majorității legumelor non-amidonice, indicele glicemic al salatei nu poate fi testat prin metode standard deoarece are atât de puțin carbohidrați. Din acest motiv, salata trebuie să aibă un efect redus asupra zahărului din sânge dacă îl consumați singur și în schimb trebuie să luați în considerare indicele glicemic al oricărui fel de salată sau alte componente ale mesei.

Sarcina glicemică ia în considerare cantitatea de alimente consumată, iar o valoare mai mică de 10 este considerată a fi scăzută și are un efect redus asupra zahărului din sânge sau a insulinei. Iată încărcarea glicemică estimată pentru salată:

Încărcarea glicemică:

Salată de mâncare și consum redus de carbohidrați

Un truc de consum scăzut de carbohidrați și de gluten nu trebuie să înlocuiască pâinea, chiflele și tortilla cu o frunză mare de salată în jurul sandwich-ului sau umpluturi. Poate fi nevoie să vă obișnuiți cu ceva, și veți avea nevoie, în mod cert, de servetele suplimentare și de spălarea mâinilor după masă.

O salată tăiată este o alternativă la castronul obișnuit cu flori. Puteți face o salată verde cursul principal prin adăugarea de pui și alte ingrediente satisfăcătoare.

Dacă v-ați obișnuit cu o salată de pui sau ton într-un sandwich, încercați să o aveți în partea de sus a unui castron de verdeață cu frunze. Veți obține avantajele verde și adăugați textura suplimentară.

> Surse:

> Atkinson FS, Foster-Powell K, Brand-Miller JC. Tabele internaționale ale indicelui glicemic și ale valorilor încărcăturii glicemice: 2008. Îngrijirea diabetului . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.

> USDA National Nutrient Database pentru Standard Reference, Departamentul de Agricultura al Statelor Unite. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.