Gluten-free New York-stil de dovleac Cheesecake Rețetă

Repere nutriționale (pe fiecare servire)

Calorii - 301

Grăsime - 25g

Carbohidrați - 15g

Proteină - 7g

Timp total 105 min
Pregătiți 30 de minute , gatiți 75 de minute
Porții 16 (câte o felie)

Această rețetă de cheesecake de dovleac în stil New York este o schimbare plăcută de a face plăcintă de dovleac obișnuită pentru desertul tău de vacanță. Ziua Națională a Cheesecake de dovleac este 21 octombrie, deci nici măcar nu trebuie să așteptați până când vă veți bucura de această trăire delicioasă până la Ziua Recunoștinței.

Crusta de migdale face acest dovleac cheesecake fără gluten și mai scăzut în carbohidrați decât versiunea tradițională. Și în timp ce se adaugă sirop de arțar pentru a da un indiciu de dulceață, este un îndulcitor natural în comparație cu zahărul rafinat și este o cantitate mică când este împărțită în porții.

ingrediente

• Pentru Crust:
• 1 1/2 cani de făină de migdale
• 1/2 linguriță de ghimbir
• 1/2 linguriță de scorțișoară
• 1/4 ceasca de unt (topit)
• 6 date (înmuiate și tocate)
• Pentru umplere:
• 3 (8 uncii) pachete de brânză topită (regulat, la temperatura camerei)
• 2 1/2 linguriță de scorțișoară
• 1/4 linguriță de nucșoară
• 3/4 linguriță de ghimbir
• 1/4 linguriță de mandarină
• 1/4 linguriță de cuișoare
• 1/2 linguriță de sare
• 1/2 cană de sirop de arțar (pur)
• 1 (15-uncie) poate dovleac (nu umple placinta de dovleac)
• 1 extract de vanilie de lingură
• 5 ouă (de preferință temperatura camerei)
• 1/4 ceasca crema grea

preparare

1. Încălziți cuptorul la 375 F.
2. Pregătiți un panou de tip Springform: așezați o bucată de hârtie pergament pe partea inferioară a panoului - nu trebuie să-l tăiați la dimensiune, ci doar fixați-l în poziție atunci când strângeți laturile tăvii. Înfășurați fundul și părțile laterale ale tăvii cu folie de aluminiu greu. (Vei coace cheesecake-ul cu tava cu arc în tava de copt pe jumătate plină de apă fiartă, așa că vrei să te protejezi de scurgeri.)

1. Combinați toate ingredientele pentru crustă și apăsați amestecul în partea inferioară a vasului cu arc. Coaceți timp de 8 până la 10 minute, până când este parfumat și începe să se rumenă.
2. Faceți umplutura: Împingeți brânza topită până la pufos. Răsturnați părțile laterale ale bolului și ale baterelor. Acest pas va fi repetat de mai multe ori și este important. Amestecul va deveni treptat mai ușor, iar cele mai dense au tendința de a se agăța de castron. Nu veți putea să-l încorporați și mai târziu, deci păstrați răzuire și bătaie.
3. Adăugați condimentele și siropul de arțar. Bateți din nou, răzuiți din nou.
4. Adăugați dovleacul și vanilia. Bateți bine, răniți-vă.
5. Adăugați 3 ouă și bateți bine (aproximativ 1 minut) și răzuiți.
6. Se adaugă restul de 2 ouă și crema și se bate încă un minut. Se toarnă amestecul în tigaie peste crustă.
7. Așezați tigaia într-un vas de coacere cu laturi de cel puțin 3 inci și turnați apă fiartă în vasul de coacere, aproximativ la jumătatea părții laterale a tăviței cu arc. Coborâți temperatura cuptorului la 325 F și coaceți timp de 1 până la 1 1/2 ore, verificând adesea după o oră. Atunci când tortul este ferm la atingere, dar ușor moale în centru sau centrul ajunge la 150 la 155 F, scoateți-l din cuptor.

1. Îndepărtați părțile laterale din panoul cu arc. Lăsați cheesecake-ul să se răcească la temperatura camerei sau până la 3 ore. Acoperiți și răciți, în mod ideal pentru alte 3 până la 4 ore.

Ingredientele de înlocuire și sfaturi de gătit

Dacă doriți o crustă mai subțire, folosiți jumătate din cantitatea de făină de migdale din crustă. Puteți folosi brânză cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi, dar deoarece aceasta poate afecta textura cheesecake-ului, este mai bine să înlocuiți jumătate din brânza cremă regulată în această rețetă cu conținut scăzut de grăsimi.