Cum vă pregătiți dovleac face toate diferența
Dovlecii sunt împachetați cu vitamine, minerale și fitonutrienți și au mult mai puțin amidon și zahăr decât sucul de carne de vită sau ghindă.
Dovlecii pot fi preparați în multe feluri și puteți încorpora cu ușurință dovleac într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați . Indicele glicemic este moderat, deci dacă aveți diabet zaharat, monitorizați cu atenție aportul și luați în considerare utilizarea acestuia în cantități mai mici.
O altă percuție cu dovleci, puteți frige și mânca semințele .
Istoria dovleacului
Dovleci, ca și alte squash-uri, se crede că au provenit din America de Nord. Cele mai vechi dovezi, semințe legate de dovleac datând între 7000 și 5500 î.Hr., au fost găsite în Mexic.
Din punct de vedere tehnic, un fruct este clasificat științific ca un tip de boabe botanice, numit pepo, un văr apropiat de castraveți și pepene verde.
Conform Dicționarului online de etimologie, cuvântul englez "dovleac" datează din anii 1640. Este o modificare a pomponei, a pompei, care înseamnă "pepene galben, dovleac", care datează din anii 1540, din cuvântul franțuzesc de mijloc, din peponemul peponem ( pepon ) .“ Prima utilizare înregistrată a cuvântului "Pumpkin-pie " este din anii 1650.
Consumul de carbohidrați și fibre pentru dovleac
Dovleacul este considerat o hrană cu conținut scăzut de carbohidrați, totuși modul în care este adesea pregătit, cum ar fi în plăcinte și prăjit, caramelizat cu unt și zahăr brun, dă dovleci un număr mare de carbohidrați și, uneori, o rază rea.
| Pregătirea dovleacului | Carbohidrați, fibre și calorii |
|---|---|
| ½ ceasca de dovleac bruta, cubata | 3,5 grame de carbohidrați net, jumătate de gram de fibră, 15 calorii |
| ½ ceasca de dovleac conservat sau prajit | 6 grame de carbohidrați net, 3,5 grame de fibre, 42 de calorii |
| 4 uncii. de dovleac brut (¼ lb) | 7 grame de carbohidrați net, 29 de calorii |
Indicele glicemic și încărcătura glicemică pentru dovleac
Indicele glicemic al unui produs alimentar este un indicator al cât de mult și cât de repede un aliment ridică zahărul din sânge.
Un studiu al indicele glicemic al "squashului de iarnă" a raportat o medie de 41. Cu toate acestea, nu a specificat care soiuri au fost testate.
Sarcina glicemică a unui aliment este legată de indicele glicemic, dar ia în considerare dimensiunea de servire. O sarcină glicemică a unuia este echivalentul consumului de 1 gram de glucoză.
| Sarcina glicemică a dovleacului |
|---|
| ½ ceasca de dovleac brut cubata: 2 |
| ½ ceasca de dovleac conservat sau prajit: 3 |
| 4 uncii. de dovleac (¼ lb): 4 |
Beneficiile de sănătate ale dovleacului
Dovleacul este o excelenta sursa de vitamina A si de toate carotenurile, in special beta-carotenul . Este, de asemenea, o bună sursă de potasiu, mangan, vitamină C și magneziu. Conservele de dovleac sunt o sursă bună de vitamina K. Multe dintre fitonutrienții din dovleac au fost dovedite a avea proprietăți antioxidante și antiinflamatoare.
Cum să pregătiți dovleac
Dovleacul este extrem de versatil. Deseori ne gândim la aceasta ca la o parte din deserturile dulci, în special în jurul vacanțelor de toamnă și de iarnă. Dar dovleacul poate fi inclus în mâncărurile principale, la fel ca și alte ciuperci de iarnă, în supe, pâine și cereale pentru micul dejun. În plus, dovleacul conservat este ușor disponibil și convenabil de folosit, încât să adăugați această legume extrem de nutritive pentru a vă alimenta pe tot parcursul anului.
Dacă aveți un dovleac întreg, cea mai ușoară cale de a pregăti este să alunece găurile sau mărcile de cuțit în carne pentru a le aerisi și pentru a le coace în cuptor până când este moale.
Apoi, se taie și se îndepărtează pulpa și semințele cu clești.
Rețete cu carne mică cu dovleac
| Rețete cu carbune scăzut cu dovleac |
|---|
| Pulpă de dovleac cu crustă de pecan |
| Dovleac de dovleac |
| Pulpă de dovleac cu umplutură de brânză |
| Clatite de dovleac de pecan |
| Pâine de dovleac |
| Dovleac de mere de dovleac |
| Instant de budinca de dovleac |
| Noua supa de dovleac din lume |
| Crema supă de dovleac picant |
| Carne de vită și de tigaie de dovleac |
| Hot dovleac "cereale" |
surse
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna și Brand-Miller, Janette. "Tabelul internațional privind indicele glicemic și valorile încărcăturii glicemice: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Voi. 76, No. 1, 5-56, (2002).
- Departamentul Agriculturii din Statele Unite. "Capacitatea de absorbție radicală a oxigenului (ORAC) a alimentelor selectate, lansat la 2 mai 2010.
- USDA Bază de date națională privind nutriția pentru referințe standard, versiunea 21.