Un văr apropiat de ceapă, prazul este plin de nutrienți
Prazurile sunt legate de ceapă și usturoi și provin din aceeași clasificare științifică a bulbilor de plante, Allium . Prazurile conțin multe din aceleași fitonutrienți benefici ca și ceilalți membri ai acestui grup, deși nu au existat multe studii despre beneficiile pentru sănătate ale prazului în particular.
Prazul are un gust ușor, de ceapă. În stare brută, legumele sunt crocante și ferme.
De obicei, nu mâncați frunzele verzi întunecate, doar părțile verzi și mai luminoase.
Consumul de carbohidrați și fibre pentru praz
Prazul este considerat o legume cu conținut scăzut de carbohidrați în întregul spectru de legume.
| Pregătirea prazului | Carb, fibre și calorii |
|---|---|
| 1/2 ceasca de praz brut | 6,5 grame de carbohidrați net , 1 gram de fibră, 28 de calorii |
| 1/2 ceasca de praz preparat | 3 grame de carbohidrați net, 1 gram de fibre, 16 calorii |
| 1 uncie de praz brut | 3 grame de carbohidrați net, 1 gram de fibre, 17 calorii |
Indicele și încărcătura glicemică pentru praz
Indicele glicemic al unui produs alimentar este un indicator al cât de mult și cât de repede un aliment ridică zahărul din sânge. Ca și în majoritatea legumelor non-amidon, nu există un studiu științific al indicele glicemic al prazului. Dietiții au făcut estimări pe baza unor date colectate.
Sarcina glicemică a unui aliment este legată de indicele glicemic, dar ia în considerare dimensiunea de servire. O sarcină glicemică a unuia este echivalentul consumului de 1 gram de glucoză.
Deoarece calculul încărcării glicemice se bazează pe indicele, este oarecum dificil să se atribuie o încărcătură glicemică prazelor.
| Sarcina glicemică estimată a prazului |
|---|
| 1/2 ceasca de praz brut tocata: 3 |
| 1/2 ceasca de praz preparat: 2 |
| 1 uncie de praz brut: 2 |
Beneficiile de sănătate ale prazului
Prazul este o sursa foarte buna de vitamina K.
Cea mai mare parte din partea verde care este consumată, cu atât mai multă vitamină K, vitamina A, mangan, vitamina C și acid folic este ingerată. Prazurile sunt, de asemenea, surse bune de fitonutrienți, cum ar fi flavonoide și polifenoli, care pot proteja celulele de daune, risc scăzut de boli cardiovasculare și oferă alte beneficii pentru sănătate. Prazurile sunt deosebit de bogate într-o substanță fitochimică numită kaempferol, care sa dovedit a fi protector pentru căptușelile vaselor noastre de sânge.
Cum să gătesc cu prazul
Prazurile sunt folosite mult în Europa, oamenii din America de Nord sunt mai puțin familiarizați cu ei. Au o aromă similară cu ceapa, dar oarecum mai ușoară. Acestea pot fi folosite în cele mai multe rețete în care se folosesc ceapa și sunt minunate în supe și tocană.
Pentru a pregăti prazul, tăiați cele mai dure părți verzi și apoi le tăiați în lungime pentru a le curăța, deoarece nisipul este adesea prins între straturile de lângă bulb. Slice și gătiți ca o ceapă.
Rețete cu carne slabă cu praz
Există multe mese cu conținut scăzut de carbohidrați, care includ prazul, inclusiv supe și somon afumat afumat, praz și cioc de ciuperci , de exemplu.
Cum se alimentează alte grupuri alimentare cu carbohidrați?
Unele opțiuni sunt mai înțelepte decât altele în ceea ce privește selectarea opțiunilor alimentare cu conținut scăzut de carburi.
Legumele cu frunze și nucile și semințele par a fi cele mai bune. Aducerea în spate sunt cele mai multe fructe , cereale și unele leguminoase și lapte și produse lactate .
surse
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna și Brand-Miller, Janette. "Tabelul internațional privind indicele glicemic și valorile încărcăturii glicemice: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Voi. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Departamentul Agriculturii din Statele Unite. "Capacitatea de absorbție radicală a oxigenului (ORAC) a alimentelor selectate, lansat la 2 mai 2010
- USDA Bază de date națională privind nutriția pentru referințe standard, versiunea 28.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY și colab. Efectele protectoare ale kaempferolului împotriva leziunilor endoteliale printr-o îmbunătățire a producției de oxid nitric și o scădere a nivelului asimetric al dimetilargininei. European Journal of Pharmacology, volumul 616, edițiile 1-3, 15 august 2009, paginile 213-222.