Făină de migdale și făină de migdale sunt realizate prin măcinarea migdalelor. Puteți să le cumpărați în scop comercial sau să le faceți acasă cu un procesor de bucătărie sau cu mașină de măcinat. Ele sunt o alternativă fără gluten la produsele din grâu în unele rețete.
Făina de migdale este cel mai adesea făcută cu migdale albe (fără piele), în timp ce făina de migdale poate fi făcută fie cu migdale întregi, fie cu migdale blanse.
În ambele cazuri, consistența este mai mult ca făina de porumb decât făina de grâu. Acestea pot fi utilizate în mod interschimbabil, deși folosirea făinii din migdalele blanzi va produce un rezultat mai rafinat, mai puțin granulos. Frunzele de migdale super-fine sunt mai puțin frecvente, dar este posibil să le puteți găsi.
Carbohidrati si calorii
O jumătate de ceașcă de făină de migdale preparată din comerț conține aproximativ 12 grame de carbohidrați totali, din care 6 grame sunt fibre, pentru un conținut net de carbohidrați de 6 grame de carbohidrați. O jumatate de cana contine de asemenea 12 grame de proteine, 28 de grame de grasime si 320 de calorii.
utilizări
Făină de migdale este bună în prepararea rețetelor de tip "fără pâine" fără gluten. Îl puteți folosi pentru a face brioșe fără gluten , pâine cum ar fi pâine de dovleac , clătite și chiar și unele prăjituri . Cookie-urile sunt un alt favorit care poate fi făcut fără gluten cu făină de migdale.
Făina de migdale nu este bună pentru alimente precum pâinea care necesită un adevărat aluat, deoarece nu îl puteți frământa.
Mai multe ouă sunt necesare atunci când se coace cu făină de migdale pentru a oferi mai multă structură, deoarece aceasta ar fi furnizată de gluten în făină de grâu. Puteți obține biscuiți din bomboane de migdale, cu o atenție deosebită pentru rețetă.
Făina de migdale poate fi, de asemenea, utilizată pentru gătitul peștelui și a altor alimente prăjite, dar trebuie să se ia măsuri pentru a nu-l arde.
Făina de migdale poate fi gătită ca polenta sau grits pentru a servi pentru micul dejun sau ca parte a mesei principale, cum ar fi creveți și grits . Făina de migdale este benefică pentru adăugarea de nutrienți în alimente. Migdalele, în general, sunt mai nutritive decât cerealele.
Efectuarea propriului dvs. făină de migdale
Puteți face acest lucru într-un blender sau un procesor de alimente. Trebuie să aveți grijă să nu o lăsați prea mult timp, sau veți avea unt de migdale. Utilizați cantități destul de mici, și pulsați până când se mănâncă în masă. Păstrați orice pe care nu îl folosiți imediat în frigider sau congelator deoarece acesta va fi rancid rapid dacă este lăsat afară. Deoarece migdalele sunt stabile la raft, este logic să nu distrugeți ceea ce aveți nevoie pentru rețete pentru următoarele două zile decât dacă doriți să îngheți loturile de făină de migdale.
Unde să găsiți făină de migdale și migdale
Majoritatea magazinelor de produse de sănătate vând faină de migdale, iar supermarketurile tradiționale o stochează deoarece mai mulți oameni caută produse fără gluten. Comerciantul Joe de multe ori are prețuri bune pentru masa de migdale care include pielea. Verificați prețurile în vrac pentru migdale în comparație cu făina de migdale și decideți dacă nu ar fi mai economic să vă distrugeți.
> Sursa:
> Baza de date pentru mărcile USDA. Departamentul Agriculturii din SUA. https://ndb.nal.usda.gov.